煎茶日记--六安瓜片
初夏的午后，最宜一杯绿茶解暑除滞。清爽的六安瓜片当为首选。
六安瓜片，产于安徽省六安、金寨两县。因成品不含芽尖、茶梗,茶形如瓜子,故取名“瓜片”。
烫杯后，用竹茶则取些许干茶投入盖碗，干茶绿润带霜,透着一种内质丰润的宝绿之气。轻嗅,有一些淡淡的清香之气隐隐而来。
待水温略降（约九十度），高冲快出，第一泡茶汤在清香四溢中款款而出。盖香有较为清淡之兰花香,而盖碗内的气息，则混合着烘青的温暖和叶片成长之地的高山气息。茶汤色泽淡绿清澈,轻啜，鲜清甘爽。
第二泡茶汤醇厚有所增加,鲜爽略降，喉底回甘,生津初显,杯底留香是一种非常淡雅之气息，不着痕迹的隐约传来。
第三泡后，盖碗内的叶面全展,汤色更加清绿，醇厚继续增加，生津明显。
第四泡茶汤回转清爽,醇厚渐减,杯底余温，将一种淡淡的清远和若有若无之清香蒸腾而出。
第五泡茶汤因出汤稍慢略有苦涩。
第六泡迅速出汤后，又恢复其淡远本色。
六泡毕,碗内的叶底绿嫩明亮,柔软的舒展于水中，如饱含秋水之明媚眼神。随手取出一片叶底，放入口中轻嚼，叶底肥厚柔韧,底力十足。
茶毕，暑气全消，神清气爽。陆羽《茶经》曰：至若救渴，饮之以浆；蠲忧忿，饮之以酒；荡昏寐，饮之以茶。一杯瓜片相伴，尘心尽洗，忧忿全无，昏寐顿消。
