作者：王琨
来源:大食品
从去年年底开始，普洱茶火爆的市场行情搅乱了中国茶行业的一池春水，其价格表现成为全社会关注的热点话题，也引发了人们对中国茶产业发展的热议。带着对茶行业发展的疑问，大食品记者日前专访了中国茶叶流通协会秘书长吴锡端，请他从行业的高度阐述的对茶叶市场的理解。 与许多人对天价普洱茶的忧心忡忡相比，吴锡端明显乐观得多：“这次市场变化，企业和市场都没有做足准备，但我认为这也未尝不是一件好事，我们能从中反思到一些东西。整个行业不能都是死气沉沉的，适当的炒作、资本介入等是很有必要的，这样行业才会有活力，有利于今后的发展。”
泡上一杯清茶，采访在缕缕茶香中进行，茶行业发展的脉络随着吴锡端的讲述清晰起来。
“适当的炒作是必要的”
记者:目前茶叶的生产模式是怎样的？
吴锡端：茶叶的生产模式是多样的，但是也带有一定的区域特征。西部地区如云南，多以公司加基地的模式生产；而东部地区的分散农户比较多，他们直接通过批发市场进行销售，现在那里出现了专业合作社，专业合作社以销售大户为核心，统一生产统一管理，这种模式在浙江地区比较多，发展前景很看好。总的来说，茶叶大部分仍以农户生产为主，但各种形式的联合在不断发展，这些联合能更加规范市场，而且茶农的利益也有很大保证。
记者:今年前半年茶产业的增长和销售情况如何？其原因何在？
吴锡端：今年四川、重庆地区遭遇旱灾，可能对当地的茶叶生产造成一定影响，但从全国来说春茶产量仍然呈增长态势，春茶占整个茶产值的百分之六十左右，因此，全年茶叶生产总体上会增加，预计会超过110万吨，（2006年全国茶叶产量102万吨，比上年增长9万吨）。
目前茶叶的产销是基本平衡的，内销幅度增长较快，每年增长的8、9万吨茶叶基本都靠内销市场消化掉了。此外，今年茶叶的价格增长幅度比以前快得多，这主要是因为普洱茶市场的快速发展打乱了原有的平衡体系，我估今年整个行业产值将达到230到240亿左右（去年产值为200亿）。
茶叶产量实现增长的主要原因：今年各地陆续投产了大面积的新茶园，增加了一定产量；另外这几年茶叶的经济效益比较好，茶农加强了对茶叶生产的管理，也会使茶叶产量提高；同时今年普洱茶市场的火爆也是一个很大的因素，它带动了整个茶产业产量的上升。从去年下半年开始，普洱茶市场异军突起，市场变得非常热闹，云南原先生产绿茶、红茶的企业很多改为生产普洱茶，这给其它地区的茶叶生产腾出了市场空间，今年茉莉花茶原料价格涨得比较大，就是这个原因。
记者:谈到普洱茶，它的市场现在被炒得很热，而最近又出现了价格缩水的现象。您对此有何看法？这对茶业会有什么样的影响？
吴锡端：普洱茶价格上升的因素主要是：1、普洱茶本身的历史价格是很低的，所以它的市场上升空间也就比较大；2、普洱茶通过陈放，品质会提高，这与其他茶类不同，它具有贮藏价值，也就具有了投资价值；3、此外它确实有一定的保健功能，顺应了现在的消费潮流，它在全国的市场消费区域扩大了很多，因此引起了整个市场消费的热潮。
普洱茶整个产业这两年发展太快了，企业对市场的准备不足，大家都还没来得及准备好，这对行业和企业都是一个考验。经过这次波动，各个企业都会从中吸取一些教训。虽然目前出现价格下跌，但普洱茶市场总体向前发展的趋势是必然的。
现在普洱茶存在过度的炒作行为，这样做无疑会对行业有很大的杀伤力。但是我认为适当的炒作还是必要的，茶叶行业不能都是死气沉沉的，当然暴涨暴跌肯定是不对的，就要看怎么去引导他健康地往前发展，让所有人都受益。因此，这就是对市场炒作度的控制问题。
记者:那么这个度的控制该如何把握呢？
吴锡端：还是要靠企业。我们现在已经在倡议企业“三个体系”的建设：建议企业从茶叶的栽培、生产到产品建立标准化质量体系，提供质量稳定的产品；建立比较科学的价格体系来抑制价格的波动，现在企业对价格的控制还比较弱；最关键是市场销售体系，一定要健全企业的销售网络，这有利于企业品牌的树立和对市场控制。如果这三个体系得到确立，过度的投机和炒作就能得到有效的抑制。
我们行业也正在制定一些标准，如加强对原产地保护、发布指导性价格信息、建立科学的市场认证制度等。另外，普洱茶的质量标准也随市场变化在逐步完善。
只有健全市场体系，才能让企业、消费者、茶农都要受益。
