繁忙的一周又结束，工作和家庭有时难免使人有身心交瘁之感，好在有双休日可以调节。选择喝茶来做为放松自己的一种方式似乎在不知不觉中已经成为习惯。今天可以睡得晚一点醒，今天可以不那么着急去市场买菜，今天的节奏可以放慢半拍或一拍，最惬意的是今天泡茶可以用心一点……
其实泡金银花茶也是很平常的，以前在妈妈家时就常如此泡茶。茉莉花、金银花，这两种花都是妈妈阳台上最平常可见的。每当花开，总有暗香浮动，于是会拿了剪子去剪了一些来放在房间里，或泡茶或闻香。心头会弥漫着一份喜悦，淡淡的如花香。
昨天收到岩上寄来的茶，今天早上拿了一桶去送给朋友。朋友家竹篱上攀缘的金银花正开得璀璨，一朵一朵的是灿烂笑脸，在阳光下随风摇摆着，把清香飘散在空气中。我忍不住地赞叹，要走的时候朋友叫我剪一些回家。于是才有了泡花茶的机缘。
昨晚泡了一泡岩上水仙，用紫砂壶泡的，也许是我置茶时放的茶少了。记得当时心情有点急切。因为新茶到家，就想先试为快，结果泡茶时候也是快冲快出，茶汤红亮。喝起来感觉醇厚甘甜，蜜味浓，花香淡。当是时，觉得茶喝起来竟然有点腻的感觉，像甜美的骨头汤，鲜美可口。这样的感觉和我对这水仙茶的期望不相符合，感觉是喝到有肉却不见骨。但是要肯定的就是这茶做得很好，水很活，有鲜味。昨晚喝茶之后没有去看茶底，因为是盛在茶壶里的。要看也嫌麻烦，今天早上才把茶叶淘洗出来，手感十分柔软，可见茶叶原料的鲜嫩。
下午决定用水仙来泡金银花，想不到却喝出了跟昨晚完全不同的感觉来。摘了八朵金银花先放在盖碗里，再加上水仙茶。先闻一下茶香和花香，感觉甚妙。第一水花香比较明显。金银花的香味掺和在水仙茶的醇厚里，有一种青草的香味。第二水花香已经开始与水仙融合在一起。却把水仙的“岩骨花香”表现出来了。从第二水开始到第六水，我都喝得十分的过瘾。金银花的花香也是偏幽长，和水仙茶本身的淡淡幽兰香不会产生冲突，也不会遮盖了水仙茶本身的特色。所以这样泡茶来喝感觉是既过瘾又十分舒服。
今晚又喝岩上水仙，把家里原来有的一桶岩上水仙也开封了拿来对冲。原来的是老枞水仙，对比之下，感觉两种茶各自的特色更加明显。岩上水仙，醇厚鲜美，甘活滑顺。我猜想这茶火功较为轻柔，这样就把水仙“醇”的特点表现得很好。老枞水仙也是传统制法，但是原料比较的“老”一点，火功也高一点。这样喝起来感觉就醇中有厚，有比较明显的“骨头”味。
水仙和肉桂真的很不一样，虽然我现在还不能很熟悉地说出它们的不同来。但是这两天总算是弄明白了水仙之醇。今晚的水仙对冲喝了一半，看见桌子小盘子里还剩下几朵金银花，就顺手把金银花又放到盖碗里，还是放在了岩上水仙茶中，喝起来，感觉真的不错。忽然想起下午看书时读到的元稹的几句诗：
铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。
夜后邀陪明月，晨前命对朝霞。
洗尽古今人不倦，将如醉后岂堪夸。
2005年04月23日 23:35
