茶叶分类这是个比较复杂的问题.中国的茶叶有5000年的历史,茶文化底蕴丰富,例如 武夷岩茶,铁观音,西湖龙井,黄山毛峰,凤凰单枞等等名目繁多的茶叶名字.茶叶的分类方法非常多.
一 以季节分类 有春茶,夏茶,暑茶,秋茶
二 以茶树品种来分 有肉桂,水仙,大红袍,铁观音,佛手
三有的按照销路分,内销茶,边销茶,外销茶
以上茶叶分类至今都有使用,但是都有其局性限,不能表示茶叶的特点及其内在联系.人们区别各类茶叶应该从他的品质特征来区别,然而不同的品质是由于不同的制作方法形成的,所以茶叶的科学分类方法应以制法来区别,因此茶青在不同的制作方法,叶内各化学成分发生了不同的变化的结果.然而不同制法茶叶内部化学变化最明显的是茶多酚的变化,所以根据茶多酚的变化的深度和广度,把茶叶分为 绿茶,黑茶,黄茶,白茶,青茶,红茶. 经过绿茶加工工艺的茶就归绿茶类,例如西湖龙井,黄山毛峰等;经过红茶加工工艺的就归红茶类,例如正山小种,政和工夫等都归红茶类,这样所有的茶叶最终都可以归到这六大类茶叶中,如此分类就便于研究.
以上是个人对茶叶分类的一点总结,欢迎指正..