对于武夷岩茶的茶性，历代都有生动精彩的描述。
范仲淹说：“斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。”
苏东坡赞美：“建溪所产虽不同，一一天与君子性。森然可爱不可慢，骨清肉腻和且正。”
清代曹寅：“武夷真仙人，阳羡近名士。
而武夷山茶农最常引用的是清代—梁章钜“香  清  甘  活”四个字来概括武夷岩茶的茶性。

“香” 是-评价武夷岩茶的品质的香气的茶叶的灵魂，是好茶必备的基本条件，武夷岩茶的茶香分为3种：
（1）“火香”即武夷岩茶加工过程中，因焙火，炖火形成独特的香气。
（2）“本香”即武夷岩茶内质表现的香气（没有添加任何香料形成的本香）。
        “本香”又可分为：花香型，果香型，乳香型，密香型，混合型等五大类。
         我国茶叶泰斗—张天福老先生    认为“本香”是品种香，地域香，栽培香，工艺香，的综合表现。
（3）“陈香”，即“陈茶”武夷岩茶经过长期储存才具有的使人感到禅悦的香气。

 

 

 

在此不妨大家说说看自己心中对武夷岩茶的“香”的理解    说出来与大家分享一下，互相学习学习

不是的 岩香即 岩茶的山场香

岩韵=岩骨花香.岩味,骨味.一种厚重的感觉.臭脚丫的味道. 只可意会,不可言传的一种味道.

岩韵：是指乌龙茶优良品种、生长在武夷山丹霞地貌内、经武夷岩茶传统栽培制作工艺加工而形成的茶叶香气和滋味。

以上定义说明：“岩韵”是武夷岩茶独有的特征；“岩韵”的有无取决于茶树生长环境；“岩韵”的强弱还受到茶树品种、栽培管理和制作工艺的影响。
同等条件下：不同的茶树品种，岩韵强弱不同；非岩茶制作工艺加工则体现不出岩韵；精制焙火是提升岩韵的重要工序。

形成岩茶独有风格及特征多样化的因素主要有三：
（1）独特的生态环境。
（2）丰富的优良品种资源。
（3）传统的栽培制作工艺。
以上定义说明：
“岩韵”是武夷岩茶独有的特征；
“岩韵”的有无取决于茶树生长环境；
“岩韵”的强弱还受到茶树品种、栽培管理和制作工艺的影响。
岩韵是武夷岩茶的环境特征（特定的地域特征），应区别于茶叶的品种特征和工艺特征。也就是说，不要把工艺特征和品种特征当作岩韵特征。

岩韵（特征）的体现和感觉描述：滋味有特别的醇厚感、人说“水中有骨感”就这意思；饮后回甘快、余味长；喉韵明显；香气不论高低都持久浓厚、冷闻还幽香明显；茶叶耐泡、一般可泡7-10水以上；品质稳定（茶叶耐储藏）。

高明的茶师把武夷岩茶的“岩韵”归纳总结为“活、甘、清、香”四个字。

　　香。 武夷茶的香包括真香、兰香、清香、纯香、表里如一， 曰纯香；不生不熟，曰清香；火候停均，曰兰香；雨前神具，曰真香，这四种香绝妙地融合在一起，使得茶香清纯辛锐，幽雅文气香高持久。

　　清。指的是汤色清澈艳亮，茶味清纯顺口，回甘清甜持久，茶香清纯无杂，没有任何异味。香而不清是武夷岩茶种的凡品。

　　甘。指茶汤鲜醇可口、滋味醇厚，回味甘夷。香而不甘的茶为“苦茗”。

　　活。指的是品饮武夷岩茶时特有的心灵感受，这种感受在“啜英咀华”时须从“舌本辩之”，并注意“厚韵”、“嘴底”、“杯底留香”等。

“一般的岩茶都可体现“香”；
等而上之才体现“清”；
再上之才表现出“甘”；
最佳者才表现为“活”；

后者都包含有前者的特征，有前者的特征就未必能体现后者的特征。所以真正好的武夷岩茶应该是以“活”为上。

　　正因为武夷岩茶具有”活、甘、清、香”，妙不可言的“岩韵”，所以蜚声四海，誉满九州，令古往今来的茶人爱的如醉如痴。