人的体质有燥热、虚寒，茶经不同制作工艺也有凉、温性之分，所以饮茶也要看体质。常见的茶叶主要分为绿茶（其中最著名的是蒙山茶，主要有竹叶青、毛峰、甘露、石花）、清茶（包括乌龙茶、铁观音、大红袍）、红茶、黑茶（普洱茶）等几大类，具体选择方法如下：
一、绿茶
中国大部分名茶都为绿茶，由于制作工艺中没有发酵环节，所以营养成分较之其他类高很多。绿茶在我国被誉为“国饮”。现代科学大量研究证实，绿茶确实含有与人体健康密切相关的生化成份，不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。绿茶具有药理作用的主要成份是茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等。
绿茶的最佳冲泡温度是85摄氏度左右，如果用矿泉水冲泡，味道更佳！绿茶适合绝大多数人饮用，对身体也很好。但是绿茶的叶绿素含量较多，胃溃疡病患者不能喝绿茶。过敏体质每次要适量，多了易呕吐。
二、铁观音
铁观音属半发酵茶，发酵期短，仍偏寒性，消脂促消化功能突出，而且茶香特别浓郁。但空腹不能喝铁观音，否则易醉茶。
三、乌龙茶
乌龙茶不寒不热，辛凉甘润，是一种中性茶，适合大多数人饮用。因茶叶较粗老，须用100℃的开水冲泡。
四、大红袍茶
大红袍茶温而不寒不伤胃，滋味醇厚，香气浓郁，冲泡9次后，还有原茶的桂花香味。但是对香味过敏的人群禁用，以免引起过敏反应。
五、普洱茶
普洱茶性温和醇厚，有暖胃、降血压、降血脂的作用，长期饮用对减轻动脉粥样硬化和预防心血管疾病有效。
