"邹家驹"独行茶坛，"李师程"大话云茶茶！茶！茶！"真"茶友们到这里来！！！随着全国茶市的日趋火爆，各色茶叶网站如雨后春笋层出不穷，遍地开花，为我等茶友提供了不少方便，可惜大多渔目混珠，精品、美文甚少，想多找几篇有质量的文章也是不易。寻寻觅觅，幸而某日偶然就歪打正着地撞进了一个好的去处此网的名字很是特别,让我一下子就联想到了今年在茶界影响很大的"马帮贡茶万里行"，就是这么一下灵感就让我拾到了宝贝，虽然不是专业的茶网，可是茶叶资讯相当丰富，还有不少茶叶名企是他们的会员，可以通过他们发布的信息直接买茶（特别是普洱茶有不少名厂精品），不过最让我感兴趣的还是他们一个茶叶专题的栏目--《马帮关注》最近在做一系列"名茶何时走向名牌"的主题文章里面既有邹家驹、李师程、沈培平，朱玉童等名家之言，又有最新的茶市热点评述，而且每天都有新内容更新，相当过瘾！真是"踏破铁鞋无觅处，得来全不费功夫"！当然啦，一乐乐，不如众乐乐，现在就把其中几篇好文章链接拷在这里跟茶友分享一下，给茶友们也提供个方便，不过有时间呢还是亲自到这个网站去看看，现在应该又更新新内容了。

李师程：用民族文化打造云茶品牌

专访云南民族茶文化研究会会长李师程

　　“最近，我在考察易武茶产业和茶文化的关系时，有两个新的发现：一是易武不仅可以理解为傣语‘美女蛇居住之地’的意思，还可以理解为‘易经’和‘武庙’；二是盛世兴茶，历史上普洱府曾打造了‘普洱茶贡茶’，这是闻名全国的‘普洱茶品牌’。
　　
　　如今，我们又逢盛世，我们完全可以用云南民族文化，打造云茶的中国品牌和世界品牌，特别是普洱茶的中国品牌和世界品牌。”刚给瑞典哥德堡号船长彼得•卡令船长授予“中国•瑞典普洱茶友好使者”证书的李师程会长，首次向本报记者透露他的最新发现。

　　“云茶产业的迅猛发展，需要我们用全新的视野来关照云南的民族文化，挖掘、整理我们的物质文化遗产和非物质文化遗产，发现我们民族文化的新元素，为云茶产业（包括正在兴盛的普洱茶产业）注入新的生机。”

　　深邃的思想，从李会长平易、质朴的讲述中，如月光下甘甜的山泉，沿着历史的长河流向现实。 对“易武”的重新诠释，有利于丰富普洱茶的文化文化内涵。

　　记者：您对“易武”的重新诠释让人耳目一新，请问：您的依据是什么？
　　李会长：有人说易武在傣语中的意思，是“美女蛇居住之地”，其物质依据是：易武有个“花蛇洞”的地名。这是近几年来人们习以为常的解释。如果只从这个角度思考，“易武”就只有傣族文化的内涵。

　　实际上，易武大量的物质文化遗产和非物质文化遗产的呈现，使我们有充足的理由对“易武”进行重新诠释：“易”是“易经”的“易”，“武”是“武庙”的“武”。易武的得名与汉人大量进入种茶制茶有关，易武不仅体现了傣族文化，而且体现了更为博大精深的道家、儒家、佛家的文化。

　　清雍正七年（公元１７２９年）“改土归流”后，六大茶山茶叶兴旺，古宗（藏族）巨商“骑马千百”去“赶茶山”，但他们还不是六大茶山的常客。入山作茶者，主要是石屏、思普、大理、楚雄等地的商人。清乾隆年间，易武茶山崛起，茶业日趋兴旺，清廷贡茶除在倚邦采办外，又让易武采尚好茶叶作贡。汉人大量进入，为易武留下了大量的物质文化遣产和非物质文化遗产。

　　在物质文化遗产方面，汉人在易武建得最多的是“武庙”（为纪念“武圣关公”而建的庙，又叫关帝庙）。易武街、麻黑、曼秀、易比、漫撒、弯弓、曼腊、曼乃，村村有关帝庙，这在傣族地区是极为罕见的。茶人茶商信奉“武圣”的忠、义、仁、勇的高尚品格，把他作为自己立身、立德、立言的准则，并希望统治他们的官吏们能像关公那样上不愧天、下不怍民。在易武的“武圣庙”里，主殿塑的都是关公，侧大殿里塑的才是孔明和观音。“武圣庙”是儒家文化、道家文化和佛家文化的集中代表。所以，将“易武”的“武”解释为“武圣”、“武庙”之“武”，是有物质依据的。

　　在非物质文化遗产方面，为了敬奉“武圣”，有庙的村寨一年要办两次庙会，办庙会当然要念经，“易经”当然是必不可少的。除了“庙会”，易武还有“天君会”、“文会”、“花灯会”等非物质文化遗产，它们都以儒家文化为核心，讲忠、义、仁、善。所以，将“易武”的“易”理解为“易经”之“易”，也是有物质基础的。

　　“易武”文化之所以不是单纯的傣族文化，其原因是：易武是六大茶山一带地主经济出现最早的地方，与倚邦相比，易武的土司势力要弱一些，易武土司制度的衰落，为商品经济的发展创造了条件，也为历史上“普洱茶品牌”的出现提供了社会现实基础和“茶文化”的内涵。

　　以“易武”为一个代表来研究云南的民族文化与茶文化，其目的是希望人们在挖掘、整理传统文化时，要有创新思维。文化的创新是打造云茶品牌心不可少的“功课”。

　　记者：您为什么说历史上云南就有闻名全国的“普洱茶品牌”？
　　李会长：普洱茶名重天下，贡茶就是闻名全国的国优产品、普洱茶“知名品牌”。清朝康熙年间，各地进贡之茶多达１３９００斤，六大茶山仅以普洱茶作贡，是众多贡茶之乡中的一个。

　　我这里想讲的是“盛世兴茶”的道理，“知名品牌”也是“盛世”的产物。为什么这样说？
　　清朝的“康乾盛世”，由于社会稳定，加上“改土归流”的“体制改革”，以及由“桷茶制”的垄断经营向“茶引制”的凭证经营的转变（可以叫“茶产业政策调整”吧），从政治上、体制上、政策上为茶产业的兴盛创造了条件。
历史有惊人的相似之处，近年来茶产业的兴盛，也同样是在社会稳定、体制改革全面推进及茶产业政策有力推动的社会历史条件下出现的。
　　
　　盛世到来，茶产业必定会兴旺，茶文化必定会繁荣，这是一种历史趋势，我们的茶产业正在蓬勃发展，普洱茶产业特别火爆。在这样的条件下，我所关注的是云茶品牌的打造问题。
我们曾成功打造了“普洱贡茶”品牌，还有滇红品牌、滇绿品牌，可现在的情况怎样？大家可以观察和思考。
品牌属于文化的范畴，品牌不是人为炒作出来的，而是靠丰富的文化积淀、强大的实力打造出来的，特别是大品牌更是如此。

　　记者：您认为怎样才能打造出云茶的“大品牌”？
　　李会长：云茶品牌要打民族文化品牌。现在茶文化的炒作比较肤浅。茶博会、茶艺表演等茶事活动，本质上属于形式上的茶文化“活动”。我们的“研究”显得不够，如：茶的生产方式、品饮方式的研究不够，特别是茶的特色文化研究不够，市场上有关茶文化（特别是普洱茶文化）的垃圾出版物较多，重复的东西太多。还有科技创新的问题，没有科技创新，云茶不可能持续发展，没有科技创新，云茶（包括普洱茶）也不可能真正走向世界。还有组织管理的问题，要避免政出多门。

　　研究历史文化，是为了打造云茶品牌；研究民族文化，也是为了打造云茶品牌；强调科技创新和组织管理，也是为了打造云茶品牌。从民族茶文化研究的角度讲，“民族文化”的专题性研究，并使研究成果为云茶品牌和云茶产业服务，这是当务之急

普洱茶与铁观音谁PK谁？

来自：云南日报　

　　在六大茶类各领风骚的茶江湖里，异军突起的普洱茶越来越叫老牌铁观音闻到了浓浓的硝烟味，不管是市场份额的再分配还是一场新的圈地运动，普洱茶已不动声色分了半壁江山。甚至在铁观音的老本营福建，云南茶的进入，让习惯于高香茶韵的茶客们纷纷折腰，普洱茶的艳色滑汤，就这样征服了一众挑剔的嘴。有人就此惊呼：“狼来了！”

　　在市场里滚打多年的人说：“如果市场上只流行一种茶叶，那么就缺少竞争、缺少一种激活！”此话的前提虽是假设，但说的确实是真理。我们希望市场繁荣，也希望有更多的好茶、新茶来满足自己好茶之心。其实，不论是哪一种茶叶的流行对消费者是好事，对茶农和茶企也是好事，普洱茶与铁观音，谁PK谁并不重要，普洱茶对国内外茶业的激活，无疑是不容置疑的。

　　反过来讲，铁观音经过多年打磨已进入了消费的理性阶段，市场趋于成熟。这对发展中的云南茶是值得借鉴的。

　　思茅的一家普洱茶堂里有一句话，“走在茶路上的人总是会相遇的。”我想，这适合于人也适合于茶，茶路很宽，相遇的时候不一定谁就PK了谁，一起把脚下的路走得更宽不是更好吗？

　　云茶亮剑

　　福建高呼“狼来了”

　　近来，云南下关沱茶集团、云南昌泰茶叶集团、云南普洱茶集团、云南龙生集团等云茶行业巨头纷纷在福建开起了普洱茶专卖店。福建是继广东以后兴起的又一个普洱茶叶市场，当下正发展迅猛。

　　今年8月份，云南昌泰茶叶集团正式在福建建立市场，现已有7个专营店，从厦门到泉州再到福州各主要城市已形成昌泰的线式销售市场。张应全总经理在今年春节期间去福建考察时，云南普洱茶在福建茶类的上柜率不到1﹪，8月底又去的时候，上柜率已达到15﹪，昌泰占其中的2﹪。

　　另一方面，自普洱茶集团今年5月入驻福建市场以来现在已相继在漳州、泉州、厦门、普田、福州各地开起了普洱茶专卖店。普洱茶集团福建市场负责人敖秘说，福建是著名的铁观音之乡，它的兴起已持续有十多年了，而普洱茶是近几年才热起来的，但它的发展势头很快，现已占据了福建30%的茶叶市场。上个月是铁观音秋茶的上市季节，对普洱茶的销售有一定的影响，这个月已开始回升。普洱茶在福建主要以中、高端为主，熟茶较受欢迎，当地人认为熟茶的滋味、汤色才是真的普洱茶。他认为，普洱茶在省外的发展空间和可操作性都非常大。敖秘还告诉记者，当地人对普洱茶有一评价“狼来了”。

　　一线直击

　　直击地A云南康乐茶文化城：商铺400多家，经营普洱茶的近85%，经营铁观音的40家左右，占总数的10﹪。

　　市场没有永远的老大

　　仙苑茶行陈东毅说：“铁观音和普洱茶谁会占主流是由市场和消费者来决定的，不是人为的。”2004年进入市场时陈东毅就同时经营铁观音和普洱茶，这样的经营方式是为迎合市场，同时也看好了普洱茶市场。“没有永远的老大，随着时间的推移，市场是最有发言权的。”满足多样化，互补优缺，才是市场运行良好的表现。

　　有同样想法的还有“如意茗茶”的小苏。小苏2004年进入康乐茶叶市场后，有了店面，开始也只卖铁观音，2005年下半年开始经营普洱茶，还兼卖益兴紫砂壶，普洱茶和紫砂壶占了总货量的1/3。小苏说：普洱茶更多是供给自己在云南省外的朋友、熟人。云南各地州、贵阳、攀枝花等地买铁观音的人很多，来买茶的好些是回头客，买茶就顺着买壶了。

　　喝茶跟吃饭一样

　　不能只是一个口味

　　当记者问起担不担心铁观音的销量时，陈东毅和小苏说：“从全国范围来说，不担心铁观音的销量，不过在云南还是担心的，毕竟云南的第一大茶产业是普洱茶。但总的说，对普洱茶，还处于观望状态，但对铁观音很有信心，因为一直都做铁观音，已很熟悉、很了解。

　　记者正要走，恰遇到一位律师朋友来买铁观音，她说她喝茶不跟潮流，根据自己的心情和身体情况交替着喝生普、铁观音、绿茶。“喝茶跟吃饭一样，每天不能是一个口味，要有多种选择。”

　　直击地B 昆明金实茶叶批发市场：商户700多家，经营铁观音商户占了20%，普洱茶占了商户总数的80%。

　　在商言商 要卖就卖好的茶

　　2003年在云南茶叶批发市场开了茗香茶厂批发中心，专营铁观音的王新强2004年上半年开始经营普洱茶，问其对两种茶的经营初衷时，他说，对铁观音出于情感，对普洱茶出于商业角度，哪种茶好卖就经营哪种茶，这叫在商言商。他认为，普洱茶对铁观音的市场是种激活，不是抵制。现在，他的普洱茶约占了销售量的2/3，主要销往广东、福建、沈阳、上海、香港等地，而铁观音则销往云南各地州。

　　铁观音的消费较理性

　　2002年4月份正式入驻金实小区云南茶叶批发市场的安溪仙峰茶行，也是一家专门的铁观音经销店。店主李回生认为在云南销售铁观音还是很有潜力的。2002—2003年兰贵人是市场上灸手可热的茶叶，许多普洱茶经销店里都兼销铁观音和兰贵人。铁观音的消费已达到了较理性的阶段，价位相对透明，利润较薄，但它的销售每年都以一定量增加，今年的销售量就比去年好得多。相较于普洱茶而言，铁观音的口感更容易让人接受。

　　各有各的优势

　　雄达茶叶市场的祥兴茗茶店主王开福说，云南是一个旅游城市，铁观音跟普洱茶是相互依托发展的。铁观音市场现已相对稳定，有它固定的市场和消费群体。铁观音主要讲究的是新鲜，这一点上它恰好与普洱茶相反，普洱茶则越陈越香，它们各有各的优势。

　　茶客看点

　　作为闽南茶文化的灵魂，铁观音是传统茶人的挚爱，而普洱茶的淳朴却越来越多地打动了人们的心。 ——社会学者 李伟翔

　　有人说普洱茶是品茶人的最后一站，这就是普洱茶的魅力所在。

　　——大学教授/茶文化研究者 陈老师

　　铁观音的历史相对普洱茶而言不长，但因为种种原因铁观音的发展是比普洱茶要好。铁观音从采茶到成品都有一套完整的体系。做为高香茶铁观音有其独特的魅力，作为中国传统文化历史名茶，铁观音有其存在的重要价值。 ——福建安溪在昆茶商 祝先生

　　如果说普洱茶是茶中老者的话，那铁观音就是茶中娘子了，两种茶都是好茶，市场上就是要有更多的好茶才符合社会的发展。

　　——云南本土画家 杨老

　　他山来风

　　泉州 虽然普洱茶对泉州人来说还只是一个新产品，但是销量却一路上升。现在的普洱茶消费群体是消费能力较高的当地人，而且有相当一部分是从铁观音茶叶爱好者转变过来的。

　　厦门 厦门的普洱茶店像扎堆一样，竞相开张。此前，普洱茶在厦门还只是在铁观音茶店里兼营着卖。现在，普洱茶专营店却越来越多。

　　广州 广东普洱茶销售已占茶销售的半壁江山，改变了从前铁观音在广东一统天下的局面。

专家分析：铁观音如何“跳”得更高

来自：厦门晚报　

　　安溪铁观音已成为中国茶叶品牌的象征，然而，面对国内茶叶市场日益激烈的竞争态势，面对和谐、文明、健康休闲的世界民生潮流，安溪茶产业乃至中华茶产业，如何在更广阔的视野赢得更大的发展空间，如何在“和谐健康新生活”的兴茶理念下加速发展？在11月7日至9日的高峰论坛上，与会专家学者纷纷就此献计献策。

　　范增平（台湾中华茶文化学会理事长、台湾明新科技大学兼任教授、安徽农业大学客座教授）：茶叶是农作物中的高经济作物，也是最有经济效益的。发展茶产业，能带动农业的持续发展，是新农村建设的最大动力。茶产业发展起来了，新农村建设也就繁荣起来了。

　　闽台文化同根，茶香同源。从台湾茶产业发展经验看，中华茶产业发展方向应在四个方面下功夫：一是重视茶产业文化的构建与发展，二是理顺茶业市场的秩序与通路，三是提升茶叶质量与行销的效益，四是注重茶叶包装与品质的稳定。

　　刘年艳（农业部农村经济研究中心主任）：我国茶产业正由传统茶业向现代茶业快速转变，茶产业发展应注重以下几方面：一是搭建茶业全球化经营与服务平台；二是以培养和扶持全球化经营主体为重点，创新茶产业组织；三是以提升传统批发市场功能为重点，实现茶业流通体系现代化；四是以全球区域市场为目标，开发目标市场；五是加大政府扶持力度，实现茶产品与茶文化一体化经营。

　　永成（《上海茶叶》主编）：过去茶业增长方式是茶园面积、产量的增加。现在新的思路是“三高”，即产量高、质量高和产值高，安溪就是典型。

　　陈荣冰（福建省农业科学院茶叶研究所所长）：茶叶主要进口国为继续取得茶叶国际商贸的主动权，不断提出更高的要求，对我国的茶叶出口形成了巨大的压力。各级政府和广大茶叶生产者要高度重视，加强茶叶食品安全质量管理，大力构建茶叶食品安全科学管理体系和茶叶食品安全监控技术体系，以防止遭遇欧日的绿色技术壁垒。

　　高水练（福建农林大学茶业科技与经济研究所）：近年来，安溪茶叶热销海内外，国内市场已由原来主销闽南和广东一带拓展到全国各大中城市。安溪茶业下一步应在以下方面努力：一是树立安溪茶叶的健康理念，树立人与自然协调发展的和谐观；二是成立安溪铁观音品牌俱乐部，加大政府扶持力度，健全品牌俱乐部的经营体制，实施茶叶区域品牌的虚拟经营；三是催生安溪铁观音的国际化，弘扬安溪茶叶的传统出口优势，创新安溪茶叶出口模式，实施现代国际化营销策略。