不吃不知道,吃了忘不掉,我想凡是吃过云南干巴菌的,都有此感受吧!很多人都知道,云南的野生菌很好吃,品种多,味道好,我最喜欢吃的还是干巴菌.在我吃过的野生菌中,干巴菌的价格也是最贵的,记得我刚到云南时,每公斤25元,我还嫌贵,今年菌贩卖到25元一公两,前两天买了一公斤,100元钱,还喜滋滋的,好象捡着宝似的,捡撕了两天装了5袋,下决心今年不买了.谁知才过了一天,今天买菜碰到,又情不自禁8.5元一两买了1斤半,捡了一上午装了3袋,炒了一盘,迫不及待的想把我喜欢的美味佳肴介绍给大家.
干巴菌大多长在松树林里,第一张图片就是捡来时的样子,里面有很多松毛,好吃做起来却很费功夫,首先,要一小块一小块的撕下来,用小刀把里边的松毛和泥沙刮干静,成第二张图片那样,这是最费时费力的,要慢慢的一点一点的剔,剔好以后,在水里漂洗,用面粉搓柔,洗净,再用精盐搓柔,洗净把里边的松毛笔和泥沙都洗干净后晾干水气,就可以下锅了.
放油,我的经验猪油炒好吃点一点.油八成热后,倒下蒜米,小米辣炒香,然后把干巴菌倒在锅里翻炒到熟,就可以起锅了,最难忘的不是吃干巴菌,而是炒干巴菌,那种香,把整个厨房都弥漫了,让人陶醉.大家看我炒得怎么样?红红的辣子油油的菌,好不好吃,你喜不喜欢呢?那就来云南亲自尝尝就知道了.
