四招化解反季节蔬菜的弊端
尽管反季节蔬果可能存在种种的问题，但不能不承认，我们已经无法再离开它们了。既然离不开，那么更重要的就是学会更加安全健康地食用反季节蔬菜和水果。
对策1 :首选应季蔬果
现在大部分蔬菜一年四季都可以在菜市场买到，有的人为了尝鲜，经常购买反季节或抢季节的蔬菜，待到应季蔬菜大量上市时都吃腻了。其实这种吃法是不科学的。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红建议，在有可能的情况下，应优先选择应季的农产品，不要追求那些不合时宜的反季节蔬菜和水果，不妨等到它们出产的季节再吃。
比如说，春天不必一定要吃西瓜，最好等到7月；秋天不一定要贪吃草莓，因为它是5月的美味。更为重要的是，应季蔬菜不但营养丰富充足，味道浓郁纯正，而且没有施用催熟药剂。番茄长在冬天的大棚里，维生素C的含量只有夏天露天种植产品的一半，口味和营养价值不如自然晚熟的水果。
对策2 :防农药一洗二浸三烫四炒
由于反季节蔬果要预防蔬菜水果农药残留中毒，要注意做好一洗、二浸、三烫、四炒四步措施。
一洗就是反复清洗；二浸就是将蔬菜放在清水中浸泡30~60分钟；三烫是用开水将蔬菜快速烫后捞起，可以去除大部分残留农药；四炒，即将烫过捞起的蔬菜根据饮食习惯进行烹调。专家介绍，经过这四个步骤制作出来的蔬菜，可保证残留农药去除95%以上。
另外，农药易残留在蔬菜上，如果能够去皮的蔬菜就尽量去皮，不能去皮的也要好好清洗。对于黄瓜、青椒、胡萝卜、苦瓜等茎类和瓜类蔬菜，可以放上洗涤灵用温水泡上2分钟，然后用柔软的刷子刷洗，尤其是褶皱处，要多刷几下，再用清水冲洗即可，有必要的话也可以去皮洗净。
对于大白菜、卷心菜等包叶菜类蔬菜，可将外围叶片去掉，内部菜叶用温水泡一下再逐片用流水冲洗。而小叶的菠菜、茼蒿、鸡毛菜、小白菜等，可以将根切除，放在水里抖动清洗，然后根部向上在水龙头下冲洗，通过水的冲击和震动，去掉残留农药。如有可能，也可以将蔬菜先在热水中焯一下再进行下一步制作。
专家介绍，由于反季节蔬菜更难种植，需要打很多农药，豆角、苦瓜等打药都比较多，不建议吃太多。
对策3 :避开长相怪异、个头过大的水果
个头硕大的草莓、鲜嫩欲滴的樱桃……虽然刚跨入春季，但市面上已经出现了许多反季节水果。国际注册营养师邹春蕾提醒，这些水果不但营养价值不高，还可能给身体带来很大危害，儿童尤其要谨慎食用。
挑选水果时，尽量选择那些经过国家专门机构认证或有产地证明的水果，如无公害水果、绿色水果或有机水果。这些经过国家机构认证的水果，在生产管理时严格按照相关要求，对农药使用进行了严格控制，含农药较少。
对于那些离时令期不远的水果则更要多几分注意，这可能是生产商为了抢先上市而使用了催熟剂，一般对身体都有一定的危害，如用乙烯催熟的产品会表现出上色过于均匀，用二氧化硫催熟的产品，其表面一般会残留有硫黄的气味等等。
而离时令期较远的反季节水果则一般通过激素来促进生长。它们还有一些奇特的外形，尽量避开过大、长相怪异的水果。
对策4: 削皮来除保鲜剂
范志红还建议，在同样的产品里，要优先选择本地出产的农产品。因为本地产品不仅成熟度好，营养价值损失小，而且不需要用保鲜剂处理，污染较小，运输费用、包装费用、冷藏费用等也较低。她提醒消费者，不要盲目追求那些漂洋过海远道而来的进口水果，因为这并不是明智的做法。此外，尽管水果的果皮营养价值较高，但吃长途跋涉而来的洋水果，或者表皮特别光艳美丽的水果，一定要注意削皮。它们不仅肯定打了蜡，而且极可能经过保鲜剂处理。
此外，相关的监管当然也必不可少。
中国农业科学院蔬菜花卉研究所研究员方智远院士表示，解决反季节蔬菜信任问题的关键在于如何改善农药残留的问题。首先国内应该禁止使用剧毒农药，此外还要从根源上停止生产这类农药。目前，像“敌敌畏”这类剧毒农药国内已经停止生产。
其次，就是加大对农药的监管力度，目前我国农药的销售是采取从上至下、层层监管的方式，经营者需要办理危险化学品经营许可证、营业执照等相关证件才能进行农药的销售。可此次海南的“毒豇豆”事件表明还是有农户能够买到违禁的农药，所以我们有必要加强从田间到餐桌各个环节的监管。
在检测手段上也有必要进一步加强，郭仰东教授告诉记者，目前，在蔬菜生产地和蔬菜进入市场前国家工商部门都会进行抽查，同时各个农贸市场也都配有检测机构和专门的检测人员，以保障市场内蔬菜的安全。但是由于农民种植蔬菜的分散性，以及蔬菜市场的规模过大，使得全部检测变得非常困难，难免会出现许多漏网之鱼。
为了增加监管力度，可以加大对蔬菜的抽检分量，提高抽检频次，减少蔬菜的质检漏洞，一旦查获就要严格制裁。
郭仰东还告诉记者，中国的蔬菜种植是“一家一户”，属于个人行为，这样分散的种植不好管理，一旦出现问题也难以找到源头。而美国的蔬菜种植是以农场为单位，它的主体是农场主，规范也较严格。从采摘到上架都要经过一系列的检测，一旦发现问题蔬菜，就可以直接找到生产方，进行处罚，而一旦发现农药超标，整个农场就会被查封，所以这也使得农场主不敢轻易作假。
另外超市对反季节蔬菜的监管也是重要的环节之一，以北京为例，有很多超市都是连锁经营的，这些超市在进货时如果能够委托专业的检测机构对蔬菜进行检测，消费者才能更加放心。
此外，国外蔬菜市场的法律比较成熟，比如美国，有蔬菜行业协会，可以发布蔬菜的销售信息，统一联系农场签订合同，负责选购进到超市的蔬菜。而美国人要想选购蔬菜也只能进入超市进行购买，因为美国没有专门卖菜的路边商贩。
郭仰东教授介绍说：“美国对于反季节蔬菜的种植采取的是‘集中生产，分散供应’的模式，它们选择在加利福尼亚、佛罗里达这些温暖、光照充足的地区种植蔬菜，然后用冷藏的大卡车运输到美国的各个地区，总体来说美国温室生产的规模并不大。” 那么北京的反季节蔬菜都主要来自哪里呢？记者来到管庄附近的蔬菜市场，询问了几个卖菜的商贩，其中一名商户说，露地菜由于天气太冷的缘故，根本就成长不起来。现在这个季节所卖的菜几乎都是反季节蔬菜，像北京市场上的反季节蔬菜主要是来自于天津沙河、河北和北京大兴，只有小西红柿是来自于海南
