作者：山水云   转贴仅供参考。

茶 本性苦寒 ，茶质越强，越寒（茶并非茶质越强就越好，需文质平衡，方为上品）。故除非是特殊情况之下当药用 ，茶本当合理调制后方堪饮用 。传统上，各种茶类因茶质和品饮需求不同，制法各异，但都需要制成常规消费者能长期适量的饮用为基本要求。只要不强加误导，消费市场对这方面其实会形成一定程度的平衡作用。

但目前国内消费市场，还是属于转型市场过渡期，很多消费者在短短的几年到十几二十年内，形成了对消费产品上质量的飞跃，也因此大部分消费者对很多东西，并没有能力从本质上分辨好坏。 而现在茶业界似乎正在流行制茶者向消费者强行灌输什么是“好茶”的的风气。这种带有利益导向的作风，长期来说，不管对茶业界还是消费者，都是不利的，属于不可持续，短视的行为。

乌龙茶绿茶化，红茶乌龙茶化，普洱现饮化，都是这类行为下的产品。从某种角度来说，因为近代人们饮食营养相对比较丰富了，抗风寒的能力也相对提高了些；和几十年前相比，一定程度上的改变，也是适宜的。同时，我们需要考虑不同地域的人体质上的不同，东方木，南方火，西方金，北方火；同样是中国人，相对来说，东方和南方人抗风寒的能力比西方和北方人差。

所以，如果按体质来匹配普洱茶，东南方的人，比较适合饮用发酵度较高的茶，而西北方的人则较适应发酵度比较低，比较清爽的茶。另外，除了地域之外，饮食习惯也很重要，北方人如果营养过剩的，很可能会觉得适合南方人喝的茶很适合自己。

在有摩擦的世界，东西的变化，会产生热能，快速变化则会产生较大的热能。制熟茶时的快速发酵产生的热能，导致它的燥热性，故需要放一段时间，等待它消退。我不知道现在流行能现饮的熟茶，常喝会不会上火，如果不会，个人怀疑里面是加了一些性寒的化学催化剂。

就个人品饮感觉，熟茶至少需要放两三年以上，才适合长期饮用，而生茶，至少十年以上。低于这个时间，喝多喝少，感觉上对身体都会造成一定程度的副作用， 西北方的人，在生茶方面，或许年份要求可以低一些。 至于口感上来说，熟茶至少要5－10年以上才逐渐进入可品赏的阶段。而生茶，大树茶需要十年以上，拼配茶15－20年以上，才逐渐适合品赏。

另外，就个人的品饮经验，要分辨一个茶的年份，不管是茶色，汤色，发酵度还是苦涩味，误差都比较大；唯独“生味”的多少，比较能体现茶的真实年龄，同样是十年的茶，入仓和不入仓的，“生味”都差不多的。这也是一个卖了几十年普洱茶，有自己的茶仓的店主说：“普洱茶的年龄，其实是没法伪造的，不到那个年份，不会有那个醇度，做仓也做不出来的。除非对方没认真喝过那个年份的茶，才会受骗。”

茶，就算是合理制成的，不管外表特性和感觉是燥热也好，温和不刺激也好，滋阴也好，气贯全身也好，茶底是寒性的。所以，人在虚弱的时候，是不适合喝茶的。其它时候，则可以按照身体状况来选茶平衡，达到养生的效果。

拜读～

茶，就算是合理制成的，不管外表特性和感觉是燥热也好，温和不刺激也好，滋阴也好，气贯全身也好，茶底是寒性的。

茶性是可以通过工艺改变滴哇．

似乎普洱生茶属于寒性,而熟茶属于热性

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原帖由 才之者茶叶 于 2009-9-13 12:24 发表 似乎普洱生茶属于寒性,而熟茶属于热性

昨晚还听说,生普属热滴哩~~

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原帖由 玩物不丧志 于 2009-9-13 14:13 发表 昨晚还听说,生普属热滴哩~~

生谱属于热的? 老兄哪里听回来的,只有说喝熟茶上火的,倒没有听说喝生茶上火的,呵呵都乱了,啥说法都有,

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原帖由 才之者茶叶 于 2009-9-14 10:02 发表 生谱属于热的? 老兄哪里听回来的,只有说喝熟茶上火的,倒没有听说喝生茶上火的,呵呵都乱了,啥说法都有,

 听得越多越离谱哈~~