福安茶俗趣谈
福安种茶历史悠久，新形成的饮茶、用茶习俗也与之相辅相成，历史漫长。
一、饮茶、用茶已成为福安人民“开门七件事”之一 民谣“油盐酱醋米茶柴，件件都在别人家”。这是旧日贫苦人民的生活写照。
二、茶哥米弟 福安民间把茶叶叫做“茶米”，与谷、麦、豆、麻同列五谷类中，足见其重茶的程度。有趣的是福安人历来有先喝茶后吃饭的习惯，特别是来了客人，很少有不喝茶先吃饭的。他们认为先喝点茶，保持肠胃通畅，然后再吃饭，有利于身体健康。故把茶称作“哥”，把饭(米)称作“弟”，茶哥米弟之称便由此流传。
三、“无意冲茶半浮沉” 福安人敬茶最重视杯里的茶叶是否下沉。如水未开冲的茶叶，一定浮在杯面，认为这是无意待客，有不够礼貌之嫌。故福安至今仍留下这句谚语：“毛意冲茶半浮沉”，以启示主人一定要冲好茶诚心待客。
四、“下茶”之礼 如果你是未婚之女到亲朋家做客，请注意，其他东西都可以吃，只有茶不能轻易喝。喝了就意味着同意作为这家的媳妇。如果有父母同行，则另当别论，可放心地喝。这是福安古老的风俗，它与明代评次舒《茶疏*考本》中所说的古礼吻合。该书说到：“茶不移本，植则子生。古人结婚必以茶为礼，取其不移置子之意也。今人犹名其礼曰下茶。”
五、新娘嫁妆，必备之物 新娘嫁妆旧时有“三十六杠，七十二箱”之说，近代则由“几响几转”，“多少个脚”，随着科技的创新，人民生活的提高，嫁妆也日新月异。但茶具(包括茶盘、茶杯、茶匙茶舟)这一套传统家什必不可少。福安的茶盘系用锡制，图案花纹，镂刻精良，茶舟亦用锡制，茶匙系用银制，茶杯则用彩瓷。杯、匙、舟各十件，取十全之意。
六、新娘献茶礼 在福安的旧式婚俗中，有“新娘献茶礼”(又称“见客”)的仪节。它是在婚礼的第二天紧接新娘“下厨”和“庙见”仪节之后举行的。厅堂摆设均如婚礼原封未动，只在厅的左右增排两行交椅，椅上铺以椅披和坐垫。男家女眷(包括伯母、叔婶、姑嫂等)按辈份大小就坐。
仪节在鞭炮和细乐声中开始。新娘头带凤冠，肩披“云肩”，面戴流苏珠罩，身着裙袄，由伴娘妈搀扶着姗姗寸步从中庭左边出厅，直线移步廊沿转至厅右，向左排女眷鞠躬，再移步厅坐向右排女眷行礼，礼毕进内。
新娘第二次出厅开始献茶。茶由冰糖、蜜枣、瓜糖、花生仁和少许茶叶泡成。新娘依座献茶，彬彬有礼。
新娘第三次出厅，是收取茶杯，由伴娘妈陪同。诸女眷饮茶之后，纷纷以红包搞赏伴娘妈，号称“茶钱”。接着，新娘在伴娘妈搀扶下向女眷行礼；如同第一次。礼毕，诸女眷离座，乐止炮鸣，仪式结束。
有趣的是，新娘每次进出中都要更换衣裙，以显示陪嫁妆奁的丰厚。因此客人不仅品茶为乐趣，还兼有欣赏新娘服饰之雅兴，好似现代时装展览。
七、七夕茶 《福安县志*风俗志》中有七夕乞巧的记载：“是日俗以桃仁、米糕点茶”。这个古代习俗，今已演变为每逢农历七月七日，新娘的娘家在婚后三年内，必须送婿家白枣、状元糕、蜜茶糕、花生、葡萄、黄豆和橄榄等七样糕点，供出嫁女儿乞巧之需，号称“七夕茶”，供其讨个手巧心灵的吉利。非婚人家则抓几只兵蚁(俗称斧头蚁)与黄豆、芝麻、麦子同炒、俗叫“炒蚁鈗”，亦称“七夕茶”，不过目的不同了，它是为了讨个免除蚁害的吉利。
八、“茶泡”谣 福安有首民谣：“行中秋，旅中秋，鈗绷乌溜溜，出门三下搦，“茶泡”拿里收，收来收来做中秋。”说的是古代中秋晚上，妇女出游，先是去看知县的老婆，福安叫做“看奶奶”。“奶奶”则艳装，端坐后堂，让妇女们列队参见。“奶奶”则发给来见者“茶泡”。这“茶泡”原来是以茶配糕点，但人数众多，泡那么多茶，分那么多糕点，怎能顾得上?最后减少到只剩两个小小的中秋饼了。此俗从古代延续到民国初期。妇女们除了看奶奶外，还尽情畅游，连“鈗绷”(裹脚布)也弄脏了。一路上遇见亲戚相邀至家、就行敛衽礼(三下搦)，行礼后，对方就赠送一些“茶泡”，遇见的亲戚多，所收茶泡“也多，足够自己过一个象样的中秋节了。
九、七宝瓮 福安民间砌厨灶时，在灶桥底下必须埋下一个陶制番茄形的小陶瓮。瓮中盛茶叶、谷、麦、豆、芝麻、竹钉和钱币七样东西，称为“七宝瓮”。民间以此作为日后添丁、发甲、招财进宝和五谷丰登的象征。
十、治病良药 过去福安民间住宅常在通风处悬挂一个柚子。时间越长越好。这是干啥用呢?原来它是一种治病的良药。民间将柚子切顶去瓤，装入茶叶，然后盖顶缝合，挂于通风处晾干。据说用这种柚子茶叶(福安人称为“佬包茶米”)冲服，能治膀胱炎引起的浮肿以及消化不良和腹胀等症。
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