煎茶日记--莫干黄芽
明代冯可宾在《介茶笺》中提出品茶“十三宜”:无事、佳客、幽坐、吟诗、挥翰、徜徉、睡起、宿醒、清供、精舍、会心、赏鉴、文僮。周末之夜,百事全无,幽坐精舍,正是品茶时刻。
打开存茶的冰箱，一眼看到莫干黄芽那紧细的条索相互簇拥，青翠间隐含着一种呼之欲出的内质，让人顿生怜爱之情。
莫干黄芽，属黄茶类，产于浙江省德清县的莫干山。早在晋代佛教盛行时，即有僧侣在莫干结庵种茶。并有＂茶吸云雾，其芳烈十倍＂之论。
干茶青绿紧细似莲心，但茸毫不多。
用小盖碗冲泡，因置茶量较多，初沸之水，待水温略降，悬壶高冲即刻出汤，茶汤色泽黄绿清澈,虽是第一泡,干茶尚未舒展,但可感觉内质较厚,叶底有一种草木森森的气息扑面而来。
第二泡，干茶已初步舒展开来,茶汤入口,绵长醇厚,一种淡淡的甘甜和香气充满唇齿之间,再闻叶底，香型有别绿茶，有一种来自焖黄工艺的味道。
第三泡更加厚重。如果绿茶是一个轻灵少女，黄茶显然比她年长了几岁，茶汤中有了一定的成熟与些许沉重。
快速出汤，冲泡至九水后弃。叶底不够均整，有大有小，亦有较大单叶，但其中一芽两叶居多，茶汤中厚重有余鲜爽不足，疑为采自夏初的“梅尖”。
用玻璃杯再行冲泡，干茶入杯后先行润茶。那些紧结的条索，在水的润泽下渐渐舒展，犹如在春风的抚慰下渐次开放的花朵。从紧紧闭拢，到悄悄偷窥，渐渐放松，亭亭舒展，尽情开放，直至与春天融为一体。这一刻，这杯中就是一个春天，一个世界。
加水后品饮，杯中所泡的茶汤较盖碗冲泡的厚重，更能彰显黄芽的特点，但只能喝到三四水。
饮毕静坐，室内水流花静。一杯清茶，沉苛顿消……
干 茶 :
1-6泡茶汤(按从左到右从上到下顺序 ):
一芽两叶叶底:
全部叶底 :
