在河南省方城县，当某人喜迁新居，其亲朋好友都会带两个大“锅盔”以示庆贺，俗称为“燎锅底”。“锅盔”全称“博望锅盔”，相传为诸葛亮所发明，堪称世界上最早的军用干粮。

     

        相传公元207年，27岁的诸葛亮被刘备三顾茅庐请出山后，小试身手，不费吹灰之力，火烧四十五里博望坡建奇功，曹将夏侯惇10万人马被杀得尸横遍野，落荒而逃，留下蜀将关羽镇守博望。适逢天旱缺水，将士饥渴难耐，城内仅有一眼甜水井军民混用，常有纠纷发生，埋锅造饭也多有不便。关羽恐军心动摇、民心不安，星夜上书驻守新野的诸葛亮恳请退兵，诸葛亮回书关羽，要求其坚守博望屯，命手下在水井口上，盖上凿有“品”字形的一块石板，形成三个井口，往外汲水互不相扰，并规定一口官用，一口民用，一口兵用，解除了关羽的后顾之忧，并教以“用干面，渗少水，和硬块，锅炕之，食为馈，饷将士，稳军心”， 做成重约2-2.5公斤，直径1尺（33厘米）有余的厚饼。其状为盾牌状，既大且圆，赛比锅之魁，众将士如法炮制，食之筋香可口，生面颜色，熟饼味，不干、不霉、不腐、生津味甜，耐嚼顶饥，便于携带，深受将士欢喜。蜀军入川时，博望锅盔由将士携带成为军用干粮，传入四川达州。

   

    随着时间的推移，历史的变迁，博望锅盔制作秘技在博望民众中广为流传，它用料简单，主要有面粉（上等小麦面）、碱面、酵面、水、盐。功夫主要在和面上，经多次盘揉、挤压、停放，每斤含水量只有一两左右。揉成的面团擀成圆形饼子，制成锅盔雏形后，用一种类似公章的木刻花章在其表面按上花形图案。再放在锅内的石子上，待锅盔正反两面儿变硬后，再数个竖立放在锅内，用文火炕熟。炕锅盔把握火候是关键，要做到既不生又不煳。在炕锅盔时，灶旁点一蜡烛，手抓一把麦秸，点燃后投入灶膛，必须等第一把火燃尽无亮，再就烛火引燃第二把麦秸，依次循环，炕家以耐心精炕，一个锅盔下来，要用四十分钟左右，时间越长越好吃！用麦秸火，锅盔才能炕成出锅，颜色金黄，不焦不糊，敲之实沉，久存不坏，切开来食之筋香柔润，质脆味甜，具有生面的颜色、熟馍的味道。店家到集市上卖博望锅盔，卖主不用手折，而以刀割，刀是长叶马刀，隐隐透出三国遗风。

 

解放战争宛东战役时，人民解放军也曾在方城县博望“一步三眼井”取水做饭。如今，三个井口边缘被井绳上下汲水磨出深深痕迹，道出了汉柘、博望锅盔、“一步三眼井”与诸葛亮的源渊。上世纪五十年代剧作家田汉欲亲赴博望凭吊，行至豫01线刘寺下路，怎奈大雨泥泞，难以行走，只好在雨地向博望方向拜了三拜，抱撼而归，其虔诚令博望人民至今念念不忘。

 

时光荏苒，远去了鼓角争鸣，隐去了战马嘶嘶，诸葛亮发明的做为军粮的锅盔，已成为南阳、方城老乡外出探亲访友首选，既做路途方便干粮充饥食品，又作为本地特产让外乡人一番眼馋。2007年8月26日，在河南省餐饮行业协会组织的首批豫菜传统菜点评选活动中，博望锅盔入选中原“十大风味小吃”，为这一将近两千岁的风味食品续写出了当世的传奇！

　　　　　

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博望锅盔

2010-11-25 17:18

 

博望锅盔

锅盔，俺只能望着流口水了。

军粮嘛，俺们介里也有啊 戚光饼啊~~~

真是博望锅盔啊， 望的俺脖子都酸了也没吃到

引用:

原帖由 玩物不丧志 于 2010-11-25 20:30 发表 锅盔，俺只能望着流口水了。 军粮嘛，俺们介里也有啊 戚光饼啊~~~

光饼和征东饼

这个饼好香。

真想尝尝什么味。

引用:

原帖由 清水散人 于 2010-11-26 07:11 发表 真是博望锅盔啊， 望的俺脖子都酸了也没吃到

 

画一个尝尝吧

引用:

原帖由 玩物不丧志 于 2010-11-25 20:30 发表 锅盔，俺只能望着流口水了。 军粮嘛，俺们介里也有啊 戚光饼啊~~~

抗倭名将戚继光吧？他是明朝的哩！所以嘛，戚光饼怕是没博望锅盔早哩！

想吃吗？来玩吧！我和羔羊兄和春风兄带你去品尝！