禅师问新到僧：“上座曾到此间否？”僧云：“不曾到。”师云：“吃茶去！”又问另一僧：“曾到此间否？”僧云：“曾到。”师云：“吃茶去！”院主不解，问：“师父，不曾到，吃茶去则罢；曾到，何以吃茶去？”师云：“院主！”院主应诺。 “吃茶去！”自此，禅茶法门始出，为后世所崇也。
茶之所出者，发乎神农，日尝百草，遇七十二毒，得荼而解之。由古至今，名茶者，何止万千？耳听茶曲，目阅茶色、鼻取茶香，舌赏茶味，身在茶中，得以宁神静气，近乎禅宗耶。朴初居士有诗云：“七碗爱至味，一壶得真趣。空持百千偈，不如吃茶去”古来禅堂皆为吃茶者。茶之为用，为禅最宜，故赵州三遣“吃茶去”者是也。以茶入禅之说，亦盛于唐。 “南人好饮茶，北人初不多饮。开元中，泰山灵岩寺有师者，大兴禅教，学者务于不寐，又不夕食，皆许其饮茶。人自怀挟，到处煮饮，从此转相仿效，遂成风俗”是以禅茶风行一时。
元稹有云:“茶。 香叶，嫩芽。 慕诗客，爱僧家。”闵 钧之“闲将茶课话山家，种得新株待茁芽，为要栽培根祗固，故园锄破古烟霞”，可谓是“山家”(禅僧)以种茶为“课”之生动写照。刘禹锡亦曾有云：“山僧后檐茶数丛，春来映竹抽新茸”,“仙耶佛耶种茶人，锡杖飘然渺难驻。”林通之“春烟寺院敲茶鼓，夕照楼台卓酒旗”与陈造之“茶鼓适敲灵鸳院，夕阳欲压箱沂城”，则道尽茶鼓声下，寺院幽寂苍远之意境也;“闲来松间生，看煮松上雪，时于浪花里，并下蓝英未，倾令精疼健，忽似氛埃灭，不合别观书，但宜窥玉札”此间何等惬意，龟蒙于煮茶之中，所参悟之境却是禅意盎然之意境也；“精疑一念破，澄息万缘静，世事花上尘，惠心空中境…识妙聆细泉，悟深涤清茗”此间禅机深深，茗趣深深，乃皎然大师不可为也。
茶道唯情，禅道唯心。茶本无情物，而在品之人也。日本茶道鼻祖绍鸥云：“放茶具之手，要有和爱人别离的心情。”此即茶心。与禅道之心无异也。心去则自然。茶心观世相，茶情悟禅机。酒益诗，而茶近乎哲学，老邪引茶为乎挚友，与茶之情，在乎于心有灵犀，执杯在手，却悟世事人情。此一如杜荀鹤煮茶悟禅 “刳得心来忙处闲，闲中方寸阔于天。浮生自是无空性，长寿何曾有百年。罢定磐敲松罅月，解眠茶煮石根泉。我虽未似师被衲，此理同师悟了然。”之心境也。
“石蕴玉而山晖，水含珠而川媚。”茶禅之道，如石蕴玉，如水含珠。禅道推崇无我之境，茶道亦如是。“菩提本无树，明镜亦非台。本来无一物，何处惹尘埃。”谓诸性无常，诸法无我，涅磐寂静。茶如入无我之境界者，则悟“禅茶一味”之真境也。
寂庵宗泽禅师云“茶意即禅意。故禅意之外无茶意。若不知禅意，亦不知茶意。”此中所谓“茶禅一味”， 并非茶意，茶味，茶悟，茶性，而在强调禅意，禅味，禅悟，禅性，一言以蔽之，即禅意至上是也。其真谛在禅，其主旨亦在禅，如斯而已。此中茶道者，依附于禅道也。茶禅一味，则是 “一味”于禅。然则，老邪所谓“茶禅一味”者，断乎不可以“一味”于禅者是也。禅意亦茶意，茶意即禅意。夫不可一味与禅，亦不可一味与茶者是焉。茶禅不能言教，唯亲身感受耳。
明代卢之颐云：“人莫不饮食，鲜能知味矣。诗云：“人生几见月当头，不在愁中即病中。”明月非无，佳茗时有。但少闲情，领此真味。公案云吃茶去，唯味道者，乃能味茗。
老邪亦云：且吃茶去。
