“武夷茶，其色黑而味酸，最消食下气，醒脾解酒。诸茶皆性寒，胃弱食之多停饮，惟武夷茶性温不伤胃，凡茶癖停饮者宜之。” 清●赵学敏《本草纲目拾遗》
武夷岩茶保健功效之殊
——徐金伟
武夷岩茶与安溪铁观音、台湾洞顶鸟龙都属于半发酵茶类乌龙茶。武夷山是红茶和乌龙茶的发源地，素有茶树“品种王国”之称，故“武夷不独以山水之奇而奇，更以茶产之奇而奇”。
乌龙荼因茶树品种、产地和生产工艺的不同，其品质差异也十分显著。
武夷岩茶以其独特的“岩骨花香”的岩韵品质而著称于世，清乾隆赞誉：“岩茶奇香惊玉阀，骨韵至味醉清宫。”旱在明末清初，武夷萘就沿着“丝绸之路”运销俄国、英国等欧洲国家，并成为英国皇家贡品。19世纪中叶，福建漳泉茶叶市场中，武夷岩茶(“夷茶”)曾以占市场总销量的60％，有大统整个茶叶市场之势。武夷岩茶之所以被世人喜爱，除了其“岩韵”的感官体验之外，更重要的是它的保健功效。《本草纲目拾遗》对武夷岩茶的评价是：“诸茶皆性寒，胃弱食之多停饮，惟武夷茶性温不伤胃，凡荼癖停饮者宜之。”漳州市《文史资料选缉》1983年3月第五辑刊登的《漳州茶叶的历史概况》一文称：“茶叶之在漳州，最早销售来自簧溪，后来…逐渐倾向于销售高档茶，其中‘夷茶’风行一时，‘夷茶’变能长久立足。”该文还叙述道：“某些著名老中医在为患者斟酌饮茶问题时亦说：‘溪荼’伤胃、‘夷茶’则无此弊，也影响了不少人改饮‘夷茶’，使‘夷茶’身价倍增……。”福建中医学院盛国荣教授说：武夷茶，温而不寒，久藏不变质，味厚不苦不涩，香胜白兰、芬芳馥郁，提神消食，下气解酒，性温不伤胃。
武夷岩茶的保健功效又引起了业界人士的关注，有许多饮茶人切身体会到“夷茶”的保健功效。
湖南农业大学研究，武夷岩茶的保健功效与其“岩韵”感官特征有着密切的联系，《湖南农业大学学报》(自然科学版，2003.29(2)、134-l36)报道：“闽北武夷岩茶的多酚类，儿茶素总量，咖啡碱及酚氨比值较高，其岩韵韵浓而凝重；闽南铁观音游离氨基酸含量，酯型儿茶素占儿茶素总量之比较高，其音韵韵厚而幽长。”可见“岩韵”越强茶叶中的保健要素茶多酚、儿茶素、咖啡碱、茶氨酸含量就越高，其保健功效就越显著。2006年5月，福建农林大学茶学博士林金科、袁弟顺等人研究发现，作为茶中“灵魂”的茶多酚，在武夷荼中的含量高达17—26％，而一般的茶叶的含量仅为10—20％，是红茶的31倍：是绿茶的17倍，茶氨酸的含量迭11％。武夷茶的茶多酚不仅含量高，而且组成物质多达30余种，其中具有保健功能的核心成分EGCG含量选8.18％，EGCG是一种儿茶素，目前无法人工合成，它在生物界中的主要来源就是茶叶，被科学界称为“第七营养素”，有增加白血球及其活力的作用，它对致癌物亚硝胺的阻断率达98.6％，对亚硝酸基的消除率迭96.9％，有防癌、防辐射、抗衰老、抗变异、提高免覆力的功效。所从，武夷茶在福建农林大学提交的研究报告中，被誉为“健康之宝”，国际荼界评价它是“万物之甘露，神奇之药物。”
大凡茶叶皆有良好的保健功效，主要有提神醒脑，安神除烦，降火明日，下气消食，醒酒解腻，止渴生津，通便利尿，清热解毒，消暑止痢，祛风解表，祛痰止咳，行瘘疮，益气力，坚牙齿，提高免聂力，抗癌防辐射等。然而“诸茶皆性寒，胃弱食之多停饮，惟武夷茶性温不伤胃，几茶癖停饮者宜之。”
