对茶的品饮环境，历代都有众多的叙述。其中说得最详细的要数明代冯可宾的《芥茶录》。它在“宜茶”中提出适宜品茶的十三个条件，即一要“无事”：可超凡脱俗，自由自在，秋悠然自得；二要“佳客”：人逢知己，志同道合，推心置腹；三要“幽坐”：环境幽雅，心平气静，无忧无虑；四要“吟诗”：茶可引思，品茶吟诗，以诗助兴；五要“挥翰：茶墨结缘，品茗泼墨，可助清兴；六要“徜徉”：青山翠竹，小桥流水，花园小径，胜似闲庭信步；七要“睡起”：一觉醒来，香茶一杯，可清心净口；八要“宿醒”：酒醉饭饱，茶可破醒；九要“清供”：杯茶在手，佐以茶果、茶食，自然相得益彰；十要“精舍”：居室要幽雅，以增添品饮情趣；十一要“会心”：品尝茶中时，深知茶中事，做到心有灵犀；十二要“赏鉴”：精于茶道，会鉴评，懂欣赏；十三要“文僮”：有茶僮侍候，烧水奉茶，得心应手。

 

    与宜茶十三个条件相应的，冯氏还提出了不适宜品茶的“禁忌”七条，即不利于饮茶的七个条件，它们是，一“不如法”：指烧水、泡茶不得法；二“恶具”：指茶器选配不当，或质次或玷污；三“主客不韵”：指主人和宾客口出狂言，行动粗鲁，缺少修养；四“冠裳苛礼”：指官场间不得已的被动应酬；五“荤肴杂陈”：指大鱼大肉，荤油杂陈，有损茶的“本质”；六“忙冗”：指忙于应酬，无心赏茶、品茶；七“壁间案头多恶趣”：指室内布置零乱，垃圾满地，令人生厌，俗不可耐。

 

   冯氏提出的宜茶十三条和禁忌七条，归纳起来，就是品茶包括四个方面，即品饮者的心理素质、茶的本身条件、人际间的，以及周围自然环境。为此，明代徐渭在《徐文长秘集》中作了概括性的说明：“茶宜精舍，云林，竹炉，幽人雅士，寒霄兀坐，松月下，花鸟间，清白石，绿鲜苍苔，素手汲泉，红妆扫雪，船头吹火，竹里飘烟。”与徐氏同时代的许次纾，也在《茶疏》中提出了“宜于饮茶二十四时”，即：“心手闲适，吹歌拍曲，鼓琴看画，披咏疲倦，歌罢曲终，夜深共语，意绪棼乱，杜门避事，明窗几净，洞房阿阁，风日晴和，茂林修竹，小院焚香，清幽寺观，佳客小姬，轻阴微雨，课花责鸟，酒阑人散，名泉怪石”。从而，使品茗情趣带上几分神奇的色彩，它充分说明我国自古以来，就十分重视品茗环境，这是因为古人主张“天人合一”，认为人与自然应成为和谐的一体。一个有修养的人，就要把握好自然，使人的生命活动与自然的环境条件相契合。饮茶，特别是品茶，既是物质享受，又含艺术欣赏，这样，对自然环境必然有所选择，使心与大自然相互感应，从而使茶的品饮达到忘我、无我的最高境界。至于人际关系，“酒逢知己千杯少，话不投机半句多”，古往今来，莫不如此。这就是说，人与人之间需有一种心灵上的默契，推心置腹，心心相印。倘若话题不雅，“主客不韵”，缺少情趣，茶兴也就淡漠了。