（七）陈香难描

 

陈香是普洱茶特有的性质。有人问我，怎么样去描述陈香。我一时词穷。

 

陈者，旧也。旧的东西有香气，较少有。

 

陈酒，陈醋，陈皮……的确有一些食品是陈了才香的，但普洱茶的陈香与它们不尽相同，暗暗的，除了一种挺舒服的气味外，还有种如入了旧书房，小小天地却藏了个大世界的感觉。

 

这个大世界是岁月的浓缩。各人的嗅觉和感悟不同，因此很难描述，我就描不好了。

 

不过对“越陈越香”这说法，我以为值得商榷。所谓物极必反，普洱茶的陈香到达了极致，必然要向淡薄的方向发展。真的面对一片一千几百年的普洱茶饼，听听它的故事我是乐意的，饮嘛，就须要点勇气了。

 

配图7.JPG (209.01 KB)

2011-2-21 14:43

 

还有种如入了旧书房，小小天地却藏了个大世界的感觉

听听它的故事我是乐意的

茶之妙处，妙在不可言传。

陈味嘛，奶奶乡下衣橱里的味道。

所谓物极必反，普洱茶的陈香到达了极致，必然要向淡薄的方向发展

陈香难描.

旧的东西有香气

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好帖。如果说，在“越陈越香”的描述之前，设置若干前提条件还是可以被接受的。例如：在有生之年遇上生态条件良好，采制工艺正确，存放条件合适等前置条件，就有可能越陈越香。
记得很多年以前，我也极其反感此说。倒也因此让我有机会品尝过一些老茶。民 国时代的车顺号、同庆号等普洱茶饼。是香港的茶友馈赠的。的确是存在非常复杂的香气。的确是“陈香难描”的。
有时觉得，品茶跟品红酒有相类似的地方，就在于越能准确描写出香气类型，就越是品质低下，越是说不清道不白的香气便越上乘。