福建茶文化集锦
茶叶既是商品，也是文化的载体。据考证，福建茶区早在新石器时代就有陶、瓷饮具。西晋前，宁德已有人以茶制药。东晋南安就有"莲花茶襟"石刻。唐以来，屡有记述闽茶的茶书、茶诗、茶赋、茶歌、茶画、斗茶、茶具、茶艺和茶俗等。
（一）茶叶著作：世界最早的茶书唐·陆羽《茶经》有：福州、建州（今建瓯）所产之茶，往往得之，其味极佳。宋徽宗赵佶撰《大观茶论》自序：本朝之兴，岁修建溪之贡，龙团凤饼，名冠天下。全书对北苑茶的地产、天时、采茶、蒸压、制造、鉴辨进行了论述。他还因政和县贡茶"银针"，特赐"政和"年号为其县名。清。光绪、郑光祖《一班录杂记》：闽地产红袍建旗五十年来盛行于世。说明武夷大红袍清朝已盛名。近年出版的《中国茶经》、《中国茶叶大辞典》等书收入福建历史名茶和当代获奖名茶24种，其次的20余种。
（二）茶叶诗赋：历代文人、墨客以茶为题的诗赋不知其数。宋。苏辙《和子瞻煎茶》：君不见，闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳。苏轼《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》：戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人；范仲淹《斗茶歌》：年年春自东南来，建溪先暖冰微开。溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽。陆游《建安雪》：建溪官茶天下绝，香味欲全须小雪。雪飞一片茶不忧，何况蔽空如舞鸥。朱熹《茶灶》：仙翁遗茶灶，宛在水中央。饮罢方舟去，茶烟袅细香。
（三）茶歌：福建各地有许多茶乡民歌、民谣。如闽东天山茶乡的洋中镇村民或采茶女在茶事劳动中有唱茶歌之俗。有男女青年盘歌或对歌，也有一唱众和或一唱一和。民歌民谣有《采茶歌》、《十把白扇》、《百岁歌》、《盘苓诗》、《回文诗》等。《采茶歌》唱道： 正月采茶是新年，抱石投江钱玉连；绣鞋脱在江边口，连叫三声王状元。二月采茶桃花开，苏秦求官空手回；堂上爹娘双不睬，妻儿不肯下地来。三月采茶百花开，无情无义蔡伯谐；有情有义赵氏女，昭君塞上筑云台。 四月采茶茶叶长，甘罗十二为丞相；甘罗十二年纪少，太公八十遇文王。五月采茶石榴红, 杨肆将军斩河龙；左手拿龙右手斩，一点血水满江红。六月采茶热洋洋，李远别妻李三娘；你去分州十六载，麦房生下姣姣郎。七月采茶七月般，目连救母下阴间; 十八重地狱寻母, 刘氏青机疾不干。八月采茶桂花开，董永卖身葬父亲；董永卖身葬父母，天送仙女结成亲。九月采茶九重阳，单刀匹马关云长；斩了颜良诛文丑，赠鼓三声斩蔡阳。十月采茶是立冬，霸王自刎在乌江；霸王自恃英雄汉，韩信功劳不久长。十一月采茶雪飞飞，王祥孝母脱寒衣；脱去寒衣冰上卧，天送鲤鱼敬母亲。十二月采茶冷凄凄，孟宗哭竹在山林；西边哭竹东出笋，郭巨埋儿天送金。
流行于武夷山茶区的民歌有《武夷茶歌》，描绘了茶工过去的艰难困苦生活和采制茶叶的艰辛：清明过了谷雨边，背起包袱走福建。想起福建无走头，三更半夜爬上楼。三捆稻草打张铺，两根杉木做枕头。想起崇安真可怜，半碗腌菜半碗盐。茶叶下山出江西，吃碗青茶赛过鸡。采茶可怜真可怜，三夜没有两夜眠。茶树底下冷饭吃，灯火旁边算工钱。武夷山上九条龙，十个包头九个穷，年轻穷了靠双手，老来穷了背竹筒。 在乌龙茶区的《安溪采茶歌》表达青年男女互相爱慕之情：十日曾无一日闲，采茶不易拣茶难。问侬何事不停手，尚有新株在隔山。莲花有心清且凉，桑叶有心冷如霜。何以专心抚茶树，秋茶叶脆指尖香。春情骀荡趁闲云，昨日采茶又忆君。偷向澄溪瞄一眼，为郎消瘦近三分。莫辞辛苦采茶频，采罢茶香犹满身。恐似春茶枝易断，有心不嫁负心人。武夷茶叶气味扬，清溪茶叶更清芳。不采武夷枝枝秀，要采清溪叶叶香。何日采茶得再逢，梅花好在耐三冬。痴郎若问家何处，只在白山第一峰。
（四）茶联：宋·陆游在宁德、建州等茶区为官，写下茶联：客来茶香留舌本，睡余书味在胸中；清·林则徐撰茶联：攀柱天高，亿八百孤零，到此莫忘修士苦；煎茶地胜，看五千文字，个中谁是谪仙人。
（五）茶叶文艺：福建茶区自古至今有不少关于茶叶传说、故事及文艺作品，如《百花仙子与茉莉花茶》、《茶洞》、《武夷茶五大红袍》、《御茶园》、《朱熹遇仙姑》、《茶中奇秀铁观音》、《银针姑娘》、《太姥娘娘与大白茶》、《莲花仙子》、《皇帝茶》、《仙翁馈赠摇钱树》、《仙岩茶》、《伍道婆与擂茶》、《袁枚品茶》、《千金壶》、《良岗王爷与白茶树》；现代作家谢冰心散文《我家的茶事》、《茶的故乡和我故乡的茉莉花茶》。此外，还有茶事艺术作品，如民间歌舞小戏《闽西采茶戏》；《采茶灯》、《采茶朴蝶》、《采茶舞》等。歌曲《南音与铁观音》等。茶事绘画，如《烹茶仕女图》（国画，唐·周萱绘）；《烹茶图》（唐·周 五代陆晃国画《烹茶图》、五代南唐周文矩《火龙烹茶图》、《烹茶图》，清朝陆廷灿《续茶经·茶之图》。元朝赵孟兆页绘国画《斗茶图》等等。
