现代人学茶与研究茶,最大的障碍就是:学习的方式不同,总是在知识的末端学习。
简单打个比方:这正如山区农民很不懂”科学”,一句生化理论也讲不清楚,但却会应用看似很简单的方法,腌制出一缸美味的酸茶。
然后,很”科学”的生化物理砖家们见了酸茶,用显示镜、分析仪开始研究,最终从酸茶中找出了微生物、厌氧发酵、酶促作用。。。如此等等的数据来论证:原来是因为酸茶中含某某、某某物质的比例为多少所以很好吃。
最后,总结出制作酸菜的科学原理是:"因为某某微生物、发酵菌。。。在厌氧发酵、酶促作用、在某某温度、某某水份、某某含盐量下产生某某作用!" 于是,就产生了一门酸菜科学,开始很科学地制作添加防腐剂的酸菜。
那么,结果会如何呢?
四个字:难吃死掉!
如果有人问农民:腌制酸菜最重要的技术是什么?他们一定很难讲清楚。
现代科学名词一大堆,对茶却仍然一知半解。仍然解释不清茶的许多为什么。
其实,农民朴素的制茶原理与他们腌制酸菜、晾晒罗卜干原理简直大同小异。
这是人类几千年来顺应自然,不断总结经验得出的宝贵的饮食文化遗产。
如不受教科书影响,复本归真。就明白,古人制茶的原理是朴素自然的,又充满智慧。