蒙山茶，产于四川西南的雅安市名山县，距离成都110公里，历史悠久，是中国最古老的名茶，被尊为茶中故旧，名茶先驱。
“扬子江中水，蒙山顶上茶”这两句飘扬蒙顶茶的诗句，寓意颇深，传说扬子江心水，味甘鲜美，用这种水泡蒙山中顶的仙茶，是人间最美的佳饮，常人不可得。因此，古往今来人们一直对“蒙山茶”爱慕之至，赞语不绝。
古有“仙茶”之称的蒙顶茶其由来，有不少神话传说，传说古时有一位老和尚得重病，吃了很多药，都没有把病治好。有一天，一位老翁跑来告诉和尚，说春分前后春雷初发时，采得蒙山中顶茶，和本地水煎服，能治宿疾。这位老和尚听了老翁的话，便在蒙山上清峰筑起石屋，请了一些人长住在这里，遵照老翁所传授的方法，采了蒙顶茶。煎服后，老和尚病果然好了，体格精健，相貌看上去好像三十多岁的人。于是，蒙顶茶可以返老还童的神话遂之传开。
蒙山，古时属于祀祭的名山之一，相传大禹治水成功时，曾在此致祭。佛教传人中国，蒙山逐渐成佛教胜地。山顶上的五大峰——上清、菱角、毗罗、灵泉、甘露、其命名都与佛教有关。蒙山的贡茶圆，全由山上寺僧掌管，分工严密，各守其职。
蒙山茶，是蒙山所产各种花色名茶的统称。有雷鸣、雾钟、雀舌、鹰嘴、芽白等品名，以后又有凤饼、龙团等紧压茶。**初年，以生产黄芽为主，故称蒙顶黄芽，为当时的蒙顶茶的代表。如今，以生产甘露为多。
目前市场上几种主流蒙山茶的特点：
◆蒙顶甘露
茶名来历：一是纪念蒙山植茶祖师吴理真。“甘露梵语是念祖”之意；二是茶汤似甘露。采摘细嫩，制工精湛。使甘露名茶，外形美观，内质优异。
制作工艺：采摘标准为一芽一叶初展，新鲜芽叶适当摊放，以高温杀青，经三炒、三揉、三烘和整形工序。
品质特点：外形美观，条索紧卷多毫，浅绿油润，叶嫩芽壮，芽叶纯整，汤黄微碧，清澈明亮，香馨高爽，味醇甘鲜。
◆蒙顶石花
茶名来历：“石花”取义以自然产物为珍，表示自然孕育而成，即“石髓香粘绝品花”之石花，具有自然成型朴素之美姿，由此可见先民在工艺上智慧萌芽的痕迹。
制作工艺：嫩芽经杀青后，即在锅中整形，后经摊凉再入锅复炒，低温烘干。
品质特点：银芽扁直整齐，翠绿鲜润，汤色黄碧，香气纯鲜，味甘隽永。
◆蒙顶黄芽
茶名来历：名称最早来源有借名之意，道蒙烧丹以铅华为黄芽，铅外黑内怀金华，金华即黄芽，乃铅之精英；茶之黄芽，茶之精华也。从现知的文献中尚未见到黄芽制作工艺的较早记载，起始年亦不清，不过采摘、制茶方法与石花近似，嫩芽原料较石化肥壮，工艺上增加后发酵，其质优异属前者衍生，从蒙山制茶发展工艺来看，绿茶早于黄茶。
制作工艺：它的制法与石花大同小异。制法与石花大同小异，唯杀青后要揉捻。
品质特点：色泽黄亮，芽呈金**，香纯清，味浓鲜，汤色清黄明亮。
◆蒙山毛峰
以前称万青银叶和玉叶长青，现在统称为蒙山毛峰，是迟采的稍大芽叶制成，制法与甘露相同，唯茸毫减少，品质较甘露稍次。
