(七)天山岩茶
天山岩茶是清末民国时期产于天山茶区的山涧、岩壁、石隙、梯园等高山荫蔽处的茶叶,亦是天山炒青条形茶之一。
品质特点:茶嫩叶细,香气馥郁,滋味浓甘,岩韵袭人,馨香深远,汤色明净,叶底亮绿。
采制工艺:鲜叶原料以一芽一叶或一芽二叶初展为主。其手Z-I-_艺为:拣摊→扬炒→抖炒→炒揉结合→整条→复炒→成茶。
(八)天山清水绿
天山清水绿,又称黄金芽,是清代开始产制的烘青条形历史名茶。1982年由宁德县茶叶公司恢复生产。1982年6月参加全国供销总社在湖南长沙召开的第一次全国名茶评选会,获得名茶奖。
1982、1983、1986、1996年四次获得福建省名茶奖,1993、1999年两次获福建省优质茶奖。
品质特点:外形条索紧结肥壮,色泽翠绿,芽毫显露呈金黄色;内质香气高爽持久,带熟板栗香,滋味鲜浓,汤色黄绿明亮,叶底嫩绿匀整。
采制工艺:鲜叶原料选自早春福安大白茶良种的一芽一叶初展。其工序为:适度摊凉→高温短杀→轻揉→去团→轻搓→初烘(薄、快)→摊凉→复烘(厚、慢)→适时贮藏。
(九)天山四季春
天山四季春是宁德县茶叶公司于20世纪80年代新创制的烘青条形特种绿茶。1986年参加在福州举行的全国第二次名茶评选会上获全国名茶奖,1989年获福建省名茶第一名,1992年获福建省优质茶奖、地区名茶奖。
品质特点:外形色泽黄绿、白毫显,条索紧结细秀、匀净美观;内质香气带兰花香、嫩香悠长,滋味鲜爽醇厚,汤色黄绿清亮,叶底嫩黄成朵、匀亮。
采制工艺:鲜叶原料采自早春持嫩性强的天山菜茶,以单芽为主。初制工序为:热锅速杀→小机短揉→薄摊毛烘→凉放→适温慢烤→成茶。
(十)天山银芽
天山银芽是宁德市茶叶公司于1989年新创制的“鞠岭”牌天山绿茶系列新佳品之一。自1989年起参加省名茶评选会分别于1989、1992、1993、1995、1996、1999年六次获福建省名茶奖,其中1993年以总分99分与天山翠芽并列全省名茶之冠,1992年获宁德地区名茶奖,1995年参加北京第二届中国农业博览会获金奖。
品质特点:外形色泽翠绿,条细紧直,针毫显,匀整美观;内质香气清爽毫香显,滋味浓醇鲜爽,汤色绿亮,叶底芽叶成朵、嫩绿匀亮。
采制工艺:鲜叶原料采自梅占幼嫩的一旗一枪或一芽二叶初展。其工序为:凉青→热杀→温揉→松块→捻条→速焙→凉茶→慢烘→成茶。
(十一)天山迎春绿
天山迎春绿又名天山翠芽,是20世纪90年代宁德市茶叶公司新创制的炒青扁形特种绿茶。
1993年以“天山翠芽”之名参加福建省名茶评比,夺取全省名茶之冠。1995、1996、1999年又连续三次获福建省名茶奖。其中1999年5月在南平召开的全省名茶评比中以98总分夺取全省名茶之桂冠;1995年参加北京第二届中国农业博览会获金奖。1999年获中国茶叶学会第三届“中茶杯”评比二等奖。
品质特征:外形平扁挺直,茶尖整齐,形似“一叶扁舟”,色泽翠绿、匀整美观,白毫银边;内质香高浓郁持久,熟板栗香浓,滋味鲜浓醇厚回甘,汤色清澈明亮,叶底芽头肥嫩、匀齐绿亮。
采制工艺:鲜叶采自早春梅占品种,以单芽为主,加工工艺为:凉青→抖炒→搭炒→捺、拍等→整形(抓、磨)→摊凉→辉干→成茶。
(十二)天山毛尖
天山毛尖是由天山传统名茶雷鸣茶演变而成,属闽东烘青条形特种绿茶。1982年由宁德县茶叶公司恢复产制,逐步形成规模生产。1983、1989、1993年三次获福建省名茶奖,1996年获福建省优质茶奖,1992年获宁德地区优质茶奖。
品质特点:外形色泽绿润微黄,条索紧结肥壮,白毫显露;内质香气清长,滋味鲜醇,汤色黄绿明毫,叶底嫩绿芽肥壮。
采制工艺:鲜叶原料采自早春“惊蛰”前后的“福云品系”良种,以一旗一枪为主。传统手工初制工艺为:凉青→热炒→手工团捻→温锅理条→明火初焙→摊凉→微火足焙→成茶。近年多用机械制茶,其工序为:凉青→机炒(杀)→薄摊→搓揉→解团→高温初焙→摊凉→低温长焙→成茶。