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追溯有关于茶叶蛋的回忆，应该是在童年时代。那时候生活条件差，身体总是不好，虚弱多病，感冒咳嗽近乎成习惯。偶有风吹草动，母亲便担惊受怕，怕我又感冒了，一旦感冒起来，就得吃西药喝中药兼打针。遥远的回忆里快乐的童年也有不少的痛苦与磨难，受苦的是我，受累的是我的母亲。白天还好应付，夜里咳嗽起来无法入睡，往往是咳嗽得心痛肺痛肚子痛。据说是百日咳，所以一旦这咳来了，就闹得夜夜不得安宁。医生都成了熟客，日子久了变朋友，可是不管他如何给我开难得的药品，还是没有办法治好我的病。他说，长时间咳嗽就演变成支气管炎。
母亲想尽办法要治疗我的咳嗽，后来听说用茶叶煮蛋吃可以治疗咳嗽。我开始有茶叶蛋吃，并且爱上了茶叶蛋那香里带点涩的味道。那时候物质紧张，生活水平并不高。也没有什么鱼肉之类的可以饱食，但家里却是离不了茶，二分钱一泡的茶，到经销社买的，纸包着，印着安溪茶几个字样，但里面包的茶却是武夷老水仙。泡茶的时候第一冲和第二冲倒进瓷碗里，打一个鸡蛋进去，不能搅拌。然后放到锅里隔水炖半个钟头就可以吃了。
因为有茶叶蛋吃，也不怎么怕咳嗽了。甚至太长时间没有吃茶叶蛋，就会想要感冒，有时候故意在母亲面前假装咳嗽，然后扮成很可怜的样子对母亲说：“妈妈，我咳嗽了难受，给我煮个茶叶蛋吧！”那时候鸡蛋也是珍贵的，母亲却常满足我的要求。
后来离家外出读书，还是会很怀念茶叶蛋。有一次在一个沙县小吃点看到了有煮好的茶叶蛋，是带壳的，吃过之后就记住了沙县小吃。每回看见，总是要买两个吃。到现在依然是习惯性地，看见了挂着“沙县小吃”的牌，就要看看店前面有没有摆着一个煤炉，上面放着一大锅煮好的茶叶蛋。一个煮好的茶叶蛋，要八毛钱。在深圳时买一个才六毛，高兴得隔两天就要去买一回。午睡到四点，起来了就搭电梯下楼，往右走200米就有卖茶叶蛋的。买了几个提回去，就热剥了壳吃，有蛋的香，有茶的香，带一点咸味。吃完再喝上一泡工夫茶，一个下午就这么打发掉了。
问过几个卖茶叶蛋的店主，用什么煮。得到的答案却都相同，说是有茶叶，还有一些中药。什么中药，却不肯说了，我也没有再问。有一日忽然想自己煮茶叶蛋来吃。跑去市场称来上好的一斤半鸡蛋，不要太大个的。然后一个一个地洗干净，放到锅里，翻出茶罐里面的茶叶，还有一些从毛茶里拣出来的茶梗，一大锅的加进水开始煮，十五分钟后暂停。等热气完全散去，将鸡蛋拿出来一个一个地敲，敲的时候不能够太大力，要保证壳还包着却又有裂缝。随后改用慢火细煎。如果有功夫，可以煮上一天，这样茶味都入了鸡蛋里面，蛋吃起来才更好。
却还是怀念小时候妈妈给煮的茶叶蛋，下午睡醒，想再吃妈妈煮的那样去壳的茶叶蛋。于是泡上一泡百年老丛水仙，把茶汤冲在碗里，打了一个鲜蛋，不打散蛋黄。急着要吃，就用保鲜袋盖在碗口，放到微波炉里煎，调中火二分钟。微波炉转动的时候茶的香气混和着蛋的香气散发出来，闻起来真是舒服。熟了把碗小心翼翼地端出来，有一些茶汤溢出了，蛋白已经变了茶色，只有蛋黄还是那么黄亮。用一把拌咖啡用的小勺子慢慢舀了茶叶蛋吃，蛋香里掺着一点涩味，入口之后是回甘绵绵……如此慢慢悠悠地，吃完这一碗茶叶蛋，夕阳已经西下，我又打发了一个秋日的下午。茶叶蛋香弥漫的时光，不管是过去还是现在，品味起来，都很美好。
2005.10.20.
