作者:倪淼 沈晓进 沈雪梅 (昆明市农业局)
茶业就云南而言，是衣食万户的产业，涉及108个县，涉茶人口1000多万，占云南人口的四分之一；贯穿于第一、二、三产业，与烟、药、花并为特色支柱产业，当前“普洱茶热潮”正是茶产业蓬勃发展的表现。茶产业发展关系到云南经济社会的整体发展。昆明作为省会城市，它既是云南省政治、经济、文化、交通的中心城市、西南区域经济联系的大城市之一，又是与东南亚连接的内陆桥梁和通道城市，其战略地位十分重要。作为云南省历史的、现代的、未来的政治经济文化、科研教学、信息商贸旅游中心，在历史的、现代的、未来的普洱茶形成发展进程中有不可替代的作用。
1．普洱茶是云南省的一张名片
普洱茶作为一种享誉中外的名茶，从其产地、生产、加工、工艺、流通、文化等的发展史来看，是一个以普洱地区为代表的云南省的地方特产，是全省性的特色产品，是云南独特的优势产业。在2002年中国普洱茶国际学术研究讨论会议中指出：“普洱茶是历史名茶，它具有强烈的地域性、工艺性特点”。当前要把握好机遇，正确引导，逐步完善行业管理，促进普洱茶茶产业的健康、持续发展，要用历史唯物主义的发展观来看待普洱茶的过去、现在和将来，普洱茶不能简单的等同于一般饮品，也不能仅仅局限于传统的某个地区、某个范围的思路来发展，而是要举全省之力保护好、发展好祖先留下的“珍宝”。
1．1历史悠久的普洱茶
普洱茶的历史其起源无文字记载，云南地处少数民族地区，流传至今的文字记录也有限。云南在20世纪前，一直只生产晒青毛茶，可以说，云南的茶叶史和普洱茶史是分不开的。到东汉三国时期有很多关于茶叶的传说。关于云南产茶的历史的记载最早的在唐朝樊绰的《蛮书》中有这样的记载：“云南管内物产第七，茶出银生城界诸山。散收，无采造法。蒙舍蛮以椒姜、桂和烹而饮之”。”在元代李京的《云南志略》中已经有茶叶贸易的记载。普洱茶成为一个名词，始见于明代谢肇涮《滇略》：“士庶所用，皆普茶也，蒸而成团”；清朝时《滇海虞衡记》中所载“普茶名重于天下”；在《红楼梦》中也多次提到普洱茶。当时普洱茶已极具盛名了。至20世纪，由于交通状况的大大改善，过去运输途中自然陈化的过程大大缩短，就有了科学创新的普洱茶工艺的探索，逐步发展形成普洱茶生产工艺的多样性。所以有观点认为：其始于商周，产于西汉，传于三国，商于唐朝，得名明代，盛于清朝，衰于民国，享誉现代。
1．2文化底蕴深厚的普洱茶
普洱茶是一种高文化附加值的产品。普洱茶孕育发展的过程中，大大的丰富了内涵，其附加文化价值已远远超过其本身商品价值。随着对普洱茶及历史文化的进一步探索，“普洱茶”将可能突破六大类茶而独具一类。普洱茶所涵盖内容不仅仅包含普洱茶产品本身，还蕴涵着历史、文化、艺术、经济、旅游、健康、人的价值趋向等多方面的属性。
1．3变化和发展的普洱茶
云南是世界茶树的原产地中心，具有极其丰富的茶树种质资源。两干多年前，云南就有了茶树栽培，相伴而来的也就有了普洱茶雏形的孕育与发展，兴与衰，衰与荣。在千年以后，普洱茶以其独有的魅力，带着历史文化的积淀，在历史的长河中不断地传承，不断的摸索创新，才有了其变幻多姿的色彩，形成了不同历史时期普洱茶的不同含义。总的来说，是云南的民族多样性与生物多样性造就了品质独特、历史文化积淀丰富的普洱茶。
2．普洱茶的形成发展离不开对集散地的依托
普洱茶因地而得名，茶带动各地的发展。近年来普洱茶热不断升温，经济、贸易、文化、旅游带动了生产，普洱茶年产销量从60年代中期的600多吨上升到2001年的近2万吨，而且还在增加，增长势头旺盛，开始在世界茶叶中占有一席之地，可以预见其还有更大更广阔的发展空间，需要有更大的发展平台的强有力的支撑。
2．1集散地——历史上的普洱茶重要舞台。
普洱茶因普洱府集散地而得名，普洱府周边成为加工贸易集散地中心，并以茶马古道向外交流辐射，为了便于马帮长途运输，茶叶被制成了紧压茶。在加工、运输储藏过程中，茶叶产生后发酵，而形成了普洱茶独特的陈香味。明清时代，普洱府商贾纷纷慕名云集，买进卖出，贸易兴旺，并逐步向周边地区辐射扩散，普洱府成了茶马古道的源头，在通往各地的过程中，吸收采纳了沿途的历史文化、天地之精华，成就了今天神秘诱人的普洱茶。
2．2集散地——普洱茶的发展的重要港口
任何一种产品出现后，如果未经过流通环节，传送不到消费的末端，就不能称之为商品，所以流通环节对于一个商品至关重要，即集散地是商品的依托。在二十世纪初之前，普洱茶以普洱府为集散地中心向周边运到西藏及东南亚诸国，成就了普洱茶的兴旺。当时通过官马大道运至作为行政经济文化中心的昆明，属于茶马古道中最重要的一条。最初是以运送皇家的贡茶为主，它将贡茶运送至京城，大大促进了茶叶加工技术的进步。同时，在“普洱茶名重京师”之后，往来不绝的马帮，又源源不断的将普洱茶运输到全国各地。从某种意义而言，历史上昆明就是普洱茶的重要集散地之一。
2．3集散地——现在及未来的普洱茶重要平台。
从字面上来理解，所谓“集”：资源相对集中，利于分配，利于行业管理和产品规范；所谓“散”：物流运作，产品迅速扩散到各地市场。具备了上述交通、资金、人员等条件的地方也就具备了成为集散地的条件。20世纪初中期以后，普洱茶的集散地逐步发生了转移。昆明作为云南省政治经济文化中心的省会城市，各地各类茶都集中到昆明进行精加工、交易，昆明己逐渐成为云南省的茶产品交易中心，即茶“集散地”，其中也包括普洱茶的集散地。特别是改革开放以来，大小茶商云集昆明，精加工、交易，茶室、茶文化交流等，大大促进了茶叶加工技术的进步。现在看来，尽管交通状况越来越改善，但是这个集散地的作用不仅没有减弱，反而更加显得重要了。
3．普洱茶从昆明走向全国走向世界
昆明作为普洱茶文化经济、信息商贸运输枢纽、科研教学的中心将长时间不会改变。昆明城市发展不仅在辐射全省，促进云南城市化进程，推动其他中小城市的兴起上发挥着重要作用，而且在促进西南地区繁荣，加快中国走向东南亚、南亚的战略决策中担负着艰巨的历史使命。
3．1昆明——历史悠久的文明古城
战国时期，楚将庄踽开滇，首开云南与中原文化交流的先河，汉朝时，创造了古滇国的繁荣，元朝后，“昆明”正式作为全省政治、经济、文化的中心，至清朝把昆明辟为商埠，同时1910年滇越铁路修通昆明，进一步加强了昆明作为全省商业、贸易中心的经济地位和交通枢纽地位，为普洱茶物资交流、文化形成提供了历史舞台。
3．2昆明——云南的交通枢纽
云南省是一个高原山区省份，属青藏高原南延部分，高山峡谷相间，交通线路单一。总的来说，云南是一个多山的省份，但由于盆地、河谷、丘陵，低山、中山、高山、山原、高原相间分布，各类地貌之间条件差异很大，类型多样复杂。全省土地面积，按地形看，山地占84％，高原、丘陵约占10％，坝子仅占6％。全省128个行政单位中，基本山区比重都在70％以上，有18个县99％以上的土地全是山地。由于云南省所处地理位置和地形地貌，造成全省自古以来交通极为不便的现实。到了近代，云南基本仍然处于铁路线短，水运不发达，公路里程少，质量差的状况。因此60％以上的物资运输主要靠驿道和人背马驮，“山间铃响马帮来”仍是云南省传统交通运输方式，昆明一直以来都是交通运输的窗口和枢纽。尽管现在经济技术发展了，由于云南的特殊地理地貌特点，在未来很长一段时间内，仍然只可能以昆明为中心，以航空、铁路、高速公路网络为载体，进行人员、 物资流动，云南省的交通枢纽仍然汇聚于昆明。
3．3昆明一云南政治经济文化、商贸信息、科研教学、人力资源中心。
长久以来昆明作为云南的省会城市在诸多方面都极具优势。2005年，GDP达1062亿元，稳居全省第一，地方财政达110亿元，实施科技及计划项目130多个，总经费达5.5亿元，资助80多个中小企业创新项目，取得了新的成就。这些都毫无疑问的说明昆明蕴涵着拓展和优化普洱茶业，发展和整合普洱茶产业不可估量的潜能。昆明在全省商贸、科研、旅游、文化、金融、物流、信息的中心地位，为普洱茶成为中国、乃至世界的普洱茶提供了更大的平台。
3．3．1丰富的人力资源
随着知识经济的来临，人力资源在产业发展中扮演的角色愈来愈重要，人力资源已成为产业发展的利器。昆明汇聚了各行各业的人才，是全省人才最密集的地方。仅仅从高等院校来看，高等院校主要集中于省会昆明，部分地州仅设有师 范院校或职业技术学院，有的地州还没有高等学校。2003年云南省有41所高等学校，其中本科学校16所，有三分之二集中在昆明，地州仅有5所，其中只有大理学院、红河学院属于多科性学院，其余均为师范类和职业技术类学院。
3．3．2科学技术是普洱茶可持续发展的核心竞争力。
昆明的科研单位有269个，成为全省的科研基地和技术试验、示范、推广，交流的中心，其科研机构门类较多，设备先进精良。具有普洱茶的综合科学研究的必备条件。2005年云南农业大学龙润普洱茶学院”、“云南普洱茶研究院”的挂牌成立，云南普洱茶品质检测分析中心在云南白药实验室正式成立，更为打造云南特色茶业品牌，搭建了人才培养及科研的新平台。离开了科学技术的指导作用，产业的发展是盲目的。产业的健康发展离不开科学技术的支撑，只有对普洱茶进行科学的、完整、系统、长期、全面的研究，制定出统一的、可操作性强的标准进行规范，才能做到真正意义上的规范普洱茶，也才能更好地弘扬发展普洱茶。具体而言，宣传要有科学定位，生产需要科学生产技术规程来规范指导，加工环节、产品质量、流通环节均要有一定的科学标准来衡量，才能真正的走科学发展普洱茶的道路。
3．3．3昆明在普洱茶形成发展过程中的不可替代的地位与作用。
历史上昆明一方面作为茶马古道的重要组成部分，承担着京城及国内大多数地区的普洱茶贸易的枢纽，另一方面，蕴涵着深厚的综合性文化内涵的历史名城区域文化与风尘仆仆来自产地的普洱茶本土文化结合，孕育了更丰富的普洱茶文化，成为普洱茶文化发展积淀的重地。今天昆明以其政治经济、科研文化、信息商贸、物流交通等综合优势，更显示出其在普洱茶发展中的显著地位。如今在昆明已经具有五大专业批发市场，其中百分之九十以上的商家都专营或者兼营普洱茶，包括福建、浙江等地的商家也有很多涉及普洱茶的经营。除此之外还涌现了大批的普洱茶加工企业，形成一定规模的有五十多家；广泛分布于城市大街小巷的茶叶零售店及茶室，都基本上有普洱茶的经营。至此，昆明已经显露出普洱茶的重要集散地的属性。在此形势下，昆明利用其独有的交通信息优势，以铁路、航空、高速公路网络将普洱茶介绍交流到国内外。现在昆明已经初露荷尖，未来将会发挥出其更大的作用。
3．4现代新昆明是将普洱茶产业和文化推向新辉煌的中心
普洱茶产业及普洱茶文化必须有一个中心。“普洱茶”是普洱茶文化萌发的主体，普洱茶文化的内涵，也伴随其诞生与发展的。从普洱茶文化形成和历史渊源及其诸方面的关系看，历史上的普洱茶独有的陈香特点并不是在普洱府形成的，它在马帮的马背上风吹日晒，冷热寒暑，而巧夺天工形成的。普洱茶文化也不仅仅是在集散地形成的，它蕴涵着产地的风情，一路会合着沿途的风风雨雨、绚丽多姿的民族文化，不断充实丰满，这些都是普洱茶文化的形成和发展的不可分割的部分。融合于昆明使其更加成熟，形成更丰富多姿的普洱茶文化，向京城和全国传播和展示。
小结：
从以上对普洱茶和昆明的分析可以看出昆明无论是过去、现在和将来，在普洱茶发展中都具有举足轻重的地位和作用。随着普洱茶科学的创新和发展，人民生活水平的不断提高，追求健康和和谐生活的现代时尚，现代新昆明的国际大都市风貌必将对普洱茶产业的发展显示出无可替代的关键性和决定性作用，在新的历史时期，昆明有望成为世界普洱茶都，为普洱茶走向世界创造新的辉煌。
