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2008年秋茶,安溪铁观音做青技术的研究

2008年秋茶,安溪铁观音做青技术的研究

2008年秋10月2--5日,云萱在安溪县剑斗乡月星村,与茶叶世家王先生一起探讨铁观音传统工艺的做青技术。



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这是传统的铁观音品种---红心铁观音





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这是十年以上的老茶树


鲜叶生长较缓慢


还要过十几天才能采摘

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上午10开始采摘鲜叶,分两批做青。

一批是上午9:00--12:00采,12:15分晒青。

另一批是下午12:00--至3:00分采,3:15分晒青。


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2008年10月3日下午3:00,天气多云,山上气温20--22度,阳光漫射。

3:15 开始晒青


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2008-10-9 02:59

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3:20 晒5钟后,把茶青翻动一遍。

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因多云,阳光漫射,鲜叶失水较慢,故晒青时间相对长一些。若光照强烈,鲜叶失水快,晒青时间就短。

3:45 又将鲜叶翻一遍,好让茶菁均匀走水。

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2008-10-9 03:02

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近距离拍,茶菁质量不错!

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近距离拍一张

全开面的鲜叶。

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2008-10-9 03:05

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