太原新闻网 2006-10-19 09:06 太原日报 作者：本报记者 李江龙
2005年9月，一支马帮驮着普洱茶在太原转了一圈，并借机把普洱茶大大宣传了一番，让许多太原人就此认识了这种茶。俗话说，人一走，茶就凉，但普洱茶在太原的“待遇”似乎不是这样；相反，当时引起的轰动效应和热乎劲仿佛至今不减——不信？请看：在马帮走后的一年多点时间里，太原数以百计的茶庄、茶馆、茶社、茶吧就都摆上了各式各样的普洱茶，似乎普通的太原人一下子就喜欢上了这种黑乎乎、并不好看的茶。与此同时，有关普洱茶的各种“神话”也不胫而走：有说它“收藏价值远远大于黄金”的、有说它“是减肥、美容最佳产品”的、还有说它“越古董越好，发霉变质更好”的、甚至有人说它“能延年益寿”…… 一种茶真的有这么神奇吗？毛泽东同志说过：“要知梨子的滋味，你就要亲口尝一尝”，还是让我们走进普洱茶的“世界”里一探究竟。
杨力，中国国际茶文化研究会的秘书长，国家茶叶审评、茶艺考核高级工程师，对茶叶的认知应该说是很精到的了，但他却对市面上有关普洱茶的各种“神话”颇有微词。领着笔者转了几十家茶庄后，在一家茶社里，他在一张方桌上摆放上从市面上收集到的各种普洱茶，指点着说，“首先，我们要弄清什么是普洱茶。根据国家农业部制定发布的《普洱茶》行业标准，普洱茶是指采摘自云南大叶种茶的鲜叶、初制为晒青毛茶，再经熟成工序后形成的具有普洱茶品质特征的茶叶饮品。有了这个定义，就好判断市面上普洱茶的真伪了。你看这种号称‘普洱茶饼’的普洱茶，其实只是当年生产未经熟化的云南晒青茶饼，从严格意义上讲就不能叫普洱茶，因为按《普洱茶》的定义，它未经熟成过程；你再看这种茶，明明是紧压沱茶，因为外形和普洱茶相似，就冒牌为云南普洱茶，然而它的原料却不是云南普洱茶的原料——云南大叶；还有这种茶，也确实是普洱茶，但却是当年快速湿仓陈化的云南或广东所产的紧压普洱茶，它却谎称是10年以上的陈香普洱茶；还有这种茶，叫什么普洱生饼，打着普洱茶的旗号，却只是刚生产的普洱晒青。什么叫生饼？生饼就还是原料，就好象豆腐是酱豆腐的原料一样，怎么能叫酱豆腐呢？说白了，‘生普’、‘熟普’、‘干仓’、‘湿仓’等等，市面上流行的说法，不过是普洱茶生产中的一些方法，而非一类产品，拿这些来吹嘘，纯属胡弄人……”
对市面上流行的“普洱茶越发霉越好”的说法，杨力先生批驳得更是入木三分：“霉变就是坏了，越坏的东西你越想吃吗？”。“现在有人胡乱吹嘘它的茶是所谓的‘五十年陈普’、‘上百年红印’，实话告诉你，历史上，传统的云南普洱茶并无发酵工序，由生变熟全凭自然，相当缓慢。快速熟成工艺是上世纪70年代才发明、80年代才逐渐推广的，他们动辄就号称自己的产品已经几十、上百年，可能吗？至于吹牛皮说自己的茶是清‘宣统’年代的‘古董陈香’，就更无从考证了。说普洱茶放的越久、喝上越好，我告诉你，几年前专家就对故宫所藏的清末普洱茶鉴定过，说其‘茶性’已死，毫无饮用价值！你说放的太久了好不好？……”
如此，经杨力先生这么一解释，我们的消费者在购买、品味普洱茶时能否走出误区、有所借鉴呢？！
