分茶又称水丹青、茶百戏、汤戏、茶戏等等，是一种能使茶汤纹脉形成物象的古茶道，其特点就是仅用茶和水不用其他的原料能在茶汤中显现出文字和图像。

      分茶是历史悠久的古茶艺，较之日本茶道的历史更加久远，在中国乃至世界的茶文化史上都具有深远的影响力。有关分茶形成物象的描述始见于唐，唐代徐夤在《尚书惠蜡面茶》中有关于分茶雏形的描述。到了宋代，由于受到皇帝和朝廷以及文人、僧人的推崇，把分茶做到了极致。宋徽宗不仅撰《大观茶论》论述点茶、分茶，还亲自烹茶赐宴群臣。许多文人如陶谷、陆游、李清照、杨万里、苏轼都喜爱分茶，留下了许多描述分茶的诗文，其中以陶谷较具代表性。陶谷在《荈茗录》中记载：“百茶戏  茶至唐始盛。近世有下汤运匕，别施妙诀，使汤纹水脉成物象者，禽兽虫鱼花草之属，纤巧如画，但须臾即就散灭。”到元代后由于点茶法不在盛行，分茶逐渐衰落，但仍有分茶流传，清代后逐渐失传。武夷山茶学专业章志峰自2005年起经五年多研究于2009年恢复了这一古老而珍贵的文化遗产。

      现代分茶的研究缘于对外茶文化交流。2004年章志峰受外交部选派，作为中国首位茶学专业的国际交流员到日本用日文讲授中国茶文化期间学习了日本茶道里千家流。从日本茶道的点茶法和点茶工具中得到启发，2005年回国后开始对中国古代点茶法和分茶艺术进行五年系统的研究。通过对栽培、制茶、抹茶加工、点茶和分茶技巧进行系统的对比试验，于2009年恢复了分茶技艺。同时，突破了古代仅能用绿茶演示分茶的局限，可以用红茶、黄茶、白茶、乌龙茶等其他茶类演示分茶，表现中国风格的山水花鸟图案和文字。图案保留的时间也从古代的瞬间发展到现在的半小时-4小时。

      分茶是表现力丰富的古茶艺。根据目前的史料考证,唯有分茶能够用茶和水为原料在茶汤中形成文字和图像，给人于赏心悦目的艺术感受。它将茶由单纯的饮用，上升到很高的艺术欣赏性。分茶是用泡沫表现字画的独特的艺术形式，适用于表现中国字画，古人又称之为水丹青。它使中国字画的表现形式由单一的固体材料发展到液体材料，是固态向液体的飞跃，具有不可替代的艺术价值。

      分茶是当代独树一帜的文化产品。其应用的领域极为广泛，特别适用于各种茶产品和品牌的宣传推介。同时，也适用于企业和学校的大型庆典和招商展示会活动，较快地提高学校和企业知名度。目前已接受中央电视台、台湾东森电视台、东南电视台、南平电视台、武夷山电视台、香港文汇报、福建日报、闽北日报等许多新闻媒体采访报道以及新浪网、人民网、中国文化新闻网、酷6等众多网站的报道，并在张天福基金会新年茶话会，6.18海峡两岸高技能人才展上展示分茶，深受欢迎。