随着生活节奏的加快，不少人的生活倾向紧张化与情绪化，在饮食起居方面也因此而缺乏规律，特别是饮食方面，快餐、鱼肉、海鲜更是受到人们的偏好，就以中餐为例，大部分以米或面类为主食，无形中促成人体的血液逐渐呈向酸性，而健康的身体，血液应该是弱碱性的，所以许多疾病也因此随之而来，如心脏病、高血压、肝病、糖尿病等。
要中和体内血液的酸度，最佳的方法就是多摄取蔬菜水果。因为大部分蔬菜水果是碱性食品且营养丰富，不但能够提供身体所需的营养，同时可以均衡血液的酸碱性。一般而言，每个人平均每天最少要摄取300－500克的生果菜，才能达到中和血液的效果。
喝生果菜汁的好处有以下几点：
生果菜汁容易吸收：当我们在摄取蔬菜中的维生素时，除了要考虑到因烹调损失营养成分之外，还必须考虑到因咀嚼不全而无法完全吸收果菜中的养分。特别是纤维成分多的果菜，不容易完全被咀嚼，因此有许多营养无法充分地被吸收，而生果菜汁是把生果菜磨碎后食用，因此不必担心养分的损失。另外，生果菜汁能够直接被胃壁、肠壁吸收，效果好而迅速。
生果菜汁容易利用：所谓“生”有两种意思。
①未经过烹调的果菜：经过煮、炒或烤的果菜，其所含的维生素易遭破坏，所以生吃可保持原有的营养含量。
②生的果菜中所含的维生素与矿物质是以活性形态存在于活的细胞中，可以马上对人体产生效用。
生果菜汁容易饮用：一般约 300克蔬菜可做成 l－ 2杯（约 180－ 360毫升）的蔬菜汁，所以，喝下一杯生果菜汁要比吃下一大碗蔬菜轻松得多。
生果菜汁容易选用：蔬菜水果的种类繁多，在选择与配料时多样化，不同种类的果菜含有不同分量的养分与维生素，如果能够巧妙地配合各种蔬菜水果，就可以轻易地摄取更多养分。
生果菜汁中含大量矿物质：人类所需的矿物质种类繁多，如钙、钾、铁、磷、镁等，蔬菜与水果中的矿物质含量特别多，对于人体各部如眼、骨、肝、心脏等都有很大影响，特别是绿色蔬菜，对降低血压有限大的帮助。
水果无法完全代替蔬菜：很多人都以为不吃蔬菜可以多饮水果汁来补充蔬菜的营养，但是他们却忽略了水果是无法完全取代蔬菜的。因为很多水果不含有蔬菜中的维生素A,而且水果的糖分含量高过蔬菜，即热量比蔬菜多，容易造成肥胖。
