对于武夷岩茶的茶性,历代都有生动精彩的描述。
范仲淹说:“斗茶味兮轻醍醐,斗茶香兮薄兰芷。”
苏东坡赞美:“建溪所产虽不同,一一天与君子性。森然可爱不可慢,骨清肉腻和且正。”
清代曹寅:“武夷真仙人,阳羡近名士。
而武夷山茶农最常引用的是清代—梁章钜“香 清 甘 活”四个字来概括武夷岩茶的茶性。
“香” 是-评价武夷岩茶的品质的香气的茶叶的灵魂,是好茶必备的基本条件,武夷岩茶的茶香分为3种:
(1)“火香”即武夷岩茶加工过程中,因焙火,炖火形成独特的香气。
(2)“本香”即武夷岩茶内质表现的香气(没有添加任何香料形成的本香)。
“本香”又可分为:花香型,果香型,乳香型,密香型,混合型等五大类。
我国茶叶泰斗—张天福老先生 认为“本香”是品种香,地域香,栽培香,工艺香,的综合表现。
(3)“陈香”,即“陈茶”武夷岩茶经过长期储存才具有的使人感到禅悦的香气。
在此不妨大家说说看自己心中对武夷岩茶的“香”的理解 说出来与大家分享一下,互相学习学习