热晶体烘烤两用机里的茶计划低温焙6~7小时, 每30分钟翻一次.
长盛恒温烘焙机里的茶先低火后中火, 计划焙3小时左右.
一泡茶为什么要焙? 焙之前茶质有什么特征?
待焙茶的缺点是什么? 优点是什么? 要去掉什么? 保留什么? 改善什么?
茶叶的含水份多少? 茶青是老的还是嫩的?
茶叶用什么手法来制作? 叶底发酵程度如何? 茶性是否寒凉伤胃及如何改善茶性?
茶叶烘焙的目的是降低水份,去杂存精? 还是通过焙火来产生还原醣的梅纳反应---借火来改善或调整茶的色香味?
烘焙前要对茶进行怎么处理? 经烘焙后期望得出什么样的茶品?
----云萱在烘焙茶叶之前要进行上述这么一系列的分析, 然后才能决定烘焙的方法:
先低温多少度? 时间设多久? 期间还要关注茶香出什么变化时要调整设定什么温度? 再焙多久? 并兼顾烘焙其间怎么调整气流量的大小, 是保水还是提香?
茶学无涯,穷究不尽.云萱真诚欢迎大家来点评或教正.
感谢大家!