信阳毛尖的采摘标准：
一般在4月中、下旬开始采摘，分20~25批次采，每隔2~3天循回采一次。特级毛尖，采一芽一叶初展，一级毛尖，采一芽一叶；二三级毛尖，采一芽二叶；四五级毛尖，采一芽三叶及对夹叶。原则是不采老叶、小叶、蒂梗、鱼叶。北京茶叶商城有售
信阳毛尖的品饮方法：
1.
从外形上看，信阳毛尖外形细紧直、整齐光滑芽锋显露、白毫满布；干茶颜色银绿带翠，光润匀净干净而没有杂质。
2.
沏茶后，茶汤色泽嫩绿，清澈明亮，茶香鲜嫩啊、高爽。
3.
入口后滋味浓醇鲜爽，头道苦二道甜，回甘生津。
信阳毛尖的特征：
形状：细紧圆直，锋苗显露
茶色：银绿翠润，白毫遍布
茶香：鲜嫩高爽
茶味：浓醇回甘
最宜茶具：玻璃杯
沏泡方法：水温一般为85℃左右，冲泡2分钟左右
最佳产地：河南省南部大别山区的信阳市
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信阳毛尖的由来：
信阳毛尖产于河南省信阳县。茶区山峦起伏、多云雾、溪涧纵横，适宜茶树生长。此地已有2000多年的产茶历史。信阳毛尖外形紧密，显白毫，气味清香，茶汤绿浓。
1.
传说中时信阳毛尖在鸡公山上，叫“口唇茶”，为九天仙女所种。
2.
沏开水后，升起的雾气中会出现九个仙女，一个个翩然飞去。
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