与各位讨论讨论何为新茶的香气
隐茶客
前天开一贴，说的是一块牛砖的品感，俺在里面提到一个词＂豆香（就是煮绿豆刚开的时候的香）＂，不少斋友有不同的看法，俺也是在学习，的确，没在书本上看过有说普洱茶有＂豆香＂的，甚至绿茶书里也没见到过，正规一点的是＂青草气，粗老气＂＂清香＂＂果味香＂＂花香＂～～～再就说到普洱茶时，用的是＂樟香＂＂花蜜香＂＂陈香＂～～独没有谈到新摘的茶叶新压的饼会有什么香，所以，开个帖子与各位讨论讨论，希望大虾们不吝赐教！谢谢啦！
普洱新茶是什么香气？
要回答或讨论这个问题还真不容易。从小喝茶喝到现在，也喝了二三十年，至今不大敢用三两个词来描述某种新茶的香气属于什么香。
铁观音就不用说了，就说普洱晒青茶吧：
云南省茶树资源丰富，从植物学分类：有乔木型、小乔木型、灌木型之分; 有特大叶种、大叶种，中叶种，小叶种，与灌木型大叶种与乔木型小叶种之分。从茶树生长环境分类：有原生态野生茶与变异种，与原生态人工培育种(即所谓野放茶)，以及茶园茶(或称台地茶)之分。
云南省又有那么村寨，那么多山头。既便同一山头产的茶青，不同节今，不同气侯，不同手法制作的纯料晒青茶，其香气各异。而各厂制作的拼料茶更是各有千秋。
就单说同一泡茶吧，几个朋友坐在一起喝，每个人描述的香气也不尽相同。有的说是这种香，有的说是那一种香。----这种情况也时有发生。
所以说要讨论新茶的香气属于什么香，谁也说不出个所以然来。
今天，云南西双版纳的一位朋友恰好来福州。他在云南专门下乡收购纯料晒青毛茶，此行带了纯料布朗山、纯料易武、纯料老班章、纯料新班章、06景迈谷花茶。。。及纯料紫芽等多个纯料的晒青毛茶样。我审评了各个茶样，同时也泡了纯料的雪山茶、06无量山晒青散茶等相互交流。
----没有一泡茶的香气是一样的。
但是否就没有共同点呢？也不是。有一个味道是相近的。
即把毛茶投入审评碗中，热水润茶(俗称洗茶)后，再深闻各盖碗中湿茶的气味，用心滤掉表面的香气，有一个气味虽强弱不一却是十分相近的：那就是云南大叶乔木种晒青生茶的晒青味。
这种气味是鉴定生茶是否属于晒青大叶乔木种的方法之一。
就如鉴定或区分安溪铁观音与其他安溪色种茶的方法之一：不用看叶面，不用看颗粒，只要闻湿茶的品种香即可。
怎么用词来形容这种气味呢？我讲不来，你亲自试一试就明白了。
