大量研究已经证明，素食与心血管疾病是有一定的关系, 但与癌症关系不是很大。
癌症的死亡率主要受，基础水平，环境污染，生活习惯，职业危害，人口老化等重要因素影响。根据世界卫生组织的报告，目前世界上的癌症有一半是在欧洲，其余的主要是在亚洲和南美洲。而作为北美洲的美国加拿大等国，不是很高的，虽然他们吃的动物性食物要比我们多。
最近，美国癌症协会（ACS）和美国国家医学研究所（NIH），依据1991年至2006年的全国统计，宣布在15年间，美国癌症死亡率降低了15.8％－21％，其发病率（新发病例）每年以1％的速度递减。
但是，我国和一些亚洲发展中国家，癌症的发病率不仅不降低，相反每年以2.5％的速度恶性增长，据2007年5月卫生部统计，城镇和农村居民癌症死亡率增加了14.7%和21.6％。现在，我国每年有近200万人因癌症而死亡，约占总死亡率的四分之一，成为危害人民生命健康的“第一杀手”。每年我国用于癌症治疗的费用高达1000亿元以上，严重制约我国人民生活水平和经济发展。中国与美国在抗癌战线上如此大的反差，不能不引起我们的反思和焦虑。
总结这15年来美国抗癌所取得巨大进展，主要有三条经验：一是成功预防，尤其是吸烟人数的减少；二是早期发现，癌症普查日趋普遍；第三才是癌症治疗方法的提高，尤其是姑息性处理。在三条经验中，最关键的措施是全民的宣传和教育。
根据卫生部统计，中国人目前癌症排在首位的是肺癌，其次是胃癌和肝癌。为什么呢？ 一是空气污染和吸烟造成，二是喝酒，三是食品污染，还有某些地区吃的太辣，这些才是造成中国人癌症死亡率升高的主要原因。至于饮食跟饮食有关的癌症，比如直肠癌， 目前还不是国人癌症的主要死因（因为中国人很少有吃到象外国那样的超大胖子的）。我希望这些所谓的专家，应该能抓住主要的矛盾，否则会对我们的饮食文化产生一些不必要的迷思。就象前几天戳破的绿豆汤可以治癌一样。
中国5千年的饮食文化，老祖宗给我们的美食，不要就这样丢弃了。只有营养均衡，荤素搭配，活的开心，才能健康长寿。
