又到夏天了，忍不住动手泡上了一壶乌龙，那种清冽的冷泡乌龙。
一般提到冷泡茶，多以冷泡绿茶为主，多数朋友认为绿茶尚可冷泡，而对水温要求较高，内容深敛的乌龙是不宜冷泡的。
其实不然。
记得初试冷泡乌龙是99年的夏天。一个偶然的机会自己邂逅了一本书――林清玄的《莲花香片》。林清玄的文字一直是自己深深喜欢的，而这本薄薄的《莲花香片》至今仍是自己的最爱。
书中ersonName ProductID="林" w:st="on">林ersonName>先生介绍了乌龙的冷泡法，自己欣喜的仿效，遂喜爱至一发不可收拾。
对比了多种乌龙，自己还是最喜用冻顶乌龙做冷泡的用茶。也许自己是一个太感性的人，仅仅“冻顶”二字就让自己偏执的痴迷。于是坚持认为只有高海拔的乌龙冷泡起来才有最极致的味道。
【选用最好的春茶，泡在一壶冰水里，放在冰箱泡上一小时半以上，然后把茶叶捞起，就是冷泡茶了】。台湾茶人纯喜以最简练质朴的语言告诉了我们冷泡乌龙的泡法，而实际上最简单的泡法往往也最见功力。
据说冷泡茶茶中的营养不会流失，或流失最少，这到底有怎样的科学依据我就不得而知了，但冷泡乌龙的滋味更鲜美确实实实在在的。
【那冷泡乌龙的冷香，几乎是难以形容的，那种香，是“暗香浮动月黄昏”的暗香，“占尽风情向小园”；是“嫣然摇动，冷香飞上诗句”的冷香，翠叶吹凉，玉容消酒；是“零落成泥碾作尘，只有香如故”的恒久之香，一寸就有千万缕。】
这是林清玄笔下对冷泡乌龙的描述，而实际上冷泡乌龙的滋味绝对是有过之而无不及的，让人焉得不着迷？
冷泡乌龙入口的一瞬，你会首先感受到它那份深刻无比的清凉凝冷，让你夏日里的那份燥热顿消。而惬意的清凉过后许久乌龙的那份冷香才徐徐而出，似有似无，丝丝缕缕、断断续续，但又悠然不绝，而这份冷香的穿透力却又是那样深远，它在你的口腔内轻轻迂回，在你的舌尖上轻轻的盘旋而舞，让你的每一个味蕾都在悄然间为之醉倒和沉迷。
而许久后，冷香渐渐消散的一刻，你又会突然感受到一份淡淡的韵味，那种类似观音韵的韵味，久久回味。
这也许就是冷香和热茶香的区别之处，来得慢，自然散的也慢，不动声色不经意的散发更加持久。而也许正因为低温，所以人的感知器官更为清醒灵敏，所以又更加全面甚至夸张的感受与惊艳了这份冷香的魅力和韵味。
很多时候，自己情不自禁的暗暗惊讶茶的奇妙，同样一种茶，不同的水、不同的器具、不同的环境、不同的泡茶人、不同的心境都是有不同的滋味。
而冷泡的滋味又是这样特殊啊！
冷泡茶尽管操作简单，但也一定要注意手法，如置茶量不宜太多，冷香品的是一份飘渺、悠远和恒久，但绝对不是浓厚和过渡香醇！
同时，冷泡是时间也是有严格讲究的，不宜过短，低于一个半小时，茶叶在冷水中还没有充分融解，于是滋味过淡；而更不宜时间过长，如超过两个半小时，则同热水泡茶时间过长一样，也有恶泡之嫌，同样会有苦涩味道滋生。个人认为，一般两个小时为最佳。
另外，冷泡茶在冲泡时一定要采用冷水，最好是0-10度的冷水，绝对不能用30度以上的温水或热水来冲泡，更不能沸水冲泡后再冰镇。
冷泡讲究的是慢慢渗出滋味，讲究的不是一蹴而就，也不是激情四溢！它更注重的是“随风潜入夜，润物细无声”的那种平和从容，它更欣赏的是“草色遥看近却无”的那种淡淡疏离，而它更需要的又是“高楼望断，灯火已黄昏”的那份宁静寂寞。
最后，这里要强调的是冷泡乌龙的饮用，如此清冷淡雅的一壶茶，是不宜在纷乱的闹市和喧嚣的心境下品饮的。
它需要三二知己或好友，相对而坐，相视一笑，静静的用心的来一起品味！
冷泡乌龙，那让人一饮再难忘却的冷香啊！
