柠檬富是VC含量最高的水果之一，VC是一种维持组织生长及修复、肾上腺功能及保护牙齿健康所必需的抗生素。此外，可辅助抗紧张激素及干扰素的合成；同时为叶酸等代谢所必需。同时具有预防感染、阻止癌症发生、抗感染、降低胆固醇、预防高血压、防止动脉硬化、增强免疫能力的作用，比如预防或治疗感冒时，就经常要求服用VC。 人体不能合成VC，必须从饮食及补充品获得。 每天早晨空腹喝柠檬汁最佳，可以预防感染、清洁肠道、消除脂肪、降低血脂、润白肌肤的作用。柠檬汁还可解酒。
禁忌：
1。由于富含果酸，经期不要喝，以免腹痛。
2、不易过酸，以免损伤牙釉质（为此可切1-2片柠檬，还可加入一勺蜂蜜，凉或温开水直接冲泡饮用。
3、痰多、伤风感冒、胃寒气滞、腹部胀满者不易食用。不宜与阿司匹林同服。
柠檬茶 既能消脂、去油腻,又能美白肌肤 生津，止渴，祛暑，安胎。
咽痛口干，胃脘胀气，高血压，心肌梗塞，不思饮食。
①《食物考》:浆饮渴瘳，能辟暑。
孕妇宜食，能安胎。
②《粤语》:以盐腌，岁久色黑，可治伤寒痰火。
③《岭南随笔》:治哕。
④《纲目拾遗》:腌食，下气和胃。
【用法与用量】内服:绞汁饮或生食。
【选方】①柠檬一个，马蹄十只，水煎服，每日一次，治高血压，咽痛口干。
②咸柠檬茶：柠檬煮熟，去皮晒干，装入瓷罐中，用盐适量腌制，贮藏日久者更佳，每次用一个，开水冲服。
有下气，和胃，消炎作用。
适用于急性胃肠炎，腹泻，呕吐，食后饱胀，呃逆等症。
③鲜柠檬肉绞汁，用小火煎煮成膏状，冷却后加入白糖粉将膏汁吸干，装瓶备用。
每次服用10克，用开水冲服，每日两次，可治热病伤津口渴，中暑呕恶，以及先兆流产腹痛，胎漏下血等症。
④糖渍柠檬：鲜柠檬500克，去皮核切块，用白糖250克浸渍一日，用小火煎熬至水分将干时停火冷却，再加入白糖适量，装瓶备用。
有生津止渴，开胃，安胎作用。
经常食用，可治食欲不振，口干消渴，以及妊娠食少，呕恶等症。
⑤柠檬露：一公斤凉开水，加入柠檬酸0.35克,食盐2克,白糖100克,复合维生素B溶液10毫升,食用香精0.2毫升,混合搅匀并盖好，贮存于冰箱内随时食用，是夏季良好的清凉饮料。
1．护肤美容：在滋养皮肤方面，柠檬的特殊功用早已声誉卓著。无论内服或外用，柠檬可使皮肤保持白洁、柔嫩，防止和清除肌肤中的色素沉着，却除油脂污垢，软化角质层，刺激细胞生长发育。柠檬汁还能使头皮屑减少，头发乌黑发亮。日常生活中，将新鲜的柠檬汁加适量的白糖或蜂蜜，兑入开水中，每天坚持饮用，即能使面容增辉，还可防治雀斑。若将脸洗净后，用鲜柠檬汁加水一倍，再加三大匙精细面粉调成面膏状，用以敷脸，约30分钟后除去，也可起到神奇的护肤效果。此外，把新鲜柠檬汁或皮放人浴水中浸泡，沐浴全身，可使皮肤柔滑、细嫩，并有明显解除疲劳和精神紧张的功效。
2．防病疗疾：柠檬能生津祛暑、化痰止咳、行气消食，其防治坏血病的功效早已获得举世公认。用柠檬汁和茶汁，沸水冲泡饮之，可作为治疗夏季暑热烦渴的饮品。柠檬富含的维生素C和P，能增强血管弹性和韧性，防止动脉粥样硬化，预防高血压中风。柠檬1个，荸荠lO个水煎服，能改善高血压症状。研究表明，柠檬果内含有大量的柠檬盐，能够防治肾结石，一些慢性肾结石病患者，服了柠檬汁后结石变小乃至消失。
中医认为柠檬有健脾消食之功，有益于孕妇安胎助孕，故柠檬还有“宜母子”之称。怀孕妇女放置一些柠檬在床边，早上起来嗅一嗅，有消除晨吐的效应。遇上喉部不适，顽固咳嗽时，可将整个柠檬放人炉内，烤至皮破，再以1／4茶匙蜂蜜混合1．茶匙柠檬汁服下，每半小时1次，直至好转为止。
3．补充钙、铁：近年来的研究发现，柠檬不仅富含维生素C，而且还有一股惊人的“螯合力”。即柠檬中的枸椽酸能“拥抱”、促进钙和铁溶于水中，牢牢地形成一种复合物，使易于在肠壁吸收。当目前各种含钙、铁的“保健品”铺天盖地、令人眼花缭乱之际，日本科学家指出：与其讲究钙、铁的摄人量，不如设法提高体内对它们的吸收率。最简易的方法是：在食用含钙高的海藻、牛奶、奶酪及小鱼干，或者在吃含铁量高的猪肝、蛋黄、贝类、海藻类及小鱼干之际，在上述菜肴中挤一些柠檬汁，或在饭后喝上一杯柠檬茶。
4．调味杀菌：南方人爱吃的烤鸭、烧鹅中少不了柠檬这一调味品；欧美等西方人制作西餐也常以柠檬为佐料；沿海的居民在吃牡蛎等海鲜时，更不会忘记放柠檬。不同国籍、肤色、食性的人们，都喜欢用柠檬来调味，其中的奥妙还在于：柠檬有很强的杀菌作用。有关实验报告表明，酸度较强的柠檬汁，在15分钟内就可以把贝壳内的细菌全部杀死。对引起风湿病的链球菌，柠檬汁可使它在15分钟内死亡89％，20分钟后死亡94．6％。难怪厨师们在制作冷盘凉菜时，非要放上一点柠檬不可。
