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说一说茶家寨的茶

       清代以降,成品茶的品类繁多。品茶有益的正面评价,远多于饮茶有害的负面批评。可见,这时的大多数茶品都做到了远苦寒而近甘平。当然,也有刻意保留苦寒特性的。
       究其原因,一是当时的自然生态保持良好,二是人们品饮茶的习俗与制茶人的技艺相得。三是没有设立什么制茶标准,茶人可以八仙过海,各显神通。
       即便是相对最苦寒的普洱茶也可为贡品。可见当时的普洱茶也解决了苦寒偏胜的问题。试想,宫中多有脾胃虚寒之人,若贡茶苦寒伤脾胃,如何过的太医一关。
        如果这会儿,老李(时珍)先生还魂,大约对茶品之性味作用于人体的利弊,也会有新的评论吧。
        虽说味苦性寒是茶的秉性,但在《本草纲目》里也有提到茶具有多变之性。例如:茶为淫媒。可升可降,可泄可敛。所以,苦寒之秉性是可以因栽培、采集、制作的种种不同变化而发生相应的改变的。比较容易让现代人理解的,就是冲泡技艺的变化,都可能引起同一款茶品的气色性味,升降沉浮的变化。更不用说到生长环境、五运六气等较大时空出现的变化对茶的内质(性味)的影响了。所以,根本的问题在于出品人对茶品的要求或者说出品人对茶品的用心。
       茶家寨的出品,一开始便以恢复茶品有益养生的本来面目为目的。自然对克服苦寒偏性最为用心。
       所谓养生,最基本的无非就是解决呼吸与饮食等事宜。对脾胃有益便自然而然地成为茶家寨出品的基本要求。因为只有脾胃乃至整个消化系统健康,养生才能成为可能。脾胃属土,肺属金。又是一对母与子的相生关系。母土强健则可以生子金。几年来的品饮实践(或可说是“临床实验”)证明了这一设想的方向是正确的。当然,还有很多挑战在前面。因为,个体的差异性对茶家寨提出了更多更为苛刻的要求。这也是茶家寨特别珍视每一位茶友的体验体会的理由。
       最后,籍此机会,谨代表陈老师向各位茶友致谢。并诚挚地欢迎各位的批评意见。

能得未曾有 知无从始来

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引用:
原帖由 半闲 于 2011-3-10 17:06 发表
       说到寒性的食品或药物,中医大致上分为:酸寒、苦寒、甘寒、辛凉(凉者寒之渐,寒者凉之甚是也)、咸寒。
对于脾胃虚寒者而言,饮食上要注意的重点在于寒。只是苦寒与咸寒、酸寒等其味属阴,而寒性也属阴。故有“阴中之阴”一说。故《内经》曰:辛甘发散为阳,酸苦涌泄为阴。
所以,在大多数情况下,苦寒是对脾胃虚寒者最不利的。因为苦寒压心,苦味引寒气入心。而心火宜养不宜灭,心火遇寒邪之迫,故以子来救母。心属火,脾胃属土,火生土,故曰:火为土之母。所以,大凡饮食,多有所谓“苦尽甘来”的反应。在中医学理而言,此乃人身之“应激反应”,正是“以子救母”之征,迫于无奈而已,绝非可以常用之计。试想,若脾胃虚寒,自顾不暇,还迫其竭真元之精气,去救母。岂不进一步竭其真元了吗?
眼下确有不少所谓名山之茶,因其不得法而粗制滥做,令其苦寒之气凛冽,却胡说什么回甘之妙。如是遇上阳常有余者,或可帮其清热,倘若遇上脾胃虚弱者,则属杀人于无形了。
所以,半闲以为,苦食而回甘,并非妙境,实属困境。淡食而回甘,方是真妙境。前者竭脾藏之精,后者益藏脾之精。
饮食如此,饮茶亦不能外也。
淡食而回甘,方是真妙境。
云萱    QQ号:   951252069
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学习了,感谢前辈们
可是怎样才能喝道茶家寨的茶呢?

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学习!

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前段时间乱喝一顿,脸上居然起了大火包,何意?

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引用:
原帖由 水清月明 于 2011-3-20 10:59 发表
前段时间乱喝一顿,脸上居然起了大火包,何意?
可能跟吃了别的东西有关。
中医有“膏粱厚味,足生大疔”或“味甘肥厚,足生大疔”的古训。
也就是吃了肥腻或厚重味道的饮食,有可能是导致疮疖生成的原因之一。
可以试试喝茶家寨出品的“手工无量山”7582,或茶家寨09年黄字七子饼。
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学习了~~

我胃不太好,很长一段时间都不敢喝茶

又常常想茶喝

问前辈们,能喝什么茶好呢?

这里应该有合适我的茶~~~

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引用:
原帖由 飞雪 于 2011-3-29 12:41 发表
学习了~~

我胃不太好,很长一段时间都不敢喝茶

又常常想茶喝

问前辈们,能喝什么茶好呢?

这里应该有合适我的茶~~~

不知先生的胃不太好,可有突出的症状?如果不敢喝茶,估计是不敢喝苦寒的茶。是吗?
如果是这样的话,有可能您的胃也属虚寒型的。如又很想喝茶,可选择比较温平的茶,例如:乌龙类的岩茶或陈年的黑茶、陈年的普洱茶等。
茶家寨的5381或锦绣丹霞等也是可以小试的。如学会用“七夕罐”炙煮茶饮,则可以更准确更有针对性。唐宋时代,前辈们就是各自炙煮茶饮,因品饮者的具体情况修改茶性以便有益心身的。不妨试试。
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