全世界最優良的茶園集中在北回歸線附近約50公裏內的山區,阿裏山茶區即是位于嘉義縣阿裏山山脈的高深山區, 茶園分布于阿裏山鄉, 梅山鄉, 竹崎鄉, 中埔鄉, 大埔鄉, 番路鄉一帶高海拔區域, 海拔在 1200-1500 公尺間.山間長年雲霧缭繞, 氣候冷涼, 上午日照充足, 午後山岚雲霧飄渺, 此時氣溫會驟然下降(海拔每升高 100 公尺氣溫就會下降 0.6 度) 日夜溫差大. 因此, 使得茶樹生長趨于緩慢, 芽葉柔軟, 葉肉厚實, 苦澀成分低, 果膠質含量高, 進而提升了茶葉的甘醇美味, 這些都是阿裏山高山茶所展現出的特性.此外, 這裏所産的茶葉多以山泉水灌溉, 滋味甘潤醇厚, 香氣幽雅持久, 具有濃厚的高山冷冽口感, 其獨特的風味堪稱世界第一.
阿裏山茶區位于台灣省嘉義縣阿裏山鄉, 所産茶葉受自然環境的孕育, 加上水質甘冽, 因此質量堪稱上選, 加上近年制茶技術不斷改良精進, 所制造出來的茶葉(芬芳幽雅, 甘甜爽口), 猶如暢飲山泉般令人心曠神怡, 實爲茶中極品. 阿裏山茶由于質量勻稱, 穩定, 一向甚獲消費者喜愛. 尤其以冬茶和春茶最受歡迎, 冬茶由于成長, 滋潤時間長, 因此茶葉特別甘醇; 春茶則由于過了冬眠期, 香氣較佳.
阿裏山茶質量可以高人一等, 更是有賴先天地理, 氣候條件的孕育. 主産地爲嘉義縣境內屬阿裏山山脈, 因高山氣候冷涼, 早晚雲霧籠罩, 平均日照短, 致茶樹芽葉所含兒茶素類等苦澀成分降低, 且芽葉柔軟, 葉肉厚, 果膠質含量高, 因此具有澤翠綠鮮活, 滋味甘醇, 厚重帶活性, 香氣淡雅, 水色蜜綠顯黃且具耐沖泡等特色, 阿裏山茶區在北緯23度半附近, 茶園界于海拔1200~1500公尺之間, 因此所産制的茶葉別具特色, 滋味甘潤醇厚, 香氣幽雅持久, 風味絕佳. 阿裏山地質以砂, 頁, 泥岩爲主, 適合茶樹生長. 也因爲長年雲霧缭繞, 上午東日充足, 午後雲霧飄渺, 陽光透過水氣折射, 散出柔和漫射光, 此時氣溫驟降, 使得茶樹生長趨于緩慢, 茶葉細胞壁更加密實. 再加上精進制茶技術, 可說是(地靈人傑), 當地的茶農能掌握其特色, 以半發酵清茶發揮特性, 使其普遍受到茶界青睐.
阿裏山茶區選用優質高山嶺茶菁爲原料, 以人工手摘, 嚴格要求采摘一心二葉或三葉, 茶色翠綠清透, 呈現出淡雅天然奶香. 此種手工摘取, 在涼冷環境中産制, 所制出半球型翠綠色的烏龍茶, 可沖泡出蜜綠色茶湯, 少澀甘醇滋味, 稀有芬多精幽香, 這種色香味甘醇的獨特風味堪稱世界第一. 至于采制方式因采人工反複揉捏, 精心烘焙制成, 故茶水持久耐泡, 堪爲經典之作. 而精耕, 細采, 輕揉, 慢焙是阿裏山茶的特色. 尤其不發酵的綠茶, 全發酵的紅茶, 如今都可用計算機控制, 但半發酵的高級茶必須隨時觀測, 從采茶到制程都要使用人工, 無法用計算機來取代. 茶葉采離茶樹後, 經過日光萎凋, 室內萎凋, 攪拌, 浪青, 堆青, 殺青, 揉撚, 烘焙等過程, 一直做到成品, 工人一刻也不能休息. 而繁複制程中, 茶葉內含物質經轉化, 形成千姿百態的香氣和滋味, 變化往往非人力能掌控. 除了掌握得當的制茶技術, 能否做出好茶, 還得要先天氣候條件來配合.沖泡後口感清香, 順口回甘, 滋味絕贊的高山氣. 別有一股混厚之高山韻味, 喉韻無窮, 二飲茶湯, 冬味韻, 茶湯碧綠透明, 質甘味美, 喉韻生津, 堪稱爲茶中之極品, 茶湯溫潤厚實, 沖泡時散發出天然的水仙花香, 回韻中帶點獨特岩味, 入口後回甘度十足, 是屬于輕發酵生茶, 清香鮮綠的綠茶口感, 是行家獨衷的高山茶。
