[转帖]简单记茶
习惯喝茶，虽然不懂茶，但还是习惯。
河北人惯喝花茶和绿茶，所谓香片，不是一个了不起的名字，仅仅是带有花香而已。
只是没机会喝鲜茶，就是没炒过的茶叶，与西人讲述茶叶时，常见有人以为茶叶是晒干的，也不奇怪，国人中亦见过这样的“以为”。
虽没喝过，但能想象，那种一缕青岚拂过舌间的感觉。
初时喝茶，也是喝花茶，北京常见的是茉莉，民歌里的那一朵，沈复说佛手香若君子，茉莉香如小人，有类胁肩谄笑，是说作头饰，不是熏茶，想再如小人者，为茶所化，或表或里，也终归会被剖出潜层的真挚罢，花茶如是。
也有桂花，但京中不常见，这次回法前遍寻两个区的茶店，在国华商场找到了干的桂林金桂，百元一斤，便买了一两，珍而重之地带来，分出一两安徽毛峰，在里面加上几钱金桂熏香，虽然被某位懂茶的老哥骂作“暴殄”，却乐得如此，毛峰清凛，有如搦管青衿，回环的桂馨也就是添香红袖，阴阳相佐，未见相凌，只是和谐。
且不说花茶，就是以茶水煮鱼，炖肉，虽然看来有辱斯文，却让腥膻本身斯文了很多，也足见茶的笃韧，一如华族。
倒是茶饭是很好的食物，用好的绿茶茶水焖饭，东北米与江南米是两种风味，加了不同类的茶水，更是千变万化，熟时或黑或绿，那种香味，是不须配菜的，有如鲜竹叶粽和鲜荷叶粥（荷花自古印度传来，于其本地未见繁茂，倒是被中原儒释两教诗文教义奠定了根基，转为华族文化的重要部分），深深烙着家国的印记，即使烹茶方式如我的日韩也无法模仿，服饰可学，礼仪可学，但历史上，完全要从中原购买的茶叶是奢侈品，没有可能在饮用之外还拿来配享菜饭，若有交恶，货源立断，即只能靠少量走私，自然不可能拥有这样的机会去慷慨了，东方国家亦如此，遑论只会在茶里加牛奶、水果干和糖的西人。
永远不必担忧为他味所乱的，一是姜，一是茶，孔子说“不撤姜食”，在于饥，而不撤茶饮，则在于渴，二者在平常时候，都不直接入腹，但可以使入腹的事物拥有它们本不可能有的境界，也就是二者的价值所在。
姜糖算是糟蹋了为姜的本意，而姜丝配酒为食，非丈夫不可，也是华族另一面的刚烈体现。
后来喝了绿茶，似乎是在十二、三岁，刚刚解得人生苦味的年龄，倒也不为之苦，反在香醉之后迈向新的层次，苦瓜、苦菜、苦丁、莲心，一直尝至黄连，吾心嗜苦，生命中也就再不能离开苦味，父亲说不见我如同龄人潇洒，活得太累，其实他也一样，任何拥有相当汉学底蕴、传承着国族血魄的严肃的人，都是这样的。
为什么要潇洒？在这个时代，所谓潇洒与掩盖在恣意张扬之下的浮躁本质，有什么距离可言么，李白在《将进酒》之外忙着淘换官职，竹林七闲的琴剑生涯则是避世弃责，霍去病与将卒在河中共享美酒时不曾忘记驱逐匈奴，屈原完成《天问》后一头扎进汨罗江，如果所谓潇洒就是在怀抱佳人遍购奢华时，把路边饭庄横匾上的《将进酒》读成“jiang jin jiu”的话，这样的潇洒，与“何不食肉糜”，有什么区别么。
所谓完全的潇洒，要么是无知，要么是虚伪，要么是在悠然睿视的同时亦尽其责，而后者的潇洒，也就澹泊得让人很难明视了。
茶香如隐士悠然，但不能忘记，茶香之外，还有其苦，茶苦如毅士坚忍，二者相合，无形绵延，才是中华。
