新娘献茶礼
在福安的旧式婚俗中，有“新娘献茶礼”（又称“见客献茶”）的仪节，它是在婚礼的第二天紧接新娘“下厨”和“庙见”仪节之后举行的。厅堂摆设均如婚礼原封未动，只左右增排两行交椅，椅上铺以椅披和坐垫，男家女眷（包括伯母、叔婶、姑嫂等）按辈份大小就坐。
仪节在鞭炮和细乐声中开始，新娘头戴珠冠，肩披“云肩”，面戴流苏珠罩，身着袄裙，由伴娘妈挽扶着姗姗寸步从中庭左边出厅，直线移步廊沿转至厅右，向左排女眷鞠躬，再移步厅左向右排女眷行礼，礼毕进。
新娘第二次出厅开始献茶。茶是由冰糖、蜜枣（或红枣）、瓜糖、花生仁和少许茶叶泡成；每杯放一把银茶匙，以备搅拌；杯下有锡制“茶舟”（俗称“茶替”）为托，以防烫手，集十至十二个茶杯为一盘；盘亦锡制，为无棱的长方形。新娘依座敬茶，彬彬有礼。
新娘第三次出厅，是收取茶杯，由伴娘妈陪同，诸女眷饮茶之后，纷纷以红包犒赏伴娘妈，号称“茶钱”。
第三次新娘出厅行同第一次礼。礼毕，诸女眷离座，乐止，鞭炮复鸣，献茶仪式结束。
有趣的是新娘每次进出中都要更换衣裙，以显示陪嫁妆奁的丰厚，因此客人不仅品茶为趣，还兼有欣赏新娘服饰之雅兴。
“无意冲茶半浮沉”
福安自唐代就开始种茶，茶叶历史悠久，因此饮茶早已成为福安人日常生活密不可分的习惯。几乎所有人家的灶台旁，都砌有烹茶的小炉灶。为待客方便，炉灶火灰中，必埋有木炭作火种，客人来了，一把火就点着，边闲谈，边烧水，直到茶钴的水烧开为止。福安敬茶最重茶叶是否下沉，如水未开，冲后茶叶浮在面上，认为这是无意待客，有不够礼貌之嫌，故福安至今仍留下这句“无意冲茶半浮沉”谚语，以示人们要冲好茶诚意待客。
“茶哥米弟”
福安民间把茶叶叫做“茶米”，与稻、麦、豆（菽）、麻同列五谷类中，足见福安人重茶之程度。有趣的是福安人历来有先喝茶后吃饭的习惯，特别是来了客人，很少有不喝茶先上桌的，他们认为先喝点茶，保持肠胃通畅，然后再吃饭，有利于身体健康。故把茶称作“哥”，把饭（米）称作“弟”，“茶哥米弟”之称便由此流传。
治病良方
过去，福安的居民古宅常在通风处挂有一棵柚子，保存的时间越长越好，这是干什么用的呢？原来它是一服治病的良方，民间将柚子切顶去瓤，装入茶叶，然后盖顶缝合，挂在通风处晾干，据说用这种柚子茶叶冲了喝，能治疗膀胱炎引起的浮肿以及消化不良和腹胀等症。福安用茶治病的例子还很多，如受惊后所服的安神镇惊药中就有茶叶；民间被小毒虫咬伤肿大，也常用茶叶嚼成茶渣揉擦伤处消毒等。由此可见，福安民间早就认识茶叶的药用价值，并在日常生活中加以使用。
“七夕茶”
《福安县志.风俗志》中有“七夕乞巧”的记载：“是日俗以桃仁、米糕点茶。”每逢旧历七月七日、婚后三年中，女家送男家白枣、状元糕、蜜茶糕、花生、葡萄、黄豆和凸饼供女儿乞巧之用，号称“七夕糕”，目的为讨个手巧心灵的吉利，非新婚人家则抓几只兵蚁（俗称斧头蚁）与黄豆、芝麻、麦子同炒，俗叫“炒蚁脚”，亦称“七夕茶”，不过目的不同了，这是为了讨个免除蚁害的吉利。
“下茶”之礼
如果你是未婚少女，到亲朋家做客，请注意：其他东西都可以吃，只有茶不能轻易喝，喝了就意味着同意作为这家的媳妇。如果有父母同行，则另当别论，你可以放心地喝完这杯茶。这是福安古老的一种风俗，这种风俗与明代许次舒在《茶疏·考本》中所说的古礼完全吻合，该书说到：“茶不移本，植则子生，古人结婚必以茶为礼，取其不移置子之意也，今人犹名其礼曰下茶。”福安此俗是源于下茶之礼抑或同工异曲，这是一个饶有趣味的值得探讨的问题。
“茶泡”谣
福安有首民谣：“行中秋，旅中秋，脚布乌溜溜，出门三下搦，‘茶泡’拿里收，收来收来做中秋。”说的是古代中秋晚上，妇女尽情畅游，连裹脚布也弄脏了；一路遇见亲戚就行敛衽礼，行一个礼、对方就赠一些“茶泡”，亲戚多，“茶泡”也多，足够自己过一个象样的中秋节了。
“茶泡”，福安人又叫做“手信”或“伴手”，即作客时送给亲朋的糖果糕点之类的见面礼。既然送受的礼物都是糖果糕点，并没有茶叶，为什么称它为“茶泡”呢？原来它的本意是临时泡茶来不及，权且以糕点代茶，自己带回去边泡茶边吃糕点吧，故称“茶泡”，它说明在福安茶是最具敬意的，既使送礼也要冠以“茶”字。
“龙籽袋”
福安的旧式丧葬俗中，当棺木送进圹穴时，由寻龙（又称地师或堪舆）先生举行“喝龙”仪节。寻龙先生口念词语的同时，将茶叶、麦豆、谷子、芝麻以及竹钉钱币等撒下红毡，由死者儿子收集装入小红袋中，这个袋子就叫“龙籽袋”。“回龙”后，亡人家属将“龙籽袋”挂到楼仓中长久保存，以求日后添丁发财，五谷丰登。由此可见，在福安古老的祭祀仪式中，茶已被列为五谷之列。
七宝瓮
福安民间砌厨灶时，在灶桥底下必须埋下一个陶制瓜形茶杯大小的小瓮，小瓮中盛茶叶、稻、麦、豆、麻、竹钉和钱币七样东西，故谓“七宝瓮”，民间以此俗作为日后能添丁发甲、招财进宝和五谷丰登的象征。
另在营葬建造墓穴之初，除于圹穴前底部预埋文房四宝（笔、墨、砚、三字经）以预期后裔能聪明好学、代出文才外，同样也要放“七宝瓮”一个，瓮中贮物与象征意义均与灶台埋相同，此俗今仍流行于民间。
民间的“擂茶”
擂茶是民间流传的一种饮茶风习。擂茶又叫“姜盐米茶”，它除配制茶叶外，还配有生姜、盐巴、炒熟花生米、炒米花等。将各种原料放入擂臼中椿碎后，取出与茶叶搅拌均匀，放入陶瓷罐中保藏，擂茶因此而得名。
当接待宾客亲友饮用时，主人用小汤匙从陶瓷罐中取出二至三勺注入瓷盅或茶碗中，用沸水泡，放入漆盘中端出，依次敬献客人饮尝。同时在每一盅（碗）中放一小根筷子或银器汤匙以备客人搅拌使用，充分发挥擂茶故有风味。
擂茶具有香味四溢、咸辣适口、生津止渴、润肺清火、舒筋活血的功能，在一些少数民族地区，已成为接待宾客亲友的必备之物，并视为礼品.
