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学做泡椒鲫鱼

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1# 大 中 小 发表于 2008-8-18 13:26  只看该作者

学做泡椒鲫鱼


两条鲫鱼重约520克，这是打整后的样子

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2# 大 中 小 发表于 2008-8-18 13:27  只看该作者

准备作料：泡椒、姜粒、蒜粒、陴县豆办、白糖、料酒、酱油、醋等。草草是鱼香草，类似于薄荷，我们这儿喜欢用来作为蘸豆花的作料

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3# 大 中 小 发表于 2008-8-18 13:28  只看该作者

已经切好的作料

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4# 大 中 小 发表于 2008-8-18 13:28  只看该作者

将鲫鱼淘洗，扑上生粉

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5# 大 中 小 发表于 2008-8-18 13:29  只看该作者

放油锅炸至两面金黄

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6# 大 中 小 发表于 2008-8-18 13:29  只看该作者

把鱼从油锅里捞出盛盘，用底油（可以加点猪油）熬制作料，火不要大了，以免煎糊

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7# 大 中 小 发表于 2008-8-18 13:30  只看该作者

烧涨后继续熬5分钟左右放入鲫鱼

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8# 大 中 小 发表于 2008-8-18 13:30  只看该作者

将鲫鱼起锅盛盘，留汤底放入葱段，最后勾芡。芡汁由淀粉、白糖、酱油、醋、味精兑成

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9# 大 中 小 发表于 2008-8-18 13:31  只看该作者

将汁液淋在鱼身上

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10# 大 中 小 发表于 2008-8-18 13:32  只看该作者

可以了

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