中国著名绿茶之一。洞庭碧螺春茶产于江苏省吴县太湖洞庭山。相传，洞庭东山的碧螺春峰，石壁长出几株野茶。当地的老百姓每年茶季持筐采摘，以作自饮。有一年，茶树长得特别茂盛，人们争相采摘，竹筐装不下，只好放在怀中，茶受到怀中热气熏蒸，奇异香气忽发，采茶人惊呼：“吓煞人香”，此茶由此得名。有一次，清朝康熙皇帝游览太湖，巡抚宋公进“吓煞人香”茶，康熙品尝后觉香味俱佳，但觉名称不雅，遂题名“碧螺春”。
太湖辽阔，碧水荡漾，烟波浩渺。洞庭山位于太湖之滨，东山是犹如巨舟伸进太湖的半岛，西山是相隔几公里、屹立湖中的岛屿，西山气候温和，冬暖夏凉，空气清新，云雾弥漫，是茶树生长得天独厚的环境，加之采摘精细，做工考究，形成了别具特色的品质特点。碧螺春茶条索纤细，卷曲成螺，满披茸毛，色泽碧绿。冲泡后，味鲜生津，清香芬芳，汤绿水澈，叶底细匀嫩。尤其是高级碧螺春，可以先冲水后放茶，茶叶依然徐徐下沉，展叶放香，这是茶叶芽头壮实的表现，也是其他茶所不能比拟的。因此，民间有这样的说法：碧螺春是“铜丝条，螺旋形，浑身毛，一嫩（指芽叶）三鲜（指色、香、味）自古少”。

　　碧螺春茶从春分开采，至谷雨结束，采摘的茶叶为一芽一叶，对采摘下来的芽叶还要进行拣剔，去除鱼叶、老叶和过长的茎梗。一般是清晨采摘，中午前后拣剔质量不好的茶片，下午至晚上炒茶。目前大多仍采用手工方法炒制，其工艺过程是：杀青——炒揉——搓团焙干。三个工序在同一锅内一气呵成。炒制特点是炒揉并举，关键在提毫，即搓团焙干工序

好帖子！顶！

铜丝条，螺旋形，浑身毛，一嫩（指芽叶）三鲜（指色、香、味）自古少。

没想到泓涓对茶这么内行！出乎意料

好茶！

俺也喜欢喝碧螺春.

以下是引用云萱在2006-8-30 22:48:00的发言：
没想到泓涓对茶这么内行！出乎意料

云萱兄过奖泓涓还在学习阶段，在此感谢很多赠茶的朋友给我机会学习。

修改不了原贴，在这里贴上原文，以谢赠茶之谊。

"碧螺春"是中国的十大名茶之一,名气很大.我一直无法与之结缘,“晚甘园主人”老师慷慨赠茶,使我终于有机会一品,但好茶不可怠慢,收到茶后,并没有急于品尝,只是每2克分装于小封口袋后就密封放入冰箱中,至今日得闲,便拿出来准备品尝,老师寄来的茶有两袋,其中一袋色绿,一袋较黄.决定先喝较绿的.
把较绿的一小袋"碧螺春"拆开倒在茶荷中,观赏拍照,干茶很香,不用拿近也可以闻到.外形条索纤细,卷曲似螺钉,浑身毛,白毫特显.把玻璃盖碗先加入80度左右的水,然后用上投法把 "碧螺春"投入,茶叶随即慢慢没入水中,呈现在前的是满眼翠绿的嫩芽,凑近碗口,一阵炒豆的香味扑鼻而来,非常强而浓烈.由于此茶绒毛较多的缘故,所以茶汤有点浑,轻泯一口,入口清爽,没有一丝苦涩,随即满口豆香充斥于口腔中,能感觉到它的香是已经溶入在茶汤中一般,回甘迅速泛起,回味无穷. 喝了三分之二后续水,滋味没有减少很多,后来又续了三水,很是耐泡.
上网查阅了碧螺春的资料:洞庭碧螺春茶产于江苏省吴县太湖洞庭山。相传，洞庭东山的碧螺春峰，石壁长出几株野茶。当地的老百姓每年茶季持筐采摘，以作自饮。有一年，茶树长得特别茂盛，人们争相采摘，竹筐装不下，只好放在怀中，茶受到怀中热气熏蒸，奇异香气忽发，采茶人惊呼：“吓煞人香”，此茶由此得名。有一次，清朝康熙皇帝游览太湖，巡抚宋公进“吓煞人香”茶，康熙品尝后觉香味俱佳，但觉名称不雅，遂题名“碧螺春”。
碧螺春始于何时，名称由来，说法颇多。据清代《野史大观》（卷一）载：“洞庭东山碧螺峰石壁，产野茶数株，土人称曰：‘吓煞人香’。康熙已卯……抚臣宋荤购此茶以进……，上以其名不雅驯，题之曰碧螺春。自地方有司，岁必采办进奉矣。”又据相传，明朝期间，宰相王鳌，是东后山陆巷人，“碧螺春”名称系他所题。又据《随见录》：“洞庭山有茶，微似岕而细，味甚甘香，俗称‘吓杀人’，产碧螺峰者尤佳，名‘碧螺春’”。若以此为实，则碧螺春茶应是始于明朝，在乾隆下江南之前就已名声显赫了。也有人认为：碧螺春是因形状卷曲如螺，色泽碧绿，采于早春而得名。不管碧螺春的名称由来如何，该茶历史悠久，早为贡茶是毫无疑义的了......
"碧螺春"能入选中国的十大名茶之一,确实当之无愧,在此再次感谢老师赠茶,让我喝到了正宗的"碧螺春",认识到了"碧螺春"吓煞人的由来.