茶叶选购常识

茶叶选购常识

        茶叶是用茶树新梢的芽、叶、嫩茎，经过加工制作的能饮用的干茶。根据加工工艺不同，常见的有绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶及经再加工制成的花茶、袋泡茶、紧压茶。国家质检总局从2005年起对茶叶实施食品质量安全市场准入制度，从2007年1月1日起，茶叶生产加工企业必须经审查获得《食品生产许可证》后才能获准生产，产品必须经出厂检验合格后加印（贴）市场准入标志（QS标志）后才能出厂销售，消费者在购买时要认明QS标志。此外在选购茶叶时应注意以下几方面：

         1、在选购时可通过看是否有其他植物叶、花和杂物；闻是否有霉变和异味来确定茶叶的正常品质特征。

        2、尽量选购包装的茶叶。散装的茶叶，长期暴露在空气中，由于吸潮吸味，会造成品质下降，并且在运输和储藏中易受到外界各种污染，造成食用不安全。

        3、购买新茶时，不能只看标签上的生产日期，还要看产品的品质，许多茶叶包装上标明的生产日期实质是包装日期。鉴别新茶，还是靠感官品尝决定。新茶外观干硬疏松，色泽新鲜，一般呈嫩绿色。茶叶则紧缩暗软。新茶汤色澄清而香气足，陈茶则汤色变褐、香味差。就绿茶来说，质量好的绿茶口感略带苦涩，饮后鲜甜回甘，且回味越久越浓。若苦涩味重，鲜甜味少的则为次茶。

       4、茶叶保管的好坏将直接影响茶水的滋味。茶叶的保管方法将茶叶用保鲜袋密封放入冰箱，这样便可一年四季尝到新茶的滋味，并永葆嫩绿和清香。

       5、获得“绿色食品”或“有机食品”认证的茶叶，虽然价格稍高，但这些茶叶在生产过程中不使用高毒农药，安全有保证。

       此外不同季节饮不同的茶才可以充分发挥各类茶的优势取长补短，更有利健康。春季机体舒展，新陈代谢旺盛，因而肝火较盛，且宜感冒，宜饮花茶；夏季暑热难当，流汗较多，宜饮绿茶；秋季气候干燥，肺燥咳嗽，宜饮乌龙茶；冬季天寒地冻，饮红茶生热暖腹，蓄积阳气。

        当人体不适时，也要注意自己是否适合饮茶。当发烧时不能饮茶，因为茶叶中的咖啡碱对体温调节中枢起到不良反应，还能降低药效；有较严重的十二指肠溃疡的患者也不宜饮茶，因为茶能刺激胃酸分泌，导致胃酸分泌过多；尿结石患者也会因饮茶导致更多结石的形成。

（来源：上海市质量技术监督局 ）