普洱茶的等级上升，犹如人生的一步步，先学行，后学走。我们一出生，什么都不懂，那有人一开始就懂世间事呢？正如那有茶人一开始就懂普洱茶呢？（虽然现在还不太懂） 小弟起初喝的普洱茶是"陈年普洱"，人家教小弟，这叫作云南味（现在知道了，应该是熟茶味）。咦！很好喝耶，黑黑的，甜甜的，不错呢！一直喝，不满足，再升级喝什么家藏普洱，咦！又再好喝些，有云南味之余，还带点厚润的感觉，有点喉韵（应该是生熟拼配散茶）。以为这一生人，都以这茶为终极的普洱茶了！再往别的茶庄跑跑，要求家藏级的普洱，哦．．．原来是生熟饼。咦！挺很喝，买了一筒，又以为自己终身喝这茶，又滑又甜，只欠甘强味。再往别的地方跑跑看，哗！不得了，有个叫不知年的草纸外包的青饼（应该是十年入仓的东东），回味无穷，整个口腔充满“普洱味”！在极不舍得的情况下，半年才喝完！喝光了草纸饼，店主介绍中茶简体，哗！又升级了，【不多作形容，免炒作之嫌】之后以中茶简体为主线，找寻各类的普洱茶。到最近，寻到蓝印。 比喻人生，这个过程好象是人的一生，升官发财，直线上升，由乘公共汽车，到自己开本田车，再开本田车２．０，再升级到宝马，再升级到奔驰车，再升级到保时捷，再升级到法拉利，一个一个层次。【虽用买车作比喻，但亦可以看成升职加薪，或生活素质改善，甚至买豪华住宅】 但法拉利，保时捷，奔驰车，宝马，本田车，全都是车。为何社会上会存在这种差别呢？究竟车是身份的象征，还是代步呢？小弟思考这个问题良久。车，是代步的。普洱茶也是，用来喝的，不是用来拜的！所以，应视个人的能力而买茶，量力而为，难道你没钱也跑去分期贷款一部保时捷？如某网友强调的，是十分对的，能力许可的则买来喝，不许可的则买新茶存放，十几年后喝。即使现在喝的是熟茶，只要再多喝十几年，不就是可以有纯干仓的陈茶了吗？（其实拿汽车来比喻不是很恰当，因为本田车，永不可能是保时捷；但新茶有机会变成好喝的陈茶）但若想现在立即喝印级茶，那就付款购买啦！买的是人家的时间，正如想开大马力的跑车吗？付款买大ｃｃ的车吧。以前没有机会多喝几口印级茶，就天真地以为中茶简体可当成蓝印。对不起！不可以，印级茶就是印级茶，蓝印那种条索，药香，樟香，甜度，耐泡度，是中茶简体永远不能及的，可以说是有些影子，但不能相提并论，因为大家根本是不同级的东西，时间正在运行中；十年后，蓝印四十五，简体三十三，永远相差十几年。正如保时捷上斜坡，一定快过宝马，因为ｃｃ不同；同时，亦有一些外形酷似哈利的摩托车，它不是哈利，它就不是哈利，根本出不了哈利的风范。所以，究竟你自己应该开甚么车，应该看看自己的能力。华仔说得很对，开过奔驰车就算了，不需拥有一切。小弟最终还不是又回头开本田车２．０了？哪有能力天天驾奔驰车呢！ 人，先有温饱，再谈享受，连吃饭也成问题，怎么去论及品茶呢？看！柴米油盐酱醋茶，茶是最后的。先要有柴生火，才可以煮米，要有油才可以煮食，盐酱醋只是调味，次之；茶，解腻的，锦上添花而已，你们需要每天喝茶吗？所以何必强求呢？人生在世，为了甚么？金钱？普洱？铁观音？名誉？地位？人生在世，是为快乐，闷闷不乐的一生人，何苦呢！为了喝茶而牺牲了某些更重要的事，值得吗？在合理的价格内（甚么是合理价格？每个人不同的），追求自己可以负担的茶，就是阁下的茶。繁体字、生熟饼、几年的７５４２，小弟的《超级严重湿仓死茶》【老实说：如果要喝，不是不能喝！一年前，小弟天天喝，死人了吗？】，熟散茶，一样可以很快乐的。快乐与否，视乎你知足否？你不知足，天天喝宋聘你也不会满足的。因此，结论是知足常乐喔！！！自己可以接受的茶，不就是个人的好茶了吗？有缘去试的，就去试。无缘的，喝手上的现成茶就是了，喝光了，再买过，卖光了？买第二款。没普洱喝了吗？喝观音。以前的一位网友说得对，一定要喝简体字的吗？繁体字也不错耶。一定要喝繁体字吗？７５４２也不错耶。人生也是一样，普洱茶真的很像人生，不开宝马？开本田车吧！连本田车都不开了？乘公共汽车吧！条条大路通罗马，各位寻人生的同时，也寻寻自己的好茶。小弟似乎已寻到了，蛮满足呢！

浮云于2003/8/25 上午 1:55:04

各位茶友：

很久都没有随笔了，白天很忙碌，对著计算机一整天，都是一堆文字。下班后，拖著疲累的身躯回到家，吃个饭。光是看数个茶话主题，又另一天的到来了，所以，更諻论要动手写一点随笔。

最近都没有甚么普洱好玩了，眼见茶价日渐升高。
半年前还可以买的茶，茶商又加价了，
理由是最近的茶菁价钱贵了很多，这也是啊～
羊毛出自羊身上，始终茶价起了，最终面对茶价的承受者，
还是广大的茶友消费者。

所以，现在寻茶比起以前更艰辛，究其因有二：

买茶难之一：
１．茶价贵了，买茶没有以前的爽，明明以前这个便宜价钱都不会买的茶，现在只因茶品供应失衡导致茶价上升，虽然陈化进了一步，茶还是以前那个茶，底子还是没有变。记有有一款入仓茶(约2000年的)，约两年前(2003年7月)，茶商推荐给我的时候是 HK$420 一筒，最近索价 HK$1,400 一筒。毫无疑问，茶商需要生意（利息）成本、仓租、风险，加价是应该的，我也不奢望可以再用两年前 HK$420 一筒的价钱买到，因为若还可以用旧价购买，则肯定这个茶商的茶是太差，没人买，所以两年都还有许多货，不能提价；从另一方面想，如果这茶商的茶没有提价能力，这茶商应早关门大吉了，两年后还可屹立吗？如果不让别人赚钱，还有茶商愿意存茶吗？

所以，加价是毫无疑问的，而且香港经济有起色，追回以前未有加的幅度，也算合理，最后的问题是这个 3.3 倍的加幅，合理吗？我不反对茶商现在卖 HK$840 ~ HK$1,000 一筒，两年时间翻一翻，正常而且ｏｋ。只可惜，加幅实在过多，看来他是在卖下年的价钱，所以做法很简单，茶品 cp 值因高茶价给拖低了，不用购买。况且这茶品是两年前便宜时，我都不会买的茶，为何两年后要贵了一两倍才买，难到是『瘦田没人耕，耕开有人争』？才没这回事。

买茶难之二：
２．新茶太多了，虽然说是普洱茶现在五花百门，百花齐放，好不热闹，可以让消费者，多些选择；但选择背后，是否真的有选择，还是，所谓的选择，根本不是选择。当选择过多的时候，会否到最后其实只是无所适从，难以选择？又或者，更多的选择，只是在制造更多的陷阱？增加了买茶的难度。

打个比喻，以前信息不很发达，买一本书，买一本杂志，甚至乎是买一份报纸，都可以把每一个角落都看得津津有味，连报纸上的无聊副刊版都可以看完再看，只因可以获得的信息廖廖可数，以前电视台只有数个，也没有互联网。但现在呢？有几十个电视台，杂志又厚又多图画，还有要看互联网，覆依猫电邮。由于有许多事情要干，所以周刊杂志要在三十分钟内解决，毫不出奇，只能把其中数篇文章看完，其它的翻翻看看广告及图片就算了。现今的社会，就根本是信息泛滥。

浮云为何以此为喻？道理是，在以前只要搅懂数个印级茶及认识一下不同年代的七子饼，随随便便都可以买到不错的茶，反正在１９９０年代末，要买１９８０年代的茶，多的不得了，你要买上好几百饼，都没人跟你说没货的，即谓的『贵精不贵多』，市场上随便都是精良的普洱茶（以现在的茶来相比，当时当然觉得只是一般的茶品）。

还记得在１９９５～１９９６时候，初初要记住甚么茶与甚么茶的关系，把邓先生的《普洱茶》翻了又翻，还是记不清楚，记不住，甚么又铁饼、又圆茶、又七子饼、又甚么印、甚么贡，每饼茶看下去的模样都是一样的。没有的摸，没有的喝，没有的感受，按图索骥，学茶已经很不容易。

那时候，要把茶分辨已经不容易，还要理解它是乾的，还是湿的，难度更是很高。 各位茶友当然奇怪，哈哈～干湿茶之嘛，有何难度？！当然，现在看来当然没有难度，但可是当时候根本对湿是没有概念。有个故事是说：『有个人走进了一条疯子村，村内的人因喝了井水，变了疯子，究竟那个人应该保持清醒，还是跟村民一起变疯？』写这个故事，是想说明一点，在１９９０年代的时候，以入仓茶为主要市场，大部分可以见到的茶饼都白白的，灰灰的，比较差的，很白的，就当湿仓；不很白的，就当乾仓。还有，以不起有点灰白的为失败作，因为被视为没有陈化发酵。但以现在的角度看来，当年的分类应该归为现在的严重入仓跟中度入仓，以前茶商说的所谓"纯乾仓"，以现在的角度重新审视，啊～原来是轻度湿的茶。究竟是茶商存心欺骗，还是卖茶人的定义不同？

没错，在今天有许多干净茶的环境下，干净茶变成是理所当然的，但浮云初学普茶身处的年代，『干净』二字从来没人跟我提过。记得在很初期的时候，买到一砖有金花的茶，茶商更说你拾到宝，这些金花有药效的，要好好的珍惜啊～到后来，我连喝都不敢喝啊～

所以，茶友要明白，十年前，只要有一块没有这么白、没有这么灰的茶饼，已经叫做是干净的了，最有趣的是，更有茶商说，有白霜的才是宝贝，最过份的还是虫洞满布，还叫乾仓茶，现在想起来，啊～这个茶商是「真不懂」还是「假不懂」，只有当时的他才知道。

知道了以前研究老茶的难度，看看现在，是否又容易了？信息透明了，多了，也明白了，是否买茶变得容易了？浮云倒反而认为难度比以前更高。但由于普洱茶的热浪，致使普洱茶的生产线跳升，大量的新茶推出市场应市，结果是现在的新茶品种，五花百门，甚么饼、甚么号都有，五颜六色的，十分可爱。但纵观网络上各个讨论组，款款都是好茶，款款茶都是回甘足，茶韵好〔熟茶除外〕，那么，买茶岂不是又变得很容易？

有些港商的老人家曾告诉浮云，好的茶菁，根本不多，以前的茶，制作量小，随手拿来都算是优质的茶，因为没有生产压力，所以选料精良、并配也精良，即使入了仓，出仓后，茶质不会完全没滋没味，茶韵仍在。老港商还说，如果现在不慎拿了一只不可以入仓的茶品入仓，呵呵，几年后才发现没滋没味，那就完蛋了。

总而言之，要在几百种新茶当中，挑出能够有力陈化的茶品，在今天普洱茶饼泛滥的年代，要找出明日可陈化好喝者，实在不易，如果买十种茶，只有最后两种能好喝，即使茶友今天只是花了 HK$400 ，每片40元，由于其余的八片都不喜欢喝，送了人或乱掉在一旁，那两片茶岂不是成本要 HK$200 ？所以究竟存茶化的来，还是现买现喝无风险化的来，因人而异。

故此，在每一个年代，想喝口好的普洱茶，其实都不容易的。今天的难度在于新茶实在太难挑选了，都不知道哪款茶最后会跑出。

有朋友说，当红印便宜时（好像才几百港元一片的年代），他把红印当水喝。没有红印喝了，现在的茶，都喝不习惯，就改喝其它好了。

另一朋友，完全不懂茶的，从事天然宝石生意，经朋友介绍，１５年前买了一堆黄印十几筒（好像只是两百元港元内的事），当开水喝。粗喝光了后想再买，朋友说那个价钱已不能买了，那生意人觉得茶不应这么贵，结果现在喝白开水算了，因为喝不到那种优雅的口优，宁愿不喝。

从历史看出，普洱茶就是这么光怪陆离，日后遇到好茶，就多买一两片就不错了。

～浮云随笔　2005年6月22日

好的传统入仓茶是如何好？

lbcpc问：
小弟请教各位．．．：所谓入仓退仓比较成功的茶品，相对于 未入仓都多带来那些好处？
相对于那些严重湿仓的茶品，又成功在哪里？
Lbcpc 茶友：

1，所谓入仓退仓比较成功的茶品，
2，相对于未入仓都多带来那些好处？？！！
3，相对于那些严重湿仓的茶品，又成功在哪里？？？！

要解答以上的问题，首先要了解为何香港约在十多年前的茶，传统是要入仓，不入过仓的都不算是普洱茶。

普洱茶，分青饼和熟饼，几乎初学的都要了解的知识。好了，知道青饼和熟饼後，就会知道，青饼茶茶底很强、很烈，不易入口，又苦又涩，不把它放上十多二十年陈化，茶商都未能卖钱，商家最想的莫过於以最短的时间赚最多的钱。〔当然，如果从品饮家的角度来看，宁可等它三十载，都不愿以快速陈化来催化它。有点像收藏家宁可呆在宜兴一年等一把好的名家壶出产，都不愿意叫名家只花五天时间来造一把壶。更甚者，有茶友用紫砂壶只是为了有茶壶可用来泡茶，故在市场上买现货都无并所谓，这就是要求上的差别。〕

茶商知道青饼是又强又烈，以前的年代，三年还是烈，五年也很烈，八年才开始不烈，十二年刚刚可以叫茶友买来泡泡，还给人骂卖些青ＢＢ出来！！那么，叫茶商如何是好？如何赚钱生活？谁愿意放十五至二十年才卖钱？既然有行家试过入仓可以把茶饼加速成熟卖钱，那大家都一起干，斗快放仓，齐齐放仓。

我与一位老行家的儿子谈过，他说：『当年有不少人进仓，我老爸就是坚持不加湿，因为我们是知道自然陈化最好，我们是不急攻近利的。』我佩服了这个老人家的坚持，结果，使一批七十年代的中茶简体，保存完好，没有入仓，那种自然陈化而来的香气，噢～不得了！但我得花他进货价钱的１８０倍来购买这种未入仓茶，这就是时间代价，相信这饼茶比我还大。

那么，可以看出，未入仓茶，只要陈放年期够，当然是品饮家理想的首选，但问题是陈放三十年，利息、仓租、成本、风险，其实是令茶商吃不消的，若不卖你几千人民币，甚至过万，那有谁愿意放这些老
普洱茶？

故此，到真的到了三十、四十年後，因为价钱贵，能够喝这些茶的人，却又非普罗大众。那么，平民百姓，可以喝些甚么茶好呢？

入仓青饼茶，就刚好充上这个平衡点，真空区。

浮云随笔 2005-08-25

【入仓茶】

现在，不少茶友都了解到同一批入仓茶，可以由於是放在仓库里不同的位置而有所不同的结果，即【严重湿仓】、【轻湿仓】、【乾仓】（即受水份影响最少的茶饼）。

而退仓比较成功茶品的意义，就是说，可以把那股仓味退去，提高口感品茗的乐趣，而且在茶面上的白霜都可以退走，茶饼因而变得有点油亮感及活力重现。换句话说，即茶饼只受到水份轻微的影响从而转化得更成功，有陈茶老仓香味之余，更不失青饼茶的活力滋味。把青饼茶入仓，目的就是希望快速陈化出这类口感，这种货色，谓之『成功』。

因此，所谓入仓退仓比较成功的茶品，相对于未入仓，带来的好处就是：
（一）比较快就可以喝（可能短了１５～２０年时间）；
（二）不失青饼茶的活力（当然，相较３０年的未入仓茶则较逊）；
（三）价钱相对地可以便宜，因为仓储年份较短；
（四）由於年期较短，茶商可以早些套现，不怕入大量的货，即是说，这些入仓的优质茶，可保货源充足；
（五）由於有入仓的关系，青气被水份所转化，寒气锐减，可长期大口大口地饮用，也不怕虚寒；
（六）由於价钱较相宜，适合大众品茗乐趣的好茶。

换言之，入仓退仓比较成功的茶品，相对于那些严重湿仓的茶品，成功的地方会是：
（Ａ）比较乾净卫生，因为严重湿仓的可能白霜满布、金花、非常啡黄、许多虫粪、茶饼给虫蛀掉；
（Ｂ）由於严重入仓，仓味不能完全去喝，减低了品茗的乐趣，因为有股霉仓味；入仓退仓比较成功的茶品，则没有仓味这个问题。
（Ｃ）由於严重入仓会导致叶底炭化熟化，茶汤喝起来只有顺与滑，欠缺陈年青饼茶应有的活力，茶汤呆滞，那倒不如喝便宜熟茶好了。入仓退仓比较成功的茶品就活力十足，香气带有陈香，乐趣无穷。

浮云随笔

好的入仓茶是如何的好
fisherlin提问：
请问入仓茶与熟茶 的优劣？

浮云回答：

【熟茶】
茶菁经过渥堆快速熟化程序，快速地把茶菁当中的苦涩物质转化，使茶质难以入口的普洱青茶茶菁驯化，使其快速可以顺滑入口。由於要在短时间令茶菁转化，一定程度的人为熟化是少不免的，所以冲泡後的熟茶普洱叶底一般都会较为黑实，欠缺弹性；不过，并非所有熟茶都是如此的，优质的熟茶茶底，仍该茶叶还应该保持一定的柔软度。

喝起来，熟茶的口感较为『顺、滑、甜』，相较起青饼入饼茶，会欠缺了某程度的『活、回甘、爽』（当然不能入仓太严重者）。

因此，我们应该拿『优质熟茶』和『入仓成功茶品』来比较。

【入仓茶】
分轻、中、重度，这三个茶的口感，会截然不同的。

重度入仓茶，由於受潮太严重，会失去茶性，喝起来会较为呆板，不变化，口感只有『滑、顺』和一股退不掉的仓味。

中度入仓茶，茶质不过不失，虽然尚有青饼茶的活力，但由於入仓受潮也有一定程度，所以茶汤也会挺深栗色的。中度入仓茶喝起来，不会像重度入仓茶的呆滞，虽然也会带有点活力和『滑、顺、甜』，但却会欠了轻度入仓茶不令茶饼过份转化而保留了的『爽』口之感。

轻度入仓茶，就是没有了上述的两种仓茶的『仓味』，而且那种『爽口』青茶活力，是表露无遗的。别以为轻度入仓茶就不及未入仓茶，相反，浮云认为，入仓进的好的入仓茶，是恰到好处的：
一．可以快点可以喝；
二．把寒气去除；
三．适合作为常喝之茶；
四．价性比合理（通常只约三百多港元已很不错的了，相对於一些一出厂就要一百至二百港元的新茶，的确化算，现买现喝）。

所以，若是要比较入仓茶和熟茶，以口感及卫生程度为平衡点，浮云有以下的排序：

轻入仓茶＞熟茶＞中度入仓＞重度入仓。

轻入仓茶的茶底，红中带栗，是优质的。

熟茶的叶底，因经过了渥堆的快速熟化程序，所以叶底一般都会较为黑，但优质的熟茶茶底，仍该茶叶还应该保持一定的柔软度。

熟茶当中带有渥堆快速熟化的硬叶 .

轻微仓的,会否兼具 入仓与纯干之优点呢??

严格来说，不会。

想想看，市场的反应是反映著人们的口味，
如果轻微入仓可以兼备入仓与纯乾仓的优点。

然而．．．纯干仓高年份的茶饼，诸如：
红印、甲乙蓝印、蓝铁、小黄印、中茶简体等等

甚至乎是中生代的渐露署光的名茶品如：
雪印、７５３２或中茶繁等等

的茶，就会被这些几年轻微入仓的轻易取代。
而且这些高年份的茶饼的价钱亦不会被市场推至这么高。

原因很简单，如果年期短的轻入仓茶（因仓储打理时间不长，
即可以卖便宜地卖），可以替代年期长的纯乾仓茶，
那么为何还有藏家锲而不舍地存放乾仓茶？？

轻入仓茶优胜之处，就是在价钱不高的情况下，
可以大约给予茶友５～６成有年份乾仓茶的口感。

简单点说，在普洱的陈化过程中，甚么是用钱不能买？

答案是：时间。

要喝优质的陈年普洱茶，可以做的是：耐心等候。

那么，有否折衷办法？
有！
需要『有优良的系统地入仓』（我要强调，是有系统，
有一定程度上的管理形式，不是人为地急功近利的作法）

轻度入仓，可以缩短等候时间，但同时需要牺牲一定程度上的
口感活度，这就是喝轻入仓茶需要妥协的地方。

今天，有同事问我：『我又要可调较光圈、快门、对焦又要还快，还要做到浅景深的数码相机。』
我答：『D-SLR』（即数码单镜反光机：连镜头的入门级大约港币$8000~$10000）
同事说：『太贵了。』

所以，话说到尾，一分钱，一分货。
『等价交换』是最近一套香港播放的动画格言（钢之练金术师），很有道理。

故此，同样道理。
茶友要求的是：『樟香（我指印级茶的樟味）、爽口、有茶气、汤色亮丽、
入口温文儒雅之余，又带点纯美的回甘回甜。』
我答：『小黄印或以上』
茶友说：『喝不起。』

那么，轻入仓茶，是否就刚好用来填塞这个市场空间？

想一想为何各大数码相机厂商都要分开『专业级』与『家用级』机种。
人人都买一部专业级的相机，不是很好吗？所有功能都齐备．．．

那么，在普洱茶当中，是否应该买一些合自己，而且负担得来的来喝呢？

喝茶，其实很简单，买自己喜欢喝、而又价钱喝得起的，不是很好吗？