云南名茶-普洱茶介绍 作者: 佚名 文章来源: 不详

（这篇文章会告诉你，什么是普洱茶？它的种类、产地、历史、及加工工序？什么是生茶、熟茶，区别又是什么？等等。阅读下文，可以得到你想要的答案。）??

 

普洱茶在绿、青、黄、白、红、黑六大茶产品中属黑茶类。为黑茶类之代表。普洱茶是采用绿茶或黑茶经蒸压而成的各种云南紧压茶的总称，包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等。运用不同的加工方法，可制成多种普洱茶。鲜叶经过杀青、揉捻、晒干，制成的大叶青茶，叫普洱散茶。用普洱散茶蒸制、压模，可制成方形的“普洱方茶”、碗形的“普洱沱茶”、圆形的“七子饼茶”、心形的“普洱紧茶”。普洱茶品质别具一格，外形条索粗壮肥大完整，色泽褐红；汤色栗红明亮，散发独特陈香，叶底褐红色，滋味醇厚回甜。饮后令人回味无穷，而且茶性温和，有较好的药理作用。有学者将优质普洱茶的滋味特点概括为：甘、醇、顺、滑、活、厚、浆；产地环境、陈化年限不同，则香气各异，优者有：兰香、樟香、荷香、枣香，其中又以“兰香”为最上乘。????　　

云南作为普洱茶的故乡，这已经得到了公认。顾名思义，很多人认为普洱茶的原产地就在位于云南西南部的普洱县。其实普洱茶的真正的主要产地在云南的昌宁县以南，沿着澜沧江东西两岸的凤庆、临沧、双江、永德、勃海、思茅、景洪等县，其中尤以西双版纳一带为最多。而实际上普洱县只是普洱茶的集散地，本身并不生产茶叶。南宋李石《续博物志》记载，西藩用普茶已自唐朝。清代普洱府即现代普洱县周围所产茶叶运至普洱府集中加工再运销，普洱成为集散地，蒙、康、藏各地普洱茶因此得名。
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普洱茶的历史可以追溯到东汉时期,距今已达两千年之久.民间有“武侯遗种”(武侯是指三国时期的丞相诸葛亮)的说法,故普洱茶的种植利用,至少已有1700多年的历史。历史上普洱茶,是指以“六大茶山”为主的西双版纳生产的大叶种茶为原料制成的青毛茶,以及由青毛茶压制成各种规格的紧压茶,如普洱方茶.普洱沱茶.七子饼茶.藏销紧压茶.圆茶.竹筒茶.拼装散茶等.在长期的生产制作和销售过程中,普洱茶的花色品种不断更新,形成自己特有的产品系列。 普洱茶是用优良云南大叶种，采其鲜叶特殊加工制成，条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，滋味醇厚回甘，并具独特陈香。普洱茶，被认为是一种具有保健功效的饮料。经医学临床实验证明，普洱茶具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒、解毒等多种功效，因此，海外侨泡和港澳同胞常将普洱茶当作养生妙品。

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每年春天的二月下旬直到十一月止都是普洱茶的采摘时期；而春茶的采摘又依据时间的早晚分为“春尖”、“春中”、“春尾”，夏茶的采摘俗称为“二水”，然后才是秋茶采摘，又称为“谷花”。茶叶采摘季节的不同，它的品质也有高下之分。茶叶专家认为云南的茶在一年当中要以“春尖”及“谷花”两个时期所产的品质最好。春茶清香爽口为上品，夏茶味道浓烈但不带苦味，而秋茶则是香中带苦，苦后回甜，值得细品。目前云南真正高级的普洱茶都是以“春尖”为主体制成的。
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普洱茶有其独特的加工工序,一般都要经过杀青、揉捻、干燥、堆捂等几道工序。鲜采的茶叶,经杀青、揉捻、干燥之后,成为普洱毛青。这时的毛青,韵味浓峻、锐烈而欠章理、毛茶制作后,因其后续工序的不同分为“熟茶”和“生茶”。经过堆闷转熟的,就成为“熟茶”。再经过一段相当长时间贮放,待其味质稳净,便可货卖，贮放时间一般需要3～5年。“生茶”是指毛茶不经过堆闷工序而完全靠自然转化而成为熟茶。自然转熟的进程相当缓慢,至少需要5～8年。完全稳熟后的生茶,其陈香中仍然存留活泼生动的韵致,且时间越长,其内香及活力亦发显露和稳健,由此形成普洱茶“做新茶卖旧茶”的传统。

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我们真正喝到的普洱茶是经过了加工精制的成品茶，刚采摘下来的茶叶只能称为毛茶。而几乎所有的毛茶都是集中到下关去精制加工的。所有的毛茶在送厂之后，专家会视其水分及茶梗的多少是否合于规定，将毛茶依次分为十个等级和三个等外级，然后再严格的按照一个拼配比例表来压制各种成品茶。普洱茶作为一个知名的茶品，为了维持其品质的稳定，因此每个厂家都必须严格的按照统一的拼配表制作茶叶，以确保每种类型的普洱茶规格一定相同。

普洱茶的品质优良不仅表现在它的香气、滋润，滋味醇厚，主要供藏族同胞饮用。游牧民族主食肉类，俗谚“可三日无粮，不可一日无茶”，可见普洱茶对降低血脂自古即有明证。 人们选购、饮用茶叶一般是求新不求陈，但是黑茶类中的某些茶，如云南普洱茶、湖南黑毛茶、广西六堡茶等，它们都是陈茶香气好，新茶香气差，当然也不是说越陈越好。
（此文为各处资料收集整理而成）

普洱茶具有降低血脂、减肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒、解毒等多种功效。

清代名医--赵学敏根据自己的临床实际经验在本草纲目拾遗里记载：“黑如漆，醒酒第一，绿色更佳。消食化痰，清胃生津。蒸之成团，最能化物。味苦性刻，可解油腻牛羊毒。逐痰下气，利肠通便。普洱茶可治百病，肚胀，受寒，用姜汤发散，出汗即愈。口破喉颡，受热疼痛，用五分噙口过夜即愈。”赵老在这段话里讲了普洱茶七大功效：
1，解酒（新的生普洱茶最好）
2，消食（指治疗进食过饱腹胀）；
3，祛腻（强力消化油脂食物，减少油腻感）；
4，清胃热（治疗胃热过剩。胃热过剩导致食欲过大，就是总觉得饿。而进食后又觉得食物停在胃脘不下。觉得胃里有火，晚间烦热多梦。打嗝很难闻，大便干燥，排气异味较重）；
5，生津（饮普洱茶可以使口腔里总有用不完的津液，保护嗓音。使胃里也有津液，不会感到食物都是干干的）；
6，散寒（主要是治疗内火外寒，就是平时不注意饮食、饮酒不节制，导致中焦炙热，再受风寒，此时寒气将体内的热包裹住，内热不能得到驱散，就会发烧，温度一般39-42度高热，口渴，头痛，脉象有力而数，但“按之弦紧”）；
7，疗口疾（胃热生火反映到口腔，可以表现为破溃、生疮、出血等）。
总结起来就是平时大鱼大肉，饮酒不节导致胃热化火，上扰心肺，下注肛肠。生普洱茶可以清心除烦，祛热化物，消导通腑。我今天早上醒来觉得鼻腔口腔里粘粘的而且不通气，我就冲泡了一些早春沱茶，两泡之后就通了，粘粘的东西就没了。

从临床经验上看，胖人多痰湿，脾胃虚热，所以清热虽然第一，但是养护脾胃、保护胃气也当重要。生茶清热解酒为主，熟茶养护肠胃培土益气为辅，一清一养，一凉一温，相得益彰。

从瘦身的实践上看，也是生熟搭配最好，饭前熟茶、饭间及饭后生茶结合最佳。

从茶的级别上看，老粗叶降低血液中的脂肪功效最佳，甘油三酯和胆固醇都下降很快。两者比较而言，生茶降低胆固醇更多一点，熟茶降低甘油三酯更多一点。

普洱茶减肥的经验之谈---并非科研数据显示，就是并不过分抑制食欲的情况下减肥，这是比较神奇的事情。一个朋友每天都在喝大益，因为胃口不太好，所以不敢喝生茶，但是现在比以前超爱吃肉，可体重下降非常明显，她的手腕子现在比名片的宽度都细好多。

普洱茶刮油的功效是比较厉害的。
不同成分的事物在胃里的排空时间是不同的，碳水化合物最快，1个小时；蛋白质其次，2个小时，脂肪最慢3-4个小时，就是说如果进食了油脂会比较“经时候”，普洱茶加速了排空，特别是生茶，使得脂肪类的物质没有太多的时间得到吸收就排到了结肠，结肠只是吸收一些水分和维生素k，为排入直肠准备。普洱茶瘦身的机制是综合的，对油脂类食物的作用是其中一个方面，这就是为什么藏区牧民、皇室等厚爱的原因之一。

茶之源MM补充得好。