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问茶二

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请问叶底有点泛红是发酵过度引起的吗?

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引用:
原帖由 天空不会蓝39 于 2011-5-18 14:34 发表 请问叶底有点泛红是发酵过度引起的吗?


我来试答,抛砖引玉了。


其一、从图片上传这款茶的叶底及茶汤色可以看出是生普,而生普的制作工艺中是不含发酵的,故谈不上“发酵过度”。


其二,叶底泛红是杀青不均匀而形成。


其三,不排除采摘、搬运和摊凉时,叶梗受到挤压、磨擦所致。

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