http://immunohealth.blog.sohu.com/172798343.html
北京大学免疫学系 王月丹 博士
这次江苏西瓜“爆炸”，使我们有了一种新型武器——“西瓜炸弹”，但其实，我国早就已经有人开始研究各种“水果炸弹”了。那么，我就来介绍一下吧：
1）首先，任何水果都可能具有开发为“水果炸弹”的潜力。根据经验，比较有经验的有西瓜、西红柿、葡萄、苹果、梨、猕猴桃、草莓和荔枝等等。其中，最好的是西瓜和葡萄。
2）“水果炸弹”的最佳选择是西瓜和葡萄。由于膨大剂如同人体的兴奋剂一样，会大量耗费植物的能力，所以，对于多年生的果树来讲是“杀鸡取卵”，得不偿失的。因为今年用了膨大剂，明年的果树就结的少了。还有就是，有些果子不是给国内人吃的，而外国人并不以大为好。例如，优质猕猴桃如果用膨大剂以后，可以每个超过3两，但外国人就不认了，只能卖个劣质的价钱。所以，葡萄、西瓜和草莓是最佳的选择，而葡萄和西瓜的皮很明显，可以展示很好的爆炸效果；
3）如何预防“水果炸弹”提前爆炸。“水果炸弹”在地里爆炸是最令人痛心的，这种情况在我国2008年曾经大面积出现，某些地区的葡萄爆炸率达到了70%，损失高达几十亿元。因为有了惨痛的教训，所以，有专家进行了总结，并找到了对策。第一就是天气原因，与制造任何其他炸弹是一样的，“水果炸弹”也不适宜在温度高的环境中制造，使用膨大剂时不能温度过高。这是因为高温导致果实脱水，果皮皱缩，但内部细胞手膨大剂作用而迅速生长，使压力过大而导致爆炸；其次就是要注意给葡萄补钙，强化果实的强度。而这次镇江西瓜爆炸，与没有及时用钙也有一定关系；第三就是不能太贪，图省事，不能一次“装药”太多，应该注意分多次使用，要稀释，决不可以直接浸泡果实。一些农民就是因为药量太大而导致了提前爆炸。文献表明，2008年各地果农为了促进果实膨大，使用呲效隆膨大剂，使细胞拉大到极限，引起加剧裂果的副作用。据2008年试验，用膨大剂的裂果率是对照的2.18倍。所以，要注意药量。第四，如果嫌麻烦，那么就升级您的装药，升级到第二代膨大剂——PBO。据称PBO为四种高级生化原料制成，不仅含有膨大剂和钙制剂，而且还含有生长控制剂（“缩小剂”），可以精细调节膨大剂的能量，达到最佳效能。据说，可以明显减少水果提前爆炸，产量可以增加一倍以上。所以，这次镇江使用了新一代膨大剂——PBO以后，可能就不会有西瓜提前爆炸的问题了。
4）制造“水果炸弹”也要注意内涵，要进行组分设计。如同人类使用兴奋剂一样，水果应用膨大剂以后，也会发生内部空洞化，纤维粗糙，口感很差，味道不佳，还不奈储存。怎么办呢？这就需要其他原料了，比如增甜剂。所以，不管西瓜等水果吃起来多么象棉花的感觉，但味道就一个字“甜”。这个增甜剂可以用糖精，也可以用白糖水。还有就是抗生素了，虽然，滥用抗生素已经被卫生部禁止了，人不可以随便用；但是，这丝毫不妨碍我们用于制造“水果炸弹”。
5）制造“水果炸弹”的必要工具。普通的喷雾器什么的就不说了。专用的装备主要就是“安全套”，别误会，是给水果用的，防治药打多了直接爆炸。也可以给苹果等局部用，保证增甜剂的效果。还有就是防护装备了。使用膨大剂建议应该带手套和护目镜。这到不是因为人被喷了膨大剂就会膨大爆炸，而是因为动物实验发现，膨大剂可以导致动物的皮肤和眼睛发生轻度刺激症状。当然，如果食用刚刚喷过膨大剂的水果，也应该注意这个问题，特别是孩子。
虽然，我反对有人给我们的水果使用膨大剂，但是，想想农民也不很容易，所以，就写了这个，一起分享一下如何用膨大剂而不提前爆炸水果的方法吧。这样的文献很多，可惜，据日本人说，我们中国人每天阅读时间太少，导致智商下降了。不过，有两篇是非常值得推荐的分别是《华东地区葡萄严重裂果的原因及防治对策》（果农之友。2009年第12期29页），这里说的大部分内容都是这篇文章给的，应该是相当有经验，有实用性，更重要的是该文由江苏省江阴市果树促控剂研究所撰写，离镇江不远，很适合瓜农使用。还有一篇是，《激素和链霉素在无核白鸡心葡萄上的应用效果》（北方果树。2007年第3期第8页），这篇文章讲了种葡萄也要用抗生素，而且是北京的专家写的，也不知道他们用的链霉素是否得到了卫生部的批准，是兽用的吗？
我的学生问：“老师，还有其他膨大的水果和蔬菜吗？”我只能回答：“这需要想象，应该都会有的。如果没有，你也可以尝试去制造一个。这就是中国特色的创新。”
不过，这样的创新，我做不了，更不敢去杂志发表，所以，我......
