当前，中国食品安全面临着深刻的危机：转基因食物、农药和化肥污染，对环境、健康和食品安全造成了极大威胁。而你了解转基因成分和农药残留对于食品安全卫生的威胁和危害吗？你知道当你购物时，转基因和农药在哪些产品里存在分布？绿色和平提醒，为了你和家人的健康，请拒绝转基因食品，警惕农药残留！如果我们不立即采取行动捍卫中国食品安全，及时阻止农业污染，将后患无穷。

 

 

中国食品安全 农药化肥篇

绿色和平曾经检测过在超市销售的蔬菜，发现许多蔬菜样本含有农药残留，其中更有一些样本含有非法农药残留，对消费者的健康造成了危害。但是许多超市并没有公布详细的农药残留监控政策，消费者无从得知所购买的果蔬是否安全。

农药在种植过程中被大量施用，不仅从源头就污染了蔬果，更对环境造成了不可估量的危害。农药被认为是全球生物多样性丧失和两栖动物减少的重要元凶之一 。考虑到目前中国允许使用的农药种类大大超过本次绿色和平的检测范围，如果扩大检测，则非常可能发现更多的农药残留。

绿色和平2007年委托市场调查公司在北京、上海和广州进行的调查显示，近80%的受访者认为农药残留是最突出的食品安全问题，在超市中购买食品的消费者中有70%的人认为超市应当建立农药残留监控系统，以确保新鲜蔬菜水果的安全。

由于蔬果上的混合农药残留，各大城市的居民几乎每天都在饮用一杯威胁健康的“农药鸡尾酒”，其中甚至包括5种可能致癌的农药。绿色和平呼吁加强对农药残留的监测和把关，对消费者的健康负责。

我们食物上的有毒农药残留根源在于高度依赖农药化肥的农业生产模式。不从根本上改变这种生产方式，就不能真正保障消费者能够吃得安心、放心。将目前严重依赖农药化肥的化学农业生产模式根本性地转变为生态农业，才能最终保障食品安全。

中国食品安全 转基因篇

在转基因的过程中，往往要将耐抗生素附带植入受体之中，用作标示基因。科学家及医学界担心，食用部分转基因食品可能导致某些抗生素失效，从而使一些疾病失去了有效的药方。

英国最权威的科学家协会英国皇家学会的研究指出，由于婴儿比**更容易对食物敏感，而且必须长期进食某种食物，所以含有转基因成分的婴儿食品“应该接受最严格的审查”。

食物经转基因之后，它的蛋白质及营养成份都可能出现变化，导致人类食用之后出现过敏现象。在2000年，一种名为“星联”（StarLink）的转基因玉米被发现混入市面上的加工食品中，导致全球的产品回收潮，原因是“星联”玉米有可能导致食物过敏。

 

然而，中国的消费者却面临着一些国际食品厂家的双重标准。这些食品商在食品中使用备受争议的转基因原料，并且不告知消费者。消费者则**在不知不觉中吃进他们不想吃的转基因食品。侵犯消费者知情权和选择权。

中国的消费者和世界上所有**地区的人们一样，有权利知道哪些食品含有转基因成分，有权利选择安全、健康和对环境无害的食品。

绿色和平认为，科研人员应停止将转基因生物释放到环境中，政府也应立即采取措施：对所有转基因食品实施强制标签，防止转基因作物污染，并加强蔬果农药残余监管。发展生态农业与有机农业，保护农业遗传资源，防止农药污染，才是农业发展的可持续道路。

 

     中国 , 广州 — 我们在本市万佳、百佳和**三家连锁超市所销售的的蔬菜和水果中，超过八成半含有农药残留，两成半含非法农药残留。如果我们食用过量农药可引起急性中毒，严重的会立刻致死；而长期食用农药残余亦会造成慢性中毒，影响生殖和神经系统。

我们从2005年11月到2006年4月，分5次在位于广州的三大超市的8家分店抽取了85个蔬菜和水果的样本，送到位于德国汉堡的欧洲坊（Eurofins）实验室进行农药残留检测。由于得出上述结果，为此我们于今年3月起不断致信三家超市，向其通报检测结果；了解其蔬果来源及农药检测的情况；更提出改进意见，试图商讨解决办法。

三家超市对此反应不一，总体来讲，**及百佳就我们的要求均作出了比较积极的回应，详细解释他们在农药残留方面的政策和检测的方法，并且强调其正在采取措施以防止蔬果含过量农药残余。

就现有检测体系而言，百佳和**在部分分店设有农药残留快速检测设备，而且**还聘请了一家独立的检测机构对旗下分店的蔬果农药残留进行监控。万佳则没有很有力的农药残留控制措施。

百佳在香港的分店拥有蔬果来源追溯系统，还有一间能做专业农药残留检测的独立实验室，在**地区则没有；**在国外拥有丰富的农药残留控制经验，还在北京和上海设有在质量保障体系控制下的菜场，但是其它地区还没有建立。  

作为消费者，我们可以在清洗、加热过程中能否去掉蔬果中的残留农药？

答案是不能。消费者不能光从外表分辨蔬果的农药残余，只能尽量在进食前将蔬果浸洗，希望能除去农药残余。但有些农药会被植物吸收，所以清洗蔬果表面并不能确保洗去农药残留。加热过程亦不能确保完全除去农药。再者，浸洗与加热过程其实会使蔬菜流失部分的营养物，例如一些水溶性的维生素。

因此，我们强烈要求万佳立即建立有关检测政策和检测方法，要求百佳设立蔬果追溯系统和专业的农药残留检测实验室，而对于**，则要求其在广东地区尽快建立与北京上海一样的质量体系蔬果农场，改进蔬果流程追踪机制及农药检测机制。

通过调查，我们认为三大超市连锁在农药残留控制方面有着足够的改善空间，并据此向三方提出了改善建议。我们呼吁三家超市立即撤回有问题的蔬果，并采取蔬果来源监控及有效的农药检测措施，以保障消费者的安全。

与此同时，我们呼吁政府有关部门加强对超市出售的蔬菜水果中农药残留的检测，同时，有效控制非法农药在市场中的流通，以保障广大消费者特别是少年儿童的健康和安全。

 

      编者按：有机农业、生态农业的产量总是成为人们质疑的重点，而本文中的研究证明：有机农业可以养活这个世界，而且可以适应和减缓气候变化。

      随着粮食价格的攀升，世界人口的增长，古老的马尔萨斯幽灵重现，似乎粮食的生产速度真的不可能超越人口的增长。那么，是否意味着为了生产足够的粮食，我们必须使用更多的化肥、更多的农药以及更多的化学农业？近期一项来自密西根大学的研究发现，我们并不一定要这样。很清楚的是，我们不能再回到过去那种资源贫瘠而少有余粮的农业经济中。现代的有机农业模式，对于传统农业模式和化学农业模式来说提供了另外一个选择，而且能够生产足够的粮食满足全世界人口的需求。

       这项研究在《可再生农业和粮食系统》2007年6月刊中发表，综合了293篇早期研究成果，将有机农业的产量分别与发达国家的160个化学农业案例，以及发展中国家的133个化学农业案例进行了对比。这项研究包含了多种不同土壤和气候条件下的比较。在发达国家，有机农业产量与化学农业大体相当。水果、坚果、油料作物、肉、动物脂肪、牛奶、鸡蛋以及最重要的粮食作物产量都与化学农业不分上下，块茎淀粉根、豆类和蔬菜的产量则略低10%~20%。但是，在一些发展中国家，有机农业方法所带来的产量甚至比化学农业高出80%，这大概由于发展中国家的化学农业集约性较低而且资源贫瘠。该研究还发现，小规模农场的平均亩产量相比大规模农场要更高一些。

       几位研究人员通过分析联合国粮农组织提供的发达国家以及发展中国家的粮食生产总量，大致估算出来，如果全世界的农场全部变为有机农场的话将会如何。如今，每人每天生产的粮食大约含2786千卡（一千卡路里）热量，而营养师建议，一名健康的成年人所消耗的热量应当达到2100到2500千卡。如果根据上面提到的比较研究，在发达国家转变为单一的有机耕作，每人每天生产的粮食可能会降减少到2641千卡；但是，如果发展中国家的产量果真如上述案例分析中那样有巨大的涨幅，那么人均粮食产量则有可能会增长到4381千卡。这样的话，无须增加耕地，有机农业就可以为全世界生产出足够的粮食。

       有批评者认为，有机系统的肥料不够用。而研究人员已关注了这个问题，他们研究了“绿肥”——也就是两个耕种季节之间所种的豆科植物——能够提供多少氮素；研究发现豆科植物能够固定足够的氮，能完全替代现在所使用的化学合成肥料。

        研究人员并没有断定有机农业一定胜于化学农业。在对农业方法进行判断时，还需要考虑许多其它的因素，例如作物轮作、间混作、水分需求、害虫控制和人工。从更广的角度来看，土壤退化和侵蚀、化肥流失、农药残留、抗虫性、生物多样性丧失、健康风险，或者温室气体排放等也都是十分重要的问题。有机农业的支持者认为，在这些方面有机农业的表现大部分都显胜一筹，即使还不能立即显现出来：虽然有机生产往往需要更多的劳动量，但这些劳动量在生长季节中分布均匀，使之更易于管理。

         农村发展和气候变化的挑战愈发严峻，我们应当在各条战线上并行改进：更多地促进有机农业方法，还有其它的改变，例如减少粮食浪费或者饲料用粮。所有这一切都与经济和**问题有关，如没有障碍的市场、土地所有权，或是缓解贫困。有机方法的一个主要优点可能是它更容易被贫困国家的农民所接受，即使这些农民买不起集约农业所需的化肥和农药，他们可以在自己的田里使用有机方法并生产有机肥料。有机农业可能不会像在发达国家那样，通过有机农业认证以一个纯粹和独特的形式进行传播，但如果有机农业的基本技术能够在世界范围内进行推广，那么它将会帮助我们为每一个人生产出足够的粮食。

                                                                                                                                         ( 以上文章转至:绿色和平)

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