春风解恼诗人鼻，非叶非花自是香。（杨万里） 潞公煎茶学西蜀，定州花瓷琢红玉。（苏轼） 寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。（杜耒） 磨成不敢付僮仆，自看雪汤生玑珠。（苏轼） 坐客皆可人，鼎器手自洁。（苏轼） 蜀土茶称圣，蒙山味独珍。（文同） 何须魏帝一丸药，且尽卢仝大碗茶。（苏轼） 青灯耿窗户，设茗听雪落。（陆游） 茶映盏毫新乳上，琴横荐石细泉鸣。（陆游） 寒涧挹泉供试墨，堕巢篝火吹煎茶。（陆游） 更作茶瓯清绝梦，小窗横幅画江南。（陆游） 长安酒价减千万，成都药市无光辉。（范仲淹） 银瓶泻油浮蚁酒，紫碗铺粟盘龙茶。（苏轼） 春烟寺院敲茶鼓，夕照楼台卓酒旗。（林逋） 茶鼓适敲灵鹫院，夕阳欲压赭圻城。（陈选） 寒泉自换菖蒲水，活火闲煎橄榄茶。（陆游） 黄金碾畔绿尘飞，碧玉瓯中翠涛起。（范仲淹） 小石冷泉留翠味，紫泥新品泛春华。（梅尧臣） 样叠鱼鳞碎，香分雀舌鲜。（佚名） 绿甲蝉膏泛，红丁蟹眼遮。（佚名） 舌本芳频漱，头纲味最佳。（佚名） 瀹泉尝玉茗，泼乳试金瓯。（佚名） 茶甘酒美汲双井，鱼肥稻香派百泉。（黄庭坚） 青青翠竹尽是法身，郁郁黄花无非般若。（佚名） 兼然幽兴处，院里满茶烟。（佚名） 吟诗不厌捣香茗，乘兴偏宜听雅弹。（佚名） 茶香高山云雾质，水甜幽泉霜当魂。（佚名） 心随流水去，身与风云闲。（佚名）
夜饮即事
天涯久客我何堪，聊喜灯前得纵谈。
磊落金盘荐糖蟹，纤柔玉指破霜柑。
烛围宝马人将起，花堕纱巾酒正酣。
更作茶瓯清绝梦，小窗横幅画江南
春茶、夏茶和秋茶的品质特征，可以从两个方面去描述。
(1)干看 主要从干革命茶的色、香、形三个因子上加以判断。凡绿茶色泽绿润，红茶色泽乌润，茶叶肥壮重实，或有较多白毫，且红茶、绿茶条索紧结，珠茶颗粒圆紧，而且香气馥郁，是春茶的品质特征。
凡绿茶色泽灰暗，红茶色泽红润，茶叶轻飘松宽，嫩梗宽长，且红茶、绿茶条索松散，珠茶颗粒松泡，香气稍带粗老，是夏茶的品质特征。
凡绿茶色泽黄绿，红茶色泽暗红，茶叶大小不一，叶张轻薄瘦小，香气较为平和，是秋茶的标志。
（2）湿看 就是对茶叶进行开汤审评，作出进一步判断。凡茶叶冲泡后下沉快，香气浓烈持久，滋味醇厚；绿茶汤色绿中显黄，红茶汤色红艳现金圈；茶叶叶底柔软厚实，正常芽叶多者，为春茶。
凡茶叶冲泡后，下沉较慢，香气稍低；绿茶滋味欠厚稍涩，汤色青绿，叶底中夹杂铜绿色芽叶；红茶滋味较强欠爽，汤色红暗，叶底较红亮；茶叶叶底薄而较硬，对夹叶较多者，为夏茶。
凡茶叶冲泡后香气不高，滋味平淡，叶底夹有铜绿色芽叶，叶张大小不一，对夹叶多者，为秋茶。
