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普洱,走向何方(大滇说茶)

普洱,走向何方(大滇说茶)


大滇说茶1001夜之109 普洱,走向何方(上) 

2014-12-20


 对于普洱茶从业者,对于茶友,这个都是一个很关键的问题。最近许多茶友问到关于明年的行情会是怎样,虽然,说明年的茶价格将下降会比较讨好人,但我还是想客观地谈一下看法。这个也不只是明年的看法,是在未来3-5年内,市场总的格局。导致这些趋势的根源,有两点。也正是这两点,将导致大滇预言的情况发生。

    第一点,来自于消费的理性,消费者的成熟。

    这不是2003~2007年,只要是任何一个包装纸装上茶,就能卖一个好价钱;也不是打个大厂的LOGO,就可以卖个好价格。在2008~2009年,只要说是茶农自产自销,就会赢来一阵喝彩,这种现象现也不再会存在。许多消费者都交过这样的学费。消费者在逐步理解普洱茶,有责任的茶商在传播普洱茶正确的知识,而很多茶商,发烧友不停去茶区,揭发各种真相,事情越来越清楚。

    我们中国人民是最善于学习的民族。买房子,最后会变得比卖房的还懂房子。买普洱茶,事实上,很多茶友最后比许多茶商更懂普洱茶。正是这些追求真理的茶友,带动了周围越来越多的人了解了普洱茶。使得无数茶商大呼,这几年生意越来越难做了。事实上,就大滇的理解来说,正宗的茶友都是通情达理的,如果不想去赚那些不正常的利润,合理的利润人人都理解的。


    因此,与大多数茶商不同,我不得不承认,这几年大滇的发展确实是很快,这使得许多同行看不懂。似乎普洱茶整个行业的低谷,正好是大滇最好的时候。我期待低谷再持久一点。对于一知半解的人,没有关系,时间会证明一切,最后一定会明白。

    第二点,我觉得是茶农的人生。

    作为普洱茶原料的最顶端供应者,茶农是我们茶商的老大。如果我们都无法理解他们的人生,那就无法判断普洱茶市场的价值。严格来说,普洱名山茶这些年的上涨,许多人都归为炒作。大滇说,2008年起,普洱茶根本没有炒作这回事。我用内心跟茶农交流,理解他们的难处,就知道这个价格,是“被”上涨。

    因为茶农有明显的感觉,物价上涨,通货膨胀,费用太高。今年去蛮砖,一个茶农家,一个孩子在昆明读书,大专,每年大约5万元费用,加上其他开支,每年需要开支10万左右(大专比公立的贵)。全家5口人,而卖茶的收入,无法支撑。因为在采茶的时候,全家都上,也采不完,需要外面去请人,一天大约100元一个人。最糟糕的还有一点,就是茶农是一个单一经济体,蔬菜,粮食,基本都是要外面购买。18000学费,二级学院,不算正规大学。但当地人搞不清楚,能上大学,全村光荣。卖茶也有成本的,采摘,需要请人,炒茶需要请人,当然还有化肥农药等。如果你去易武,就知道,易武的东西,差不多是我知道的最贵的。总之,一个帮我们收鲜叶的女孩子,22岁,全家一年收入10万,但是日子过得并不那么好。另外还开了个杂货店,呵呵,卖的老挝红牛非常正宗。


    关于当地的情况,我建议大家有去过的可以深入了解。当地非自然经济,分工合作非常普遍。专业种蔬菜的,浙江人,湖南人,都是成百亩种,种粮食也这样。日常所需粮食,蔬菜,这些日用商品的涨价幅度,大家知道的,带给茶农最后的结果就是涨价。唯一的选择就是涨茶叶的价格。茶区人民基于生存的需求,以及进一步提高,子女留在县城以及景洪以及昆明的支出。外界物资剧烈的价格上涨,传递到了茶区,自然就是茶价的上涨。

    世上的事情是,茶农想涨,茶商坚决不同意。

    那么,茶农就说,老子不干了,去种橡胶,去种甘蔗,去养牛。当然,还有部分更绝,老子去缅甸采金矿,卖XXX。因为有这些竞争行业,收益不比种茶差,所以确实有部分人改行了。


    更糟糕的是,茶农的后代,一些年轻人,最后发现了一份更有前途的职业。不愿意做茶了,只愿意贩茶,倒卖原料。茶商们,虽然尽量压缩茶叶的收购量,以避免价格上涨;但禁不住这几年发烧友直接去茶区啊,所过之处,老班章,贺开,麻黑,价格剧烈上升。在这场决战中,茶农和爱好者联手,打败了万恶的茶商,取得了这一战役的伟大胜利。


    茶商从此沦为一个受制于茶农的弱势群体。嘿嘿,名山茶,就是这么一个格局。


    基于以上两点,推导出明年的大滇演绎:


    第一,大树茶,价格普遍剧烈上涨,幅度我不说。

    事实上,如果你到春茶出来才去老班章、麻黑等地收购茶,那你显然就OUT了。茶农会很客气告诉你,茶去年就被某老板预定掉了,除非,你出****元的价格,不然,就得给茶老板留着。而预定了的茶老板,为了避免此种惨剧发生,春茶整个阶段,就必须随时守候。您说,价格能不涨吗?


    事实上,超过90%的老班章村民,超过70%的麻黑村民,这两个我非常熟悉的地方,在今年12月31日之前,应该都已经确定了买家。明年我去麻黑,只是尽人事而已。大的格局,早已经定了。


    我们也如期开展了预定的工作。班章,麻黑,昔归,高山,忙肺。在这些寨子里,我们承担了党的喉舌作用,苦口婆心劝告茶农,为了国家稳定,不要涨太狠,否则没人买茶叶,大家都没好日子过。


    我们就这么一说,茶农也就这么一听。然后说,我给你的价格比别人少了10元一公斤。面子给足,继续吃鸡。大滇无语,只能与市场同步。关于大树茶,我只能说,这个是小品牌的天下。大厂可以无视这些规则,因为他们不涉入。

    第二个预测会是一个惊喜,大滇预测,明年小树茶会异军突起。


    小树茶,生态茶,预计是明年的热点。这是跟台地茶不同概念的茶,乔木形态,树龄较小,单独生长,不修剪。

    两件事说明了同一个问题。去年,澜沧县ZF组织砍茶队,把30多年树龄的景迈台地茶,改造为生态茶。改造方法,砍掉80%的台地茶,让中间间距扩大,树可以直立向上生长。这个措施,导致了今年景迈台地茶大幅减产。好的迹象就是,确实茶质提高了不少。


    另一件事就是,在班章以及刮风寨等著名茶区,最近5年来种植的茶园,都以生态茶园为目标,而不是建设密植。这些茶,品质相当不错,缺的只是树龄。耐泡度,大家喝下大滇今年的刮风寨小树茶就知道了。其中有6年的,有最大11年的,这个意义上的小树茶,价格必将接近大树茶的三分之二以上。曼松今年春天的小树茶,价格是800元一公斤,大树茶1600-1800,贡茶2500-2800。


    小树茶,依然与大厂无缘,仍然是小品牌的天下。数量有限,收茶艰难。大厂派个人去收茶的话,起码要派5个人去监督是否吃回扣。为了防止这6个人串通,又得派一堆便衣去跟踪,这也是一个很大的成本,嘿嘿。


    小树茶,简单定义下,株距大约在1~1.5米,行距大约在1米左右。1平方范围内大约只有1棵树,直立生长。而台地茶,是一平方米范围内起码20株树,密植矮化。


    以前,大滇这个奸商,曾经干一件事,不管小树茶,台地茶,都按一样价格收购。今年,这一招,在许多著名茶区不灵了。但在某些非著名茶区,依然有效,嘿嘿。实际上,茶的品质还是不同的。许多著名茶区茶农,今年都跟我算账,想当年,把什么茶当台地茶卖给你……我的回答是:那时我太年轻,我也不懂……我把荒山茶,小树茶,台地茶全部都按台地茶收购了,这是在在2008~2009年的事了。在2011年的著名茶区,这些已经分得非常细了,价格不同。这个,也将是明年的重要趋势。

    小树茶崛起,不可阻挡!

    呵呵,今晚先到这里,还有太多精彩内容,下次再继续!

    大滇说茶1001夜,今晚到此结束。谢谢。OVER!



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大滇说茶1001夜之110 普洱,走向何方(下)


 大滇说茶1001夜,继续说茶!我们先回顾昨天说茶的内容,普洱,向何处去?关注品质,不关注价格。品质是第一位的,这个是我们对明年的预期。

    第三点、口感茶

    口感茶顾名思义,就是口感有特点的茶,这些茶,春茶的价格都不便宜。比如我们熟悉的章家三队,布朗台地茶。卫东,也是布朗台地茶,在今年,价格均在100元一公斤上下浮动。在某种程度上来说,这些茶胜过了许多地区的大树茶。而易武,景迈台地茶,不用说,也是台地茶中的口感茶。我们来简单区分,即长在高海拔地区,树龄约30年左右,口感有特点的茶,基本都是台地茶中的精品。

    这些,因为有一定数量,就构成了大品牌中最顶级的那些茶。所以我们看到某些大品牌在市场上的高端茶,基本都是用这些料。能用这些料,我的评论,已经是很厚道了,如果能够全部用这些茶的春茶来做,那就是非常厚道了。可惜,我很少见到。市场大品牌的高级茶,多半是春夏秋拼配,为了避免被人诟病,甚至用了多个年份的春茶、夏茶、秋茶来混搭,然后以老料新压的形式出现。偶尔见到一两个纯春茶的,价格都已经是巨贵。品牌溢价,到了相当惊人的地步。

    大滇关于这些口感茶的未来走向,基本判断是,价格将稳定增长。价格非常不稳定,也许会剧烈增长,因为这些口感茶,供应量相当大,价格增长20%~30%当属意料之中,超过50%就应是相当意外了。而大树茶,小树茶,无可预期,完全取决于市场的供需关系。

    从制茶的资源来看,这些优质台地茶,包括易武台地茶,同样是商家争相抢购的对象。茶农在这个环节仍然占绝强势地位。对于台地茶来说,非口感茶,则茶商和茶厂占据了市场的统治地位,把价格压到一个非常低的程度。这些茶,我个人判断占了市场总量的80%以上。实际上,对于这些茶的价格,是茶商以及茶厂说了算。从勐海茶厂的收购价格,大家可以看出这个趋势。制定标准,你愿意交就交,不愿意拉倒,最后当然会就范。

    我认为这是一个合理的趋势。现在这个时代,就是优质资源匮乏的时代。最好的那些茶,需求量很大,价格会拉开差距。而如果茶不够优秀,则只能流入大宗货这个级别。我们经常会看到某些跨国公司的CEO,年薪数亿美金,而普通职工只有数万美金,普洱茶也完全类似。拉菲红酒上万一瓶,我们中粮出品的华夏长城干红貌似有10多元一瓶的。在大宗普洱茶里,选出一些春茶,做一些生饼,这就是普洱茶的普通版本。更差的茶,就拿来做熟茶。如果用台地茶的春茶做熟茶,已经算相当厚道了,但是,非常少。高海拔台地茶的春茶,做出的熟茶其实已经相当出色。但传统上的熟茶强调现喝,通常都是低成本的夏茶来发酵。

    许多初学者问我,为什么熟茶会比生茶便宜?不是说熟茶发酵损耗很大吗?一个简单的道理,发酵熟茶那些毛茶,如果用来压制生饼,基本上看不过去。又有一些歪理邪说,好的生茶和差的,都不重要,只要经过了发酵,差别不大……这种说法完全是把水搅浑的说法,其本质的意思就是说,还是接受我最低成本的便宜熟茶吧。喝熟茶就不要讲究那么多了。

    大滇说:不试过怎么知道会这样呢?以大滇的实践来说,不同成本的茶,发酵出来,非常不同。一个朴素的道理,好的春茶发酵出来,宫廷到5级茶起码占了70%。而一般夏茶发酵出来,超过70%是五级到10级的茶。如果说口感还可以狡辩,那么,非常客观的外形,还能有什么否认的?

    结论就是:台地茶是大厂的主战场,台地茶中的口感茶,是大厂高端生饼的主要原料,而台地茶中的春茶,是大厂中上水平生饼的主要原料。配上夏茶秋茶,就是所谓大厂大宗货的配方茶。调和口感的同时,也掩盖了对春茶夏茶秋茶的关注。

    第四点、农场茶,农药茶,橡胶茶等价格持续下降。

    关于这些茶,基本都是作为发酵茶,是大宗熟茶的主力原料之一。做生茶,一般很难有销售机会,而比较关键的还有一点,做这种茶会导致身败名裂。当然,也有许多人不在乎,做出了很多非常廉价的茶。有人呢,就半遮琵琶半遮面,把这些茶,用一些通用的包装纸,比如中茶***分公司,这种找不到债主的包装纸压制,入仓或者存放数年再出来销售。如果有人敢象大滇一样,把自己的名字印在包装纸上,又用农药茶,橡胶茶来做,我一定会大声赞扬:这才是真的勇士!

    第五个趋势 大厂茶价格趋于理性回归

    优质优价,是应该的。正常的品质,加上合理的品牌价值=正常的售价。一般品质的茶,加上过度的品牌溢价,最后会导致CPI死命涨,而茶的价格没怎么涨。大家会注意到,所谓的大厂茶,在近年来,其实价格增长并不大。稍一炒作,很快价格就撑不住了,又下滑。而老班章等优质茶的代表,持续上扬。有人归结为老班章等茶是炒作。其实,如果一个价格撑不住,这才是泡沫。我还是坦言,正宗的老班章等名山大树茶,价格还会持续涨,不管大滇做还是不做,地球人都挡不住老班章涨价的动力了。理由很简单,因为稀少,因为口感优于大部分的茶。

    所以,如果大厂茶价格下跌,不要认为是普洱茶崩溃,只是理性回归。而如果大厂茶价格不上涨,其实看看CPI,你就明白,这等同于下降。所以,真正能证明大厂茶的价值,只有涨价高于CPI。高于市场平均水平的上涨?各大厂,你们敢涨吗?涨价,就是找死,不涨价,就是等死。唯一的出路在于,提升品质,让价格与品质相匹配!这样才能提升整个行业的进步!

    大滇说茶1001夜,今晚到此结束。谢谢。OVER!




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学习了

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