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陈皮爆河虾

陈皮爆河虾

春天阳气升发,冰雪消融,万物复苏,因此,春季养生宜顺应阳气自然升发舒畅的特点。介绍一道以河虾和陈皮为原料的菜品——陈皮爆河虾。此菜茶香味浓、酥脆可口、色泽悦目,适合春季食用。

做法:

1.河虾洗净,投入泡好陈皮中,浸泡2小时(以祛除部分虾的腥味,泡入陈皮的清香),捞出来的虾仍然保持鲜活。

2.起锅放入色拉油1000克,烧至六成热,投入泡好的河虾,炸2分钟捞出,待油温升至八成热时再次投入河虾过油1分钟,倒出待用。

3.把泡过的陈皮放入七成热的油锅中炸约几十秒,再把油锅端离火口浸炸一下,让陈皮中的水分蒸发干净,这样炸出来能保持口感的脆爽。

4.另起锅上火放底油,投入炸好的河虾,调入盐、味精、椒盐翻炒均匀,出锅装盘即可。

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