普洱茶品因發酵程度輕重及時間長久而呈現不同的水色
一.熟茶品
新茶：陳化期短，茶湯水濃，新茶品有未經時間陳化的茶菁味道。
陳茶：陳化期不足，回味度差，但苦、澀味道已經淡化，感覺入喉順口。
老茶：陳化期足，水性厚，茶質佳，唯回甘生津度不及生茶品強。
二.生茶品
新茶：如台灣高山茶，茶色淡黃，入口澀感強烈。
陳茶：色如鐵觀音之琥珀黃，入口澀感轉為甘甜
老茶：色如棗紅，有如紅蜜色，入口順滑轉為生津。
古董茶：濃郁且滑口，舌底鳴泉，心曠神怡。但茶色不能有混濁需澄清鮮亮帶油光性。
聞香氣
普洱茶的茶香氣有別於台灣高山茶之清香優雅，新製成之普洱茶香味與台灣茶略為相似，只因普洱茶須藉由空氣中之適量水分，來做後發酵之工序，達到越陳越香之效果，所以普洱茶的香氣是茶品本身所含有的芳香物質，歷經陳化時間之長短、倉儲環境之好壞，再經沸水沖泡而散發出的自然氣味；這些氣味吸入鼻腔後喚醒味覺，經由大腦判別香味、判別陳化年份及發酵完整與否感覺。
葉底茶面展開度
以手指捏茶葉底，一般以彈性強為佳，表示茶菁幼嫩，製造得宜，倉儲良好發酵完整自然。
熟茶品倉別
溼倉儲熟茶品：
因茶湯多半平淡無味且不耐泡（此乃俗稱之臭曝茶）。葉底呈現暗栗黑色，沖泡後感覺無彈性，乾軟碎。
